健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は豆腐をおしゃれに料理しましょう。

豆腐しんじょです。

材料

木綿豆腐　　　　　　　　1丁

人参　　　　　　　　　　　大半分ぐらい

干し椎茸　　　　　　　　大4枚

ぎんなん　　　　　　　　２０粒ぐらい

しめじ　　　　　　　　　あんかけ用　　　　　　

調味料　

砂糖　　　　　　　　　　小さじ　４

塩　　　　　　　　　　　小さじ　１

卵　　　　　　　　　　　1個

片栗粉　　　　　　　　大匙　２

あんかけの餡

だし汁　　　　　２カップ（椎茸の戻し汁に水を加え２００ｃｃにしたものに、昆布をつけておく）

酒　　　　　　　　大匙　２

みりん　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　小さじ　１

薄口醤油　　　大匙　１

塩　　　　　　　少々

水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）

作りかた

干ししいたけは水につけて戻しておきます。

戻し汁に水を足して２カップにし、昆布をつけておきます。昆布はこの後、 だし醤油 にします。

豆腐は、荒く潰してレンジで３分。ザルに上げて水切りして、クッキングペーパーで軽く水気を拭き、ボールに移して、よくつぶします。

人参、干ししいたけを千切りにし、

銀杏と一緒に豆腐に混ぜます。

豆腐に、調味料と片栗粉を入れてよく混ぜ、

8個に分け、ラップで包み輪ゴムで止めます。

沸騰した湯で蓋をして１０分ぐらいゆでます。

一つ開けてみて、固まっていればＯ．Ｋです。

 鍋に、あんかけの材料を煮立て、しめじ、銀杏を加えてサッと煮、片栗粉で様子を見ながら、とろみをつける。

ゆでた豆腐とあんをかければ出来上がり。

あれば柚子の皮をのせる。これは、大分名産のカボスです。

ＴＩＰＳ

餡をかけなくても上品なお味でおいしいですよ。

この豆腐をお吸い物に入れてもおいしいです。

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