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飲食店の現場主義!!コンサルタント・フード業界を学ぶ各種専門学校の講師。お店が繁盛する誰でも簡単に出来る方法をまとめてあります!!カフェ・ライダーこと。片出江美です。 ブログ復活します!!!
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2007.07.16
カテゴリ： カテゴリ未分類
「当たってるぅ～!!!!」
「その通りっ!!!」
これって、言われた方は「嬉しい!!」って出ませんか？
占い師の様に当てられたら…「おぉ～!!!」
店舗では、お客様が喜んでくれる。
スタッフが指示しないでも動いてくれます。
何てラクなのっ!!!
そんな小さいマトに当たれば自分も面白い!!
あなたのマトは当たっていますか？
言われていたら要注意…
「空気読めない…」
で、K・Yです。
あぁ…恐ろしい…
■ 店舗の中でのセンターピンの見つけ方
～お客様編～
お客様の中でも、この方が主導権を握る人って
キラッと見えればいいですよね。
オーダーや
予算を決断する人。
オススメをした時、誰の顔を見ているか？
3名居れば誰の顔を他の2人が見ているか？
可愛い女の子1人と男の子2人。
男の子は、可愛い女の子の顔を見ますよ!!
「何がいい？頼む？」
さぁ、私達スタッフは、女の子に合わせて
これは、簡単。
誰でしょう？
～スタッフ編～
スタッフでは、自分が働いていて
初日(コンサルタントなので初めて行く店舗でオペレーションに入る事も)
「このリボンの結び方が分からない…教えてっ!!」
私は、決まって言います。
実は、分かっていてもです…
率先して、やってくれるスタッフはここのセンターピン!!!
このスタッフからヒアリングすれば見えやすい。
みんなの事を常に考えて行動できる可能性が高いからです。
これで誰にまずは、聞けば良いか？
分かります!!
簡単です!!!
■ 何だかよく分からない時の「…」
違った所や褒める場所が分かれば話しかけられます。
でも…ない…かも？
そんな時は、引き出します。
「何だか、今日雰囲気違いません？」
こい言えば…
「実は、髪の毛切ったんです!!」
「やっぱり～!!!!!素敵っ!!」
「実は、太っちゃって…」
「えぇ～!!幸せそうな顔に見えたのっ!!
彼氏でも出来たんじゃないですか？」
ポジティブに返せば楽しい!!
「やっぱり分かった？」＝「あたりっ!!!」 なんです。
当てに行く。
自ら当てに行く。
たまたまではありません。
でも、たまたまは演出します。
その方が楽しいですからっ!!!
女の子の心理もそうでしょう。
占い。
正直、自分の星座の隣の欄を間違って読んでいても
「当たっている…」なんて思ってしまう。
「本当は、人見知りでしょ」
「最近、夏バテ気味じゃない？」
「本当は、弱い所もあるんだよね」
多分、90％くらいの人が
「あたり」って言っちゃうんじゃないか？
でも、私は当てられたら嬉しい。
だって、 自分に興味を持ってくれたって事 だけだから。
スタッフに興味を持つ。
そして、90％当たる事を言って表現する。伝える。
これが90％マトに当てる事!!
笑顔になってもらう事は
意識だけで結構、簡単な事なんです!!
「その通りっ!!!」
これって、言われた方は「嬉しい!!」って出ませんか？
占い師の様に当てられたら…「おぉ～!!!」
店舗では、お客様が喜んでくれる。
スタッフが指示しないでも動いてくれます。
何てラクなのっ!!!
そんな小さいマトに当たれば自分も面白い!!
あなたのマトは当たっていますか？
言われていたら要注意…
「空気読めない…」
で、K・Yです。
あぁ…恐ろしい…
■ 店舗の中でのセンターピンの見つけ方
～お客様編～
お客様の中でも、この方が主導権を握る人って
キラッと見えればいいですよね。
オーダーや
予算を決断する人。
オススメをした時、誰の顔を見ているか？
3名居れば誰の顔を他の2人が見ているか？
可愛い女の子1人と男の子2人。
男の子は、可愛い女の子の顔を見ますよ!!
「何がいい？頼む？」
さぁ、私達スタッフは、女の子に合わせて
これは、簡単。
誰でしょう？
～スタッフ編～
スタッフでは、自分が働いていて
初日(コンサルタントなので初めて行く店舗でオペレーションに入る事も)
「このリボンの結び方が分からない…教えてっ!!」
私は、決まって言います。
実は、分かっていてもです…
率先して、やってくれるスタッフはここのセンターピン!!!
このスタッフからヒアリングすれば見えやすい。
みんなの事を常に考えて行動できる可能性が高いからです。
これで誰にまずは、聞けば良いか？
分かります!!
簡単です!!!
■ 何だかよく分からない時の「…」
違った所や褒める場所が分かれば話しかけられます。
でも…ない…かも？
そんな時は、引き出します。
「何だか、今日雰囲気違いません？」
こい言えば…
「実は、髪の毛切ったんです!!」
「やっぱり～!!!!!素敵っ!!」
「実は、太っちゃって…」
「えぇ～!!幸せそうな顔に見えたのっ!!
彼氏でも出来たんじゃないですか？」
ポジティブに返せば楽しい!!
「やっぱり分かった？」＝「あたりっ!!!」 なんです。
当てに行く。
自ら当てに行く。
たまたまではありません。
でも、たまたまは演出します。
その方が楽しいですからっ!!!
女の子の心理もそうでしょう。
占い。
正直、自分の星座の隣の欄を間違って読んでいても
「当たっている…」なんて思ってしまう。
「本当は、人見知りでしょ」
「最近、夏バテ気味じゃない？」
「本当は、弱い所もあるんだよね」
多分、90％くらいの人が
「あたり」って言っちゃうんじゃないか？
でも、私は当てられたら嬉しい。
だって、 自分に興味を持ってくれたって事 だけだから。
スタッフに興味を持つ。
そして、90％当たる事を言って表現する。伝える。
これが90％マトに当てる事!!
笑顔になってもらう事は
意識だけで結構、簡単な事なんです!!
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