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June 30, 2005
カテゴリ： カテゴリ未分類
炊き立てのご飯に納豆についているだし汁とカラシをふりかけ、かきまぜて食べてみた。納豆が無いのに立派な納豆ご飯の味がした。
子供の頃は、あんなだし汁付いていなかった。醤油と隠し味に少量の砂糖、味を調えるために味の素を使っていた。かきまぜる役は私の役目だった。多分私にとってのもともとの納豆の味である。でも味はもう新しい納豆の味で忘れている。
でも、納豆に風味こそあれ、味らしい味はないのであろう。名古屋のデパートの店だったとおもうが、コーヒーゼリーと納豆をホイップクリームに混ぜたサンドイッチが好評だと聞く。マメ本来の味を引き出し、もしかしたら一番正当な味付けなのかもしれない。
昔の会社の上司のお父さんが、科学者で電気で味を再現する実験装置を作っていた。その人によれば味覚は電流の流れ具合で、甘いとか、辛いとか感知するらしい。冒頭の納豆ご飯の味もおそらくそのためであろう。特に塩気の多いものは電流の流れ具合が再現しやすいのだろうと勝手に解釈していた。
それよりショックは小さい頃の納豆の味を忘れている事である。
味覚バカにはなりたくないと思いながら、爆走中である。
子供の頃は、あんなだし汁付いていなかった。醤油と隠し味に少量の砂糖、味を調えるために味の素を使っていた。かきまぜる役は私の役目だった。多分私にとってのもともとの納豆の味である。でも味はもう新しい納豆の味で忘れている。
でも、納豆に風味こそあれ、味らしい味はないのであろう。名古屋のデパートの店だったとおもうが、コーヒーゼリーと納豆をホイップクリームに混ぜたサンドイッチが好評だと聞く。マメ本来の味を引き出し、もしかしたら一番正当な味付けなのかもしれない。
昔の会社の上司のお父さんが、科学者で電気で味を再現する実験装置を作っていた。その人によれば味覚は電流の流れ具合で、甘いとか、辛いとか感知するらしい。冒頭の納豆ご飯の味もおそらくそのためであろう。特に塩気の多いものは電流の流れ具合が再現しやすいのだろうと勝手に解釈していた。
それよりショックは小さい頃の納豆の味を忘れている事である。
味覚バカにはなりたくないと思いながら、爆走中である。
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最終更新日
July 1, 2005 11:26:43 AM
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