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2013.01.09
カテゴリ： 食生活
２０１３年１月９日（水曜日）
晴曇、雲が多い、一時より寒さは緩んでいる感じがするが風が強そう・・・
『年明けたら生まれ変わるんだ！』
って決意したけど、全然生まれ変わっていないな～
強力粉 238ｇ（成行きで8ｇｵｰﾊﾞｰ）
玄米米粉(微粉末）70ｇ
成行きでグルテン粉 小さじ２杯
グラニュー糖 25ｇ
こだま酵母10ｇ
卵１個と水で174ｇ
その後、粉がまとまらず卵１個追加
⇒緩くなってしまった！
折込バター145ｇ
折込バターは突付いて柔らかくして成形し直したものを使用。
折り作業では打ち粉はあまりしなかった。
２回目、冷蔵庫から出して生地を触り柔らなくなったので
伸ばしたが、バターがまだ冷えていた！
伸ばしたらバターが『うろこ雲』みたいに千切れた
これで、失敗確定だな。
今なら常温でもＯＫだったかも？
（台所は暖房していない）
折り２回やって伸ばして、切り、成形して冷蔵庫に入れた。
※３回やるの忘れた！ま、いいや。
明日、最終発酵して焼く予定だが、
晴曇、雲が多い、一時より寒さは緩んでいる感じがするが風が強そう・・・
『年明けたら生まれ変わるんだ！』
って決意したけど、全然生まれ変わっていないな～
強力粉 238ｇ（成行きで8ｇｵｰﾊﾞｰ）
玄米米粉(微粉末）70ｇ
成行きでグルテン粉 小さじ２杯
グラニュー糖 25ｇ
こだま酵母10ｇ
卵１個と水で174ｇ
その後、粉がまとまらず卵１個追加
⇒緩くなってしまった！
折込バター145ｇ
折込バターは突付いて柔らかくして成形し直したものを使用。
折り作業では打ち粉はあまりしなかった。
２回目、冷蔵庫から出して生地を触り柔らなくなったので
伸ばしたが、バターがまだ冷えていた！
伸ばしたらバターが『うろこ雲』みたいに千切れた
これで、失敗確定だな。
今なら常温でもＯＫだったかも？
（台所は暖房していない）
折り２回やって伸ばして、切り、成形して冷蔵庫に入れた。
※３回やるの忘れた！ま、いいや。
明日、最終発酵して焼く予定だが、
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