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デン2525
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May 5, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
夕方７時過ぎ、一杯やろうということになって、居酒屋に入り、おしぼりで顔を拭き首を拭き手を拭き（オヤジの典型ですが）カウンターでくつろいでいた。「おい、これなんだ？」と隣のつれがメニューを指差している。焼きもののなかにトマトとかかれている。にんにく、ネギ、椎茸の次にトマトがきている。
ところが、今日は違った。トマト直球勝負である。串にプチトマトが四個刺してある。それを単純に焼く。他の野菜は塩ですかタレですかと聞かれるが、焼きトマトは聞かれない。塩物の串焼き皿とタレものの皿に加え、トマト様は別の皿で来る。味付けはバジル漬オリーブオイルがかかっている。（味は想像にお任せします）
これを食べながら思った。「焼いたトマトは味がいい、でもプチトマトじゃつまらん、セコイ、ガツガツ食べられたら、どんなに旨いことか」と。
ところが、あの水気で、焼きものには適さないのであろう。だからプチトマトが串焼きの限界である。そこで考えた。生食に適さない水気のないトマトはできないだろうか。焼いたり、煮崩れないトマトである。ナスあたりとトマトを掛け合わせたらできるのではないだろうか。
それかもっと粒を細かくして、とうもろこしの一粒一粒がトマトというのはどうだろう。
昔ポマトというのがあると聞いたことがあるが今どうしているのだろう。
と適当なことを言い合いながら飲んでいたのであるが、あとで家に帰って調べると焼きトマト料理はたくさんあった。
でかくても天板に乗せればオーブンでそのまま焼けるのである。アルミホイルに包めば、炭火だろうが焚き火だろうが丸焼きはできるのである。ただ、焼き野菜や温野菜の重要なところは旨みや味付けをどうするかである。
ところが、今日は違った。トマト直球勝負である。串にプチトマトが四個刺してある。それを単純に焼く。他の野菜は塩ですかタレですかと聞かれるが、焼きトマトは聞かれない。塩物の串焼き皿とタレものの皿に加え、トマト様は別の皿で来る。味付けはバジル漬オリーブオイルがかかっている。（味は想像にお任せします）
これを食べながら思った。「焼いたトマトは味がいい、でもプチトマトじゃつまらん、セコイ、ガツガツ食べられたら、どんなに旨いことか」と。
ところが、あの水気で、焼きものには適さないのであろう。だからプチトマトが串焼きの限界である。そこで考えた。生食に適さない水気のないトマトはできないだろうか。焼いたり、煮崩れないトマトである。ナスあたりとトマトを掛け合わせたらできるのではないだろうか。
それかもっと粒を細かくして、とうもろこしの一粒一粒がトマトというのはどうだろう。
昔ポマトというのがあると聞いたことがあるが今どうしているのだろう。
と適当なことを言い合いながら飲んでいたのであるが、あとで家に帰って調べると焼きトマト料理はたくさんあった。
でかくても天板に乗せればオーブンでそのまま焼けるのである。アルミホイルに包めば、炭火だろうが焚き火だろうが丸焼きはできるのである。ただ、焼き野菜や温野菜の重要なところは旨みや味付けをどうするかである。
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最終更新日
May 6, 2007 11:39:44 AM
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