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2015.12.19

昔　食べたコロッケ・・・
小学校前にあった市場の中に肉屋が入っていて、
しかも、その肉屋は養豚屋が経営していたとか？？？
そんな肉屋が作ったコロッケ。
が食べたくなったが、既に無理な世界。
肉屋も市場も無い。

たぶん、揚げ油はラードだと思う。
ラードで揚げる環境は得られなかったが、

が食べたくなり、作ったが、
どうやら、合挽きミンチを使うべきだったみたい。
肉屋だから端材（肉屑）なら牛筋も豚筋もなんでもかんでも～～

牛挽き肉と玉ねぎを炒め、最終混ぜ段階で生玉ねぎを入れて作ったが、結構好みの味に出来た。
＜味付け＞
たまり醤油（名古屋らしい・・）
粗糖
ヌクマム（ベトナムの魚醤・・・何故だ？？？）
胡椒

玉ねぎとミンチを炒めたものを取り分けて、
人参を入れて更に炒め、カレールーも入れて

肉屋のコロッケはカレーコロッケは無かったが、
気分で作った。

牛挽き肉が細かすぎてダメだな・・・
荒挽きの方が絶対美味。
でも、この生産者の牛肉は硬いことで有名なので

肉選びに失敗した。

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