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August 29, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
実を言うといままで邪道というか外道であり、カレーラーメンを敬遠していたのである。というかどこ行ったら食えるんだカレーラーメン、マイナーだぞカレーラーメン、カップ麺しかみたことないぞカレーラーメンという印象を持っていた。
今日はカレーラーメンと半チャーハン（１５０円）を注文する。出てきたラーメンは醤油ラーメンの上に、市販のビーフカレーをかけたもの。シンプルである。なんの工夫もない。見た目も悪い。ところがどっこい、合うのである。そんじょそこらのカレーうどんよりうまい。中華でもそば屋でもそうであるが、麺の上に片栗粉でトロミをつける手法をとることがあるが、ここのは普通のカレールーである。（ただ具材にじゃがいもは入っていなかった）
それがうまく麺と絡むのである。スープもだんだん一体化し、時間がたつにつれ飲んでも旨いカレースープとなる。箸休めの半チャーハンがこれまた旨い。
ここの店の中華麺は細めストレートでやや白い、何の変哲もない麺である。ここの麺類では塩味のあんかけの鳥そばがいちばんここの麺との相性が良いと思っていたが、このカレーラーメンのほうが相性が良いかもしれない。
一見家でも簡単に作れそうであるが、具材の感じからレトルトと判断したが、違うかもしれない。レトルトとしてもあまり暖めてないものをかけたかもしれない。暖めてない状態のほうが具材と麺がよく絡むような気がした。それでいて具材やルーの冷たさは感じない。
ここのオヤジただ者ではないので、いろんな計算が入っているんだろう。
ラーメン専門店が麺の素材やスープの手間に時間をかけ店番はバイトのにーちゃんでもできそうであるが、街の中華屋は短時間の内にいろんな調理をする腕を持ってなければやっていけない玄人の（脱サラではできない）世界である。しかも少ない調理人で多人数を処理する店は安くて旨いというのが私の持論である。カレーラーメンはその象徴のように思えた。
今日はカレーラーメンと半チャーハン（１５０円）を注文する。出てきたラーメンは醤油ラーメンの上に、市販のビーフカレーをかけたもの。シンプルである。なんの工夫もない。見た目も悪い。ところがどっこい、合うのである。そんじょそこらのカレーうどんよりうまい。中華でもそば屋でもそうであるが、麺の上に片栗粉でトロミをつける手法をとることがあるが、ここのは普通のカレールーである。（ただ具材にじゃがいもは入っていなかった）
それがうまく麺と絡むのである。スープもだんだん一体化し、時間がたつにつれ飲んでも旨いカレースープとなる。箸休めの半チャーハンがこれまた旨い。
ここの店の中華麺は細めストレートでやや白い、何の変哲もない麺である。ここの麺類では塩味のあんかけの鳥そばがいちばんここの麺との相性が良いと思っていたが、このカレーラーメンのほうが相性が良いかもしれない。
一見家でも簡単に作れそうであるが、具材の感じからレトルトと判断したが、違うかもしれない。レトルトとしてもあまり暖めてないものをかけたかもしれない。暖めてない状態のほうが具材と麺がよく絡むような気がした。それでいて具材やルーの冷たさは感じない。
ここのオヤジただ者ではないので、いろんな計算が入っているんだろう。
ラーメン専門店が麺の素材やスープの手間に時間をかけ店番はバイトのにーちゃんでもできそうであるが、街の中華屋は短時間の内にいろんな調理をする腕を持ってなければやっていけない玄人の（脱サラではできない）世界である。しかも少ない調理人で多人数を処理する店は安くて旨いというのが私の持論である。カレーラーメンはその象徴のように思えた。
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最終更新日
August 30, 2007 01:54:45 AM
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