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sizuku♪
５才と２才のアレルギーっ子姉妹のママです。 ５才の姉は 乳、ピーナッツ除去。卵は部分除去中。 （３才まで小麦除去してました） ２才の妹は 卵、バナナを部分除去中です。
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2006.10.18
カテゴリ： 手作りおやつ
鬼まん（鬼まんじゅう）って知っていますか？東海地方ではメジャーなおやつです。でも、最近の子供はあんまり知らないかも。
名古屋では 「梅花堂」 と言うお店がとっても有名で、私も何回か買いに行ったことがあります。小麦ＯＫの人にはお勧めです！
買いにいけない方、小麦ＮＧの方、レシピを載せますので是非作ってみてください。「鬼まん」でレシピ検索すると分かると思いますが、手軽な蒸しパン風のものが多いです。スーパーで売られているのも蒸しパン風。
でも、米粉で作るなら、本格的な鬼まんのほうが冷めてもおいしいものが作れます。完成までにちょっと時間はかかりますが、作業時間は少なくて簡単ですよ。
さつまいも（皮を剥いて）250ｇ
甜菜糖 40ｇ
米粉（リファリーヌ） 50ｇ
塩 少々
※小麦ＯＫの場合は米粉を小麦粉に変更して下さい。
1.さつまいもの皮を剥き1ｃｍ角に切り、たっぷりの水につけ30分くらいあくを抜く。
2.1の水を切って軽く水分を拭き取り、甜菜糖を加え全体にまぶし30分ほど置く。
3.2を時々混ぜながら30分置くと水分が出てくるので、ここに米粉と塩を入れ混ぜます。水分が多ければ米粉を足し、水分が少なければ水を足してください。
4.５等分してクッキングペーパーに乗せ、蒸し器で30分くらい蒸して出来上がり！
さつまいもは、厚めに皮を剥いたほうが仕上がりの色がきれいになります。
私はパパの実家の畑で採れた、蒸しただけではあまり甘くないさつまいもを使ったのですが、それでもブランドのさつまいもで作ったように中まであまーくおいしく出来ました。甜菜糖をまぶして30分置くのがポイントです！
名古屋では 「梅花堂」 と言うお店がとっても有名で、私も何回か買いに行ったことがあります。小麦ＯＫの人にはお勧めです！
買いにいけない方、小麦ＮＧの方、レシピを載せますので是非作ってみてください。「鬼まん」でレシピ検索すると分かると思いますが、手軽な蒸しパン風のものが多いです。スーパーで売られているのも蒸しパン風。
でも、米粉で作るなら、本格的な鬼まんのほうが冷めてもおいしいものが作れます。完成までにちょっと時間はかかりますが、作業時間は少なくて簡単ですよ。
さつまいも（皮を剥いて）250ｇ
甜菜糖 40ｇ
米粉（リファリーヌ） 50ｇ
塩 少々
※小麦ＯＫの場合は米粉を小麦粉に変更して下さい。
1.さつまいもの皮を剥き1ｃｍ角に切り、たっぷりの水につけ30分くらいあくを抜く。
2.1の水を切って軽く水分を拭き取り、甜菜糖を加え全体にまぶし30分ほど置く。
3.2を時々混ぜながら30分置くと水分が出てくるので、ここに米粉と塩を入れ混ぜます。水分が多ければ米粉を足し、水分が少なければ水を足してください。
4.５等分してクッキングペーパーに乗せ、蒸し器で30分くらい蒸して出来上がり！
さつまいもは、厚めに皮を剥いたほうが仕上がりの色がきれいになります。
私はパパの実家の畑で採れた、蒸しただけではあまり甘くないさつまいもを使ったのですが、それでもブランドのさつまいもで作ったように中まであまーくおいしく出来ました。甜菜糖をまぶして30分置くのがポイントです！
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