コメントをありがとうございます。
一度目は室温でやってみたのですがダメだったので
（それでもオイルヒーターの近くで少し暖かめの場所）
2度目は発泡スチロールを使ってみました。
25-30度で24時間試みたのですがダメでした。 (Feb 3, 2005 10:40:43 PM)
一度目は室温でやってみたのですがダメだったので
（それでもオイルヒーターの近くで少し暖かめの場所）
2度目は発泡スチロールを使ってみました。
25-30度で24時間試みたのですがダメでした。 (Feb 3, 2005 10:40:43 PM)
Jan 31, 2005
テーマ： パンを焼こう！(16108)
カテゴリ： 食べ物話題
パン生地、膨らみませーーーん。
例の自然酵母の袋を開けた瞬間、
「うっっっすっぱい匂い、大丈夫なの？」
と思ったのが第一感想でした。
それでもぬるま湯を使ってレシピどおりに始めました。
発酵のさせ方が悪いのかな
ほとんど膨らみません。
悔しいので、もう一度同時進行で始めてみましたがこちらもダメそうです。
始めのほうはそれでも無理にピザ生地にして焼いて食べてみました。
息子はおいしい、おいしいと半分ほど一人で食べちゃいました。
今日はドイツ語を読める人のところへ行って、説明書を読んでもらいます。
もう一度念のため、やり方が間違っていないのか確認です。
昨夜ネットでいろいろ見て回ったら
「自家製天然酵母」って作ることが出来るんですね？
なので今日は干しぶどう買ってきます、
何事も挑戦です。^-^
例の自然酵母の袋を開けた瞬間、
「うっっっすっぱい匂い、大丈夫なの？」
と思ったのが第一感想でした。
それでもぬるま湯を使ってレシピどおりに始めました。
発酵のさせ方が悪いのかな
ほとんど膨らみません。
悔しいので、もう一度同時進行で始めてみましたがこちらもダメそうです。
始めのほうはそれでも無理にピザ生地にして焼いて食べてみました。
息子はおいしい、おいしいと半分ほど一人で食べちゃいました。
今日はドイツ語を読める人のところへ行って、説明書を読んでもらいます。
もう一度念のため、やり方が間違っていないのか確認です。
昨夜ネットでいろいろ見て回ったら
「自家製天然酵母」って作ることが出来るんですね？
なので今日は干しぶどう買ってきます、
何事も挑戦です。^-^
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Re:膨らみませーん(01/31)
てぬきねこ
さん
はじめまして
「ドイツ」と「天然酵母」でおお！と引き寄せられてやってきました。
うーん、難しそうですねー。
これってサワードウだから、ライ麦から醗酵したものですよね。ライ麦、使ってます？ピザ生地にしたのなら白い小麦粉でした？
サワードウは醗酵に時間がかかります。
下手すると何日もかけて「スポンジ」といわれるスターターを作らないといけないこともあります。
私はやったことないんですが、イタリアの白パンで気泡のおおきなパンがあるんです。これのレシピがやはりスターターを作るのに２４時間かける、というものでした。
でも、その間見張ってる必要はないんだからやってみようかな、と思ってはいますが。
今度はうまく焼けるといいですね。
また見にきちゃいます。
Viel Glu"ck! (Feb 2, 2005 04:33:25 PM)
「ドイツ」と「天然酵母」でおお！と引き寄せられてやってきました。
うーん、難しそうですねー。
これってサワードウだから、ライ麦から醗酵したものですよね。ライ麦、使ってます？ピザ生地にしたのなら白い小麦粉でした？
サワードウは醗酵に時間がかかります。
下手すると何日もかけて「スポンジ」といわれるスターターを作らないといけないこともあります。
私はやったことないんですが、イタリアの白パンで気泡のおおきなパンがあるんです。これのレシピがやはりスターターを作るのに２４時間かける、というものでした。
でも、その間見張ってる必要はないんだからやってみようかな、と思ってはいますが。
今度はうまく焼けるといいですね。
また見にきちゃいます。
Viel Glu"ck! (Feb 2, 2005 04:33:25 PM)
Re:膨らみませーん(01/31)
シャロン・ローズ
さん
難しそうですね～。でも挑戦しようと言う心得が1番肝心なのですよね☆～（ゝ。∂）私は怠慢かし過ぎです･･･汗
(Feb 2, 2005 05:59:23 PM)
