工房　北極星

2015.03.14

ひき肉とトマトソースのショートパスタ

テーマ：楽天レシピ(162813)

カテゴリ：料理

材料２～３人前
鶏挽肉６０～８０ｇ　タマネギのみじん切り大さじ２　人参みじん切り大さじ１　セロリみじん切りおおさじ１　ホールトマト４００ｇ　白ワイン大さじ２　モッツァレラチーズ４０ｇ　パルメザンチーズ大さじ２　ブッコリ（ショートパスタ）１２０～１４０ｇ　ニンニクみじん切り少量　オリーブオイル大さじ２　塩　こしょう

１、鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて弱火にかける。
２、香りが出てきたら、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを炒める、しんなりしたら鶏挽肉を入れて炒める。
３、白ワインを入れて、アルコール分を飛ばしたら潰したホールトマトを入れて５分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
４、塩を入れた煮沸したお湯でパスタを茹でて、ソースとあえる。
５、火を止めてから、モッツァレラチーズとパルメザンチーズをあえる。

コツ＞
鶏挽肉→鶏モモひき肉を使うとジューシーです。

基本ミートソース分量はひき肉と野菜が同量。
鶏肉の場合は白ワイン使用し、牛肉は赤ワインを使用。
パスタは中火～弱火でパスタの色がソースで赤く変わるまであえる。