健康法師のレシピと　たまに徒然草

さすがの九州も、だいぶ涼しくなってきました。

皆さんのところはいかがですか？

豪雨のところもあるようですが、お見舞い申し上げます。

さて、夏野菜の　おくら

路地物が　なくならない　うち　に登場してもらいます。

ネギをキツネ色になるまで炒めて香ばしい油（ネギ油）を作り、その後野菜を炒める

おくらのオイスターソース炒め

材料

おくら　　　　縦半分に切る

えりんぎ

パプリカ　　　黄色　赤

白ネギ　　こぐち切り

サラダ油

オイスターソース

作り方

1. おくらは縦半分に切り、白ネギは小口切り（薄切り）にする。
2. フライパンにサラダ油とネギを入れ、弱火で ネギをキツネ色になるまで炒める 。
3. ２　におくらを入れ、種のほうを下にして 一面に並べて、動かさずに焦げ目がつくぐらい 焼いたら、えりんぎとパプリカを入れて一緒に炒め、オイスターソースを入れ、火を止めて混ぜる。

TIPS

オイスターソースを入れたら、すぐに火を止めて、余熱で火を通します。

おくらに焦げ目をつけることにより、香ばしさが増します。

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