December 24, 2005
カテゴリ： 日記
寒いときや、忘年会シーズンのこの時期、肝臓のためにもいいですね（笑）
先日「はなまるマーケット」で特集をしていました。
１ シジミを1％くらいの塩水で2～3時間砂抜きする
２ シジミを3時間～6時間放置する
３ 放置後24時間程冷凍する
この３つがキーポイントだそうです。
シジミは真水で砂抜きかと思ってましたが、ちょっと意外。
数時間の空気中放置と、１日冷凍することで、ぐ～っと旨味が増すそうなので、
こちら をどうぞ！
確かに美味しいですよ。
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