健康法師のレシピと　たまに徒然草

これは、作っておくと便利な調味料です。

売ってますが、簡単に作れるのでご紹介します。 

まず乾燥粒マスタードを すし酢 に浸けて

マスタードビネガーを作ります。

すし酢は、作り方は同じで、酢と塩を砂糖の１，５倍ぐらい入れてください。

マスタードの5倍ぐらいのすし酢につけておきます。1　週間ぐらいしたら使えます。

ぷちぷちした、マスタード風味のビネガー

作り置きできるので、

煮詰めて肉のソースにしたり、

オリーブ油を入れてドレッシング、

醤油とごま油を入れて中華ドレッシング、

他の調味料を入れて、ピクルスや、南蛮漬けなどに、使います。

とても便利な調味料です。

また、好きな人は、 乾燥ハーブや、黒コショーなどを一緒に漬け込んでもいい ですが、

いろいろ、 癖をつけないほうが、いろんな料理に応用が効きます 。

すし酢をワインビネガーや、リンゴ酢に変えてもおいしいです。

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