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2003年10月09日

教えましょう。ホームページを見た人に・・・究極のきのこ狩・・きのこ鍋

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実は私は高校時代山岳部でした。よく登ったのは奥秩父ですね。西沢渓谷などは最高でしたね。今頃は紅葉で渓流が染まっていることと思います。また、南アルプスもよく登りました。広河原から入り北岳を目指しました。そのときですね私たちを連れて行ってくれる先生が、行くときは空に近いザックに帰りに石のようなものを一杯に入れてくるシーンを見ました。なんだかというと「サルノコシカケ」だ。というのです。そんなのどうするのですかと聞くと、なまずのような顔が一瞬鮫のような目になり「ガンに効くのだよ」といいました。その後雑誌なので「霊芝」レイシなどといって通信販売なので売っているのが・・あれですかねえ。あれは意外とあるんですよ。山道から離れていかなければなりませんが、ちょっと行けば取れます。でもブームになってからとても貴重なものになったらしく久しく聞きません。私は御坂の山でよく見ました。
　さらに「岩茸」ってご存知ですか。これまたただ黒くて、中華のきくらげを乾燥させたようなものですが・・・これが貴重だそうで。名前のように岩につきます。それも岸壁ですね。ロープなどで９０度近い崖を降りていって採るのです。命がけですよ。これがびっしり生えている岩を目前にしてあきらめる人も何人もいるそうです。さらに私がひそかに取っているのがですね。自然に生えている天然の椎茸です。天然かどうか知りませんが・・・。実は本栖湖あたりの山は・・・なんとなく人が入りにくい暗い林が続きます。土地の人が昔は椎茸を養殖していたのですが。どうも廃業したらしく。その椎茸を栽培した木がそのまま放置されて、何年もたっているのです。そこには毎年嵩が５センチぐらいの椎茸がたくさんなります。そのうまいことといったら凄いものです。シメジもそうです天然のシメジはまったくもってうますぎてたまりません。
　スーパーなのできれいに売られているきのこはどことなく力が弱く・・・どうも味も薄いというか・・・私には響いてこないのです。天然のものは味があるっていうか・・・存在感があります。
究極のきのこ鍋ですが。山に入り、大きな鍋にどんどん湯を沸かし、味噌と野菜をどんどん煮るのです。芋はサトイモがいいですね。にんじんもいいですし、かぼちゃは絶対に欠かせません。きのこはですね。その辺にあるものをとにかく全部採ってきます。
「でも色のついているもの」と「１本すくっと立っているもの」はさけましょう。そして、ドバット味噌鍋の中に入れるのです。結構危ないかもしれません。食べてみて・・・こりゃいかんとおもったら、ペット出してしまうのです。究極ですね。きのこの闇鍋という感じです。ぜひやってみてください。近くに住むおじいちゃんは「きのこで死んだ人はいねえが、死にそうになった人はなんぼでもいる・・まあ交通事故のようなもんだ」とわけのわかるようなわからないようなことを言っていました。ではあなたも挑戦してみてください。

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