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2022.10.27
テーマ： 日本料理(369)
カテゴリ： グルメ
明治23 年(1890年)から130年の歴史を持つ『開花亭』の別棟 
『開花亭sou-an』
ファサードは、 福井 の伝統的繊維産業をモチーフに、織 柄を表しています。
また店内は天然 石や和紙、鉄、木といった素材が現し (あらわし)のまま組み合わされ、隈 研吾らしい 「極限のシンプルネス」を 設計と技で表現しています。
『美しい福井の雪を、 美食の背景とし て愉しんでもらいたい』―ガラスで囲 まれたオープンなデザインは、そんな 建築家の遊び心から生まれました。
着物姿の綺麗な女将さんが、いつも出迎えて来れる。
今日に至っては料理まで運んでくれました。
最初のお料理
【柿と法蓮草と占地の白合え】
【松茸と鱧の土瓶蒸し 酢橘】
蓋を開けると秋らしい良い香りが♪
どこの松茸だろう？
これがこの秋、最初で最後の松茸になりそう(笑)
【本日のお任せ盛り込み】
ウニ ノドグロのお造り
白いジュレは醤油
塩・黒い炭塩で上品に頂く
【子持ち鮎の塩焼き】
大きい鮎
熱々で旨〜い❗
小皿はイカと鮎の腹わたで作った塩辛
【鰻の栗麩蒸し 菊花餡かけ】
栗麩がお餅みたいで初めての味♪
【甘鯛の鱗焼き 茗荷 銀杏】
鱗が芸術的
もちろんパリパリと美味しい
揚げてあるのかと思った
【アワビの天ぷら めかぶ】
お奉行チョイス
お奉行チョイス
【だだみ東寺揚げ めかぶ】
相方チョイス
相方チョイス
【身だし毛蟹】
分かりにくいので崩してみた♪
【若狭ロースステーキ 舞茸 伏見唐辛子】
【きのこ御飯 香の物 留め椀】
【きな粉と豆乳のムース ワインソルベ】
相変わらず上品で美味しく頂きました！
また明日から頑張らなきゃ❗
【トイレ前の収納扉】
綺麗なので撮影✨
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11月頭には「🦀越前がに解禁🦀」
楽しみな季節がやってキタ〜❗
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