健康法師のレシピと　たまに徒然草

以前

お友達の cosmos26 さんに

リクエストしていただいたのに、できなかった

なすのからし漬け　

勉強して、漬けてみました。

cosmos26さん、 間に合わなくてごめんなさい　＿|￣|○ｽｲﾏｾﾝ

インターネットで検索して、cosmos26さんにご紹介した

株式会社山清さんの　なすのからし漬けのレシピ を参考にして作りました。

でも、実際は　 からし　をグッと少なめにしました（半分）。

健康法師の家族はからし漬けによわいんです・・・

それに、cosmos26さんも辛いって言ってたし・・（ゴメンね。cosmos26さん）

それと、味見をしてみたら、すぐに食べるには（すぐに食べられるって書いてあった・・）酢を入れたい感じだったので、 酢を入れました 。長く置くなら、酢は必要ないと思います。

材料

茄子　　　　　　　　　　　　　　　　400グラム　中3本ぐらい

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　４

おにからし　袋入りの粉からし　　小さじ　２

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　２

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　　　大匙　２

酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　４

作り方

なすを水洗いし水気をふきん等でとったあと、へたをとり４つわりにして、薄切りにする。

軽く重石をして15分から20分漬け込んでおく。(重石はなすと同じぐらい)

その間に、鬼からしを小さ目の湯のみ茶碗にいれ、ぬるま湯を入れ、少し硬めにねって辛味がでるまで15分から20分さかさまにふせておきます。

辛味が出たら、最初に砂糖を入れよくねり次に、だし醤油を少しずつ加えながらよく混ぜ、次に酢を加え、からし液をつくる。

塩漬けしたなすを軽く絞り、ボールの容器に入れ、先のからし液を加えて よく混ぜます。

ちょっとピリッとして、からしに弱い健康法師もおいしかったです。

辛いのが好きな方はからしを多くしてね。

TIPS

醤油、みりんを一度にぜんぶ入れると鬼からしが溶けずに固まりになるので、少しずつ混ぜながら、入れます。

粉のからしは、袋にも書いてありますが、ぬるま湯で溶きます。熱湯や水はだめだそうですよ。

・・・Ｂｌｏｇランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・