工房　北極星

2014.07.30

キュウリのぬか漬けです。

テーマ：今日作ったもの☆(21)

カテゴリ：料理

キュウリが入る大きさのタッパーに焼きぬかと塩・酒粕orビールorヨーグルトを入れます。（発酵食品なら酒粕でもいいしビールでもいいし、ヨーグルト、味噌でもいいです。全部入れてもいいです。）市販品の「漬けぬか」を買ってきてもいいです。
一日目は室温に置き酵母を増やします。

皮引きでキュウリの皮を４皮くらいむきシマシマにします。塩をまぶしぬか床に胡瓜を漬けこみます。
半日冷蔵庫に入れます。
おいしいぬか漬けの出来上がりです。毎日繰り返すと酵母菌が増えおいしさが増します。

私のレシピの良いところは、
冷蔵庫で漬けるため小バエが発生しないで衛生的です。
冷蔵庫なので外温度に左右されず一定の漬かり加減になります。
タッパー漬けのためキュウリ１本から漬かります。

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