健康法師のレシピと　たまに徒然草

いつの間にか豚まんが恋しい季節になってきました。

今日はおいしい豚まんを作ります。

材料 　８個分

• 薄力粉　　　　　　　200g
• ドライイースト　　　小さじ１
• 砂糖　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１
• ぬるま湯　　　　　　110ml

あん

作り方

干ししいたけは水に戻しておきます。

皮を作ります

ホームベーカリー のある人は、生地作りのところで生地をこねます。分量もＨＢのやり方に従ってください。

手作りの場合 、まずは薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を、よく混ぜます。

そこへぬるま湯を数回にわけて、少しずつ注ぎいれ、かき混ぜ、注ぎいれ、かき混ぜ、と繰り返します。　よくこねてください。

生地が程よくまとまったら、更に捏ねます。

生地がしっとりまとまり、滑らかになったらこね上がりです。

ここからは両方とも一緒 です。

８個に切り分け、丸くまとめて、濡れフキンをかけて３０分ほど休ませます。

その間に　あんを作ります

干ししいたけは水に戻してみじん切り、玉ねぎもみじん切りにします。

玉ねぎを透明になるまで炒め、ミンチを入れて更に炒める。

塩、砂糖、オイスターソースを入れて味見。少し濃いぐらいの味付けにする。（皮の分）

水溶き片栗粉を大匙１ぐらいずつ入れ、よく混ぜて火を通す 。具がパラパラにならない程度に固まったら火を止め、冷まします。

皮の続きです。

３０分ほど休ませると、生地が少し軽くなった感じがします。

それを薄く丸く伸ばします。

冷めた餡を入れて包み、それぞれの下にクッキングシートをしいて、３０分ほど休ませます。この時少し熱して暖かくなった（人肌より暖かい程度）蒸し器の中に入れておくといいですよ。（火は消しておく）

一回りほどおおきくなったら、蒸し器から取り出して 、蒸し器を沸騰させ、湯気が立ちだしたら再び蒸し器に入れて蒸します。

２０分ほど蒸して出来上がり。

私はこれに酢醤油とからしをつけて食べるのが好きですが、

このままでもおいしいですよ。

TIPS

具は好きなものを入れるといいですよ。

味付けを変えると、ビザまん、カレーまん、いろいろできますね。

蒸し器について

健康法師は蒸篭や蒸し器は持ってません。

こういうのを使ってます。

折りたたみ式フリーサイズ蒸し器

フライパンや　鍋に水を入れて沸騰させ、　この簡易蒸し器に、蒸すものを乗せてから鍋に置きます。先に置いてから豚まんなど乗せると、３本足なので、乗せる時傾いて水に　浸かったりしますので、気をつけてくださいね。

今ラクテンで検索したら、 中に棒のないの ができてました。

これ　いい～～～　　ですね 。

足も４本ありそう。

上のものの欠点が全部カバーされてる。

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もう一つはこれ。

お鍋を買った時についてきたものです。

長く蒸す時はお湯の量がたくさんいるので、二つ重ねてます。それに傾かないし。

でも、上の写真の最新のものなら、あれ一つでいいね♪

しかし、もし 、茶碗蒸しなら、この方法で作れば、蒸し器は要りません よ。

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