健康法師のレシピと　たまに徒然草

お料理やお菓子作りって、卵黄を使うことが多いですね。 

卵黄を使うと必ず残るのが卵白。

味噌汁に入れたり、お菓子を作ったり、

フライの衣に、はたまた卵焼きのときに卵に足したり。

消費に頭を悩ましますね。

そこで　この カボスアイス の登場です。

口溶けがよく　カボスの風味がさわやかなアイスクリームです。

スプーンですくう時はトルコアイスのような感じ。

食べると、口の中でスーッと溶ける・・・

普通のアイスクリームより口溶けがいい、

まるで冷たい綿菓子のような ・・・

そんなアイスクリームです。

生クリームも入らない、卵白消費メニュー

果汁も 市販の 瓶入り なので、いつでも作れますね。

もちろん、フレッシュ果汁はもっといいです。

レモン果汁もおいしいですよ。

材料 （アイスクリーム用のスプーン３～４杯分ぐらい）

卵白　　　　　３個カボス汁　　　大匙３ぐらい

砂糖　　　　　好み

卵白を泡立てます。

半分ぐらい泡だったら、砂糖を適当に入れて混ぜ、味見をします。

足りなかったら砂糖を足します。少し 甘すぎるぐらいに してください。

冷めるとちょうどいい甘さになります。

固くなるまで泡立てます。このくらい。

カボス汁を入れてよく混ぜます。

1時間ぐらいして固まったらスプーンで薄くそぐようにしてかき混ぜます。

また1時間ほど冷やし、固めます。

出来上がり。

ＴＩＰＳ

冷えると甘みを薄く感じるので、甘すぎるぐらいに砂糖を入れてください 。

途中で一度混ぜると、ふわふわ過ぎるのが和らぎます。

量はかなり減りますが、（空気が抜けるので減ったようになります）

見た目のブツブツ感も消え、なめらかで　よりアイスクリームらしくなります。

もし、これを作りたくなって、

白身がなかったら、まず作ってください 。

 そして黄身が残ったら

残った黄身の利用法↓

一番簡単なのは、卵かけご飯。卵かけご飯の苦手な健康法師も、これならＯ・Ｋです。

卵焼きするときに卵に足す。　　とってもきれいな黄色になります。

お刺身や、ユッケなどに乗せる。

カレーに混ぜる。

炒飯に乗せる。

醤油に漬けておく。すっぽり漬かるようにして半日ぐらい置く。おいしいよ。