健康法師のレシピと　たまに徒然草

これは去年作ったものですが・・・

生キャラメル

花畑牧場の生キャラメルの作り方をテレビでやってたので

作ってみました。

作ってみたら歯にくっついたので、 改良を重ねた版 をＵＰします。

番組では　材料も作り方もは家庭で作りやすくということでやってましたので　お店のとは違うと思いますし（きっとお店のは企業秘密ですよね）

大雑把な説明だったので　火の止め加減がわからなかったのですが、

なんとか歯につかないのができました。

これがまた　おいしいんですよ。

材料

生クリーム　　１パック（２００ｃｃ）

バター　　　　　1センチ

牛乳　　　　　　１５０ｃｃ

グラニュー糖　　２分の１カップ

蜂蜜　　　　　　　大匙１

水あめ　　　　　　大匙１

作り方

1. 
   厚手の鍋に生クリームとバター以外の材料を入れ、グラニュー糖がザラザラしなくなったら、生クリームとバターを加える。最初は強火で、沸騰しだしたら火を弱めて、 常にかき混ぜながら火を通します。1８分ぐらい経ったら
2. 氷水を用意 し、 少したらしてみて、固まればＯ．Ｋです。時間は関係ないです。水の上で散るときはまだです よ。こんな感じになります。
3. まだ固まらない時は、1分おきぐらいに氷水に落としてみて、固まったら火からおろします。
4. クッキングペーパーを敷いたバットに入れ 、荒熱をとったら冷凍庫に入れます。
5. 10分～３０分ぐらいして冷えたら切り分けます。

今回は少し分厚かったので　冷えるのに３０分ぐらいかかりました。

クッキングペーパーで包めばＯ．Ｋです。

生キャラメルを作る段階で

固まる前に火を止めて、ビンに入れておくと

ミルクジャム になります。

ＴＩＰＳ

３が一番大事です氷水に落としてみて固まったら火からおろしてください。

火を通しすぎると　歯にくっついたりするみたい なので、固まったら火からおろしてください。

私は生キャラメルを小さく切っておいて

パンに乗せて焼いたり しています。

おいしいよ～。

5ミリぐらいに小さく切ったのを グラタンに一粒入れたり、

ビープシチューに入れる と濃くが出ておいしいですー。

もちろん　そのまま食べてもＯ・Ｋ

って、それが普通かな？