健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は豆腐ステーキ中華風

材料

トーフ　　　　　　　　　　1丁　（水切りしなくて良い）

あれば　青ねぎ

片栗粉

中華あん

みじん切りニンニク　　１　片

みじん切り生姜　　　　　小さじ　1

赤唐辛子　　　　　　　　　1本

スープ（水+スープの素小さじ　1弱）　　　　200cc（1カップ）

みそ　　　　　　　　　大さじ　1

ケチャップ　　　　　　大匙　１

しょう油　　　　　　　大さじ　1

酒　　　　　　　　　　　大さじ　1

さとう　　　　　　　　　大さじ　1/2

ごま油　　　　　　　　小さじ　1

水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）　

作りかた

トーフを4つぐらいに切り、キッチンペーパーでサッと水気を拭き、 片栗粉を全体に満遍なくつけて 、サラダ油で焼く。

冷たいフライパンに、サラダ油大匙　１　ショウガ、ニンニク、赤唐辛子を入れて火をつけて炒め 、香りが出たところで、みそを加えて炒める 。

スープを加え、酒、しょう油、砂糖　ケチャップを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて、ごま油を回し入れる。

トーフに　あんをかけ、青ねぎをのせる。

ＴＩＰＳ

トーフに片栗粉をつけるときは、満遍なくつけないと油がはねます。

にんにく、ショーガは焦がさないようにね。きつね色ぐらいまで。黒くこげると味が落ちます。 ミンチなどの味だしを入れてないので、ここで風味を出します 。

味噌の味、計り方で、味が変わるので、必ずあじみをしてくださいね。

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