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2013.01.08
カテゴリ： 食生活
先日注文したヨーグルト発酵器が届いたので
数日前から自然発酵中の豆乳ヨーグルトを
容器に入れ、
31℃
9時間
でセットした。
温度も時間も適当！
我家の豆乳は
大豆を圧力鍋で柔らなくなるまで煮て
つまり、オカラ丸ごとだ。
そのため、発酵でガスが生成されると爆発する！
細かな粒状のオカラが豆乳上部に集中してガス抜きを阻み、
耐えられなくなったころ、
ドカーン！
夏に作った時は部屋の天井までヨーグルトまみれになった。
そんなことは予想していなかったので驚愕した。
なので、今回は、
外蓋は外し、
容器をできる限り空気の入り込んでいないポリ袋で覆い、
強力なゴムで固定、
数日前から自然発酵中の豆乳ヨーグルトを
容器に入れ、
31℃
9時間
でセットした。
温度も時間も適当！
我家の豆乳は
大豆を圧力鍋で柔らなくなるまで煮て
つまり、オカラ丸ごとだ。
そのため、発酵でガスが生成されると爆発する！
細かな粒状のオカラが豆乳上部に集中してガス抜きを阻み、
耐えられなくなったころ、
ドカーン！
夏に作った時は部屋の天井までヨーグルトまみれになった。
そんなことは予想していなかったので驚愕した。
なので、今回は、
外蓋は外し、
容器をできる限り空気の入り込んでいないポリ袋で覆い、
強力なゴムで固定、
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