健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、香ばしく、パリッと焼き上げた麺に中華の餡をかけた

あんかけ焼きそば です。

おいしいですよー。

材料　 三人分

中華麺　　　　　　　　３玉

サラダ油　　　　　　大匙２

豚細切れ　　　　　　２５０グラム

たまねぎ　　　　　　　１個

ニンジン　　　　　　　１個

ピーマン　　　　　　　１個

サラダ油　　　　　　大匙１ 

しょうがみじん　　　大匙１

オイスターソース　　大匙２

酒　　　　　　　　　　大匙２

• 砂糖　　　　　　　　　小さじ１
• 醤油　　　　　　　　　大匙２
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ２分の１
• 水　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
• 鶏がらスープの素　小さじ１

水溶きかたくりこ(片栗粉を同量の水で溶いたもの）　　　　　大匙１～２

作り方

1. 豚肉はひとくち大に切り、小さじ２分の１の塩をまぶしておく。（分量外）玉ねぎニンジン、ピーマンも適宜切っておく。
2. ●印を合わせておく。
3. フライパンを熱し、サラダ油を入れて麺を入れ、 焼き色をつけて焼く 。（ 麺を動かさないようにして ３分ぐらい焼き、きつね色に焦げ目がついたら裏返して同じように焼き、皿に取る。
   
4. ２のフライパンにサラダ油をいれ、しょうがを入れて、いいにおいがしてきたら玉ねぎを入れ、肉を入れて炒める。肉がだいたい炒まったら人参を入れて混ぜ、酒とオイスターソースを入れてサッと炒め、アルコール分を飛ばす。
5. ２を入れて沸騰したら、フライパンをかき混ぜながら水溶きかたくりこを少しずつ入れ、 濃度がちょうどよくなったら、かき混ぜながら更に１分ほど沸騰させる 。
6. ３にかける。出来上がり。

ＴＩＰＳ

フライパンに入れたら動かさないように してください。

でも　じっと待ってると、動かしたくなりますよね。

まず 焼きながら、野菜を切るといい ですよ。
いつの間にか時間が経ってます。裏表焼くには
結構時間がかかりますから。

人数が多いときは、まず半分ぐらい野菜を切ってから　フライパンに麺を入れ、焼きながら野菜を切ってください。

逆に焼きすぎて真っ黒にならないように(笑)

タイマーなどかけるといい ですね。3分ぐらいで一度みてください。