オレンジ・ピール・フランベの部屋

ベシャメルソース（ホワイトソース）と、ドミグラスソース（デミグラスソース）！

これを、基本からしっかり押さえておけば、洋食はバッチリ！

市販のルーを使わずに、ベシャメルソースならグラタンやシチューなど、

ドミグラスなら、ビーフシチュー、ハンバーグの上に掛けたりと、オールマイティ。

若かりし頃「えっつ？これ、ルーを使わずに作ったの？美味いなー！」と、

何度、男をうならせた事か！

基本をしっかり学ぶべし。どちらのソースも薄力粉を炒る所から始めるのだが

この、炒り方の度合いによってベシャメルになるか、ドミグラスになるかが決まる。

一度、挑戦して欲しい。１から手作りのグラタンやビーフシチューは、優しい味がする。

あぁ、これが本当の味だったんだ！と、市販のルーとの違いに気付く筈。

そして、完全に習得したなら、小麦粉を炒っている一番初めの段階から彼氏に見せて

やるといい。

特にベシャメルソースなどは、彼氏に少しずつ牛乳を足す役目をさせると良い。

バターの香りと段々にソースになっていくマジックに、彼も一目置くだろう。

ベシャメルソースは諦めなければ、絶対に成功する。途中、だまになっても、その際

決して慌ててはいけない。弱火と中火を調整しながら、ひたすら木ベラで、優しく

バターと小麦粉とミルクの調和を待つべし。

「今度の日曜日、私の家でランチ食べない？」なんて言って朝から呼び出して、

半日掛けても、全貌を彼氏に見せると良い。

グラタン一皿で、彼はイチコロである。