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July 13, 2005
カテゴリ： カテゴリ未分類
農家におじゃまし帰り際に、朝、畑でとれたジャガイモをもっていけといわれる。
この紅じゃが、農家の旦那方はメイクイーンの改良種だから煮物に向いてるといい、奥さんのほうは煮崩れするからポテトサラダやコロッケの具にしろと真っ向から意見が分かれていた。
といっても、自分で一人では食いきれる量でもなく、ましてや吹かして食うぐらいしか思いつかないので、家に帰らずそのまま行きつけのスナックに持ち込んでしまった。
そこのママは受取るとおもむろに先ず赤い皮をむきはじめ、どうやって食べるか考えながらる前に手が動き始めていた。彼女が皮をむく姿はどう料理するかジャガイモと対話してようにも見え、楽しそうである。
私は奥さんの方の言葉を思い出し、「煮崩れするからマッシュポテトみたいなものに向いてるらしいよ。」と適当に受け売りを言っていた。
彼女は少し考え込んでいたが、厚めの輪切りにし、電子レンジで吹かしたものにチーズをかけ、オーブンで焼いて出してくれた。色は普通のジャガイモより黄色が濃かったように思える。味は普通のジャガイモと区別は付かなかった。ただ、とって間もないせいか、新鮮味を感じた。（感覚的でうまくいえませんが）吹かした状態ではやはり、煮崩れる印象はぬぐえなかった。
ところが、家に帰ってきてネットで検索してみると、紅じゃがの特徴は煮崩れし無いのが特徴と出ている。
もしかしたら、２種類あるのかとも思った。男爵系とメイクーン系。ネットにのっている写真では、沖縄産の紅じゃがは若干細長い形をしているし、北海道産は男爵と形が似ていた。我々が食べたのは、後者のほうだった。
取れたてで水っぽくて煮崩れするのか、比較的新種なので調理法や状態をみんながまだ知らないのか、頭の中でいろんな事を考えてしまった。
この紅じゃが、農家の旦那方はメイクイーンの改良種だから煮物に向いてるといい、奥さんのほうは煮崩れするからポテトサラダやコロッケの具にしろと真っ向から意見が分かれていた。
といっても、自分で一人では食いきれる量でもなく、ましてや吹かして食うぐらいしか思いつかないので、家に帰らずそのまま行きつけのスナックに持ち込んでしまった。
そこのママは受取るとおもむろに先ず赤い皮をむきはじめ、どうやって食べるか考えながらる前に手が動き始めていた。彼女が皮をむく姿はどう料理するかジャガイモと対話してようにも見え、楽しそうである。
私は奥さんの方の言葉を思い出し、「煮崩れするからマッシュポテトみたいなものに向いてるらしいよ。」と適当に受け売りを言っていた。
彼女は少し考え込んでいたが、厚めの輪切りにし、電子レンジで吹かしたものにチーズをかけ、オーブンで焼いて出してくれた。色は普通のジャガイモより黄色が濃かったように思える。味は普通のジャガイモと区別は付かなかった。ただ、とって間もないせいか、新鮮味を感じた。（感覚的でうまくいえませんが）吹かした状態ではやはり、煮崩れる印象はぬぐえなかった。
ところが、家に帰ってきてネットで検索してみると、紅じゃがの特徴は煮崩れし無いのが特徴と出ている。
もしかしたら、２種類あるのかとも思った。男爵系とメイクーン系。ネットにのっている写真では、沖縄産の紅じゃがは若干細長い形をしているし、北海道産は男爵と形が似ていた。我々が食べたのは、後者のほうだった。
取れたてで水っぽくて煮崩れするのか、比較的新種なので調理法や状態をみんながまだ知らないのか、頭の中でいろんな事を考えてしまった。
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最終更新日
July 15, 2005 05:43:02 AM
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