生地の温度じゃないのかな？
ゆーすけ0979
さん
Re:膨らみませーん(01/31)
little door
さん
何ででしょ。寒いから？難しいんですねー。
天然酵母、お友達が作ってるのを見たことあります。りんごで作ってたかな。「全然発酵せん！！」って言ってたような・・・。難しいのね、コレも。 (Feb 2, 2005 10:01:27 PM)
天然酵母、お友達が作ってるのを見たことあります。りんごで作ってたかな。「全然発酵せん！！」って言ってたような・・・。難しいのね、コレも。 (Feb 2, 2005 10:01:27 PM)
Re:膨らみませーん(01/31)
*salice*
さん
やっぱり大変なんですね、天然酵母。
でも、最初から二の足を踏んでいる私より、
トライしてみるAoisoraさんがすごいです。
想像ですが、私も温度が関係しているような気がします。
夏場だったら、もっと成功率が高いのかなあ‥‥、
などと思ったりして。
(Feb 2, 2005 10:41:31 PM)
でも、最初から二の足を踏んでいる私より、
トライしてみるAoisoraさんがすごいです。
想像ですが、私も温度が関係しているような気がします。
夏場だったら、もっと成功率が高いのかなあ‥‥、
などと思ったりして。
(Feb 2, 2005 10:41:31 PM)
料理家 村上祥子さん
スパイクのはは さん
パン作り、楽しそうですが、やっぱり醗酵が難しいですよね。
時間がかかるし、温度も重要だったりするみたいだし。
まだ試したことはないのですが、
料理家 村上祥子さんが出されている『電子レンジで醗酵パン』関連の本が出されています。
電子レンジで醗酵させるなんて！ちょっと気になる～って感じでしょ、本を立ち読みしましたが醗酵のさせ方が取っても簡単で失敗がなさそうなのです。
（朝にやる奥様番組なのでも紹介されてました）
ドライイーストはもちろん天然酵母でもOKだったと思います。
本を買ってやってみたいなと思いますが、なかなか実行できません(ToT)
Aoisoraさん、頑張ってください！ (Feb 3, 2005 09:43:27 AM)
時間がかかるし、温度も重要だったりするみたいだし。
まだ試したことはないのですが、
料理家 村上祥子さんが出されている『電子レンジで醗酵パン』関連の本が出されています。
電子レンジで醗酵させるなんて！ちょっと気になる～って感じでしょ、本を立ち読みしましたが醗酵のさせ方が取っても簡単で失敗がなさそうなのです。
（朝にやる奥様番組なのでも紹介されてました）
ドライイーストはもちろん天然酵母でもOKだったと思います。
本を買ってやってみたいなと思いますが、なかなか実行できません(ToT)
Aoisoraさん、頑張ってください！ (Feb 3, 2005 09:43:27 AM)
てぬきねこさん
Aoisora
さん
これはこれは、とても丁寧なアドバイスをありがとうございますっ！
初めての挑戦は白いのと全粒粉を7対3で使ってみました。
2回目は白いのだけで、
ライ麦使うと良いのですか？やはり全部ではなくて一部ですよね？
なんだかこのサワードウと呼ばれるものは難しいのですね。
私には無理かも、しかもドイツ語読めないし。
只今趣向を変えて自家製酵母作りに挑戦しています。
これが上手くいったらもう一度その酵母でパン作り挑戦します。
ちょっと長丁場ですがよろしければお付き合いくださいませ。m(_ _)m
コメントをありがとうございました！
後ほど落ち着きましたらホームページにうかがわせてもらいます。 (Feb 3, 2005 10:36:47 PM)
初めての挑戦は白いのと全粒粉を7対3で使ってみました。
2回目は白いのだけで、
ライ麦使うと良いのですか？やはり全部ではなくて一部ですよね？
なんだかこのサワードウと呼ばれるものは難しいのですね。
私には無理かも、しかもドイツ語読めないし。
只今趣向を変えて自家製酵母作りに挑戦しています。
これが上手くいったらもう一度その酵母でパン作り挑戦します。
ちょっと長丁場ですがよろしければお付き合いくださいませ。m(_ _)m
コメントをありがとうございました！
後ほど落ち着きましたらホームページにうかがわせてもらいます。 (Feb 3, 2005 10:36:47 PM)
シャロン・ローズさん
Aoisora
さん
うーーーんやっぱりインストラクションを読む必要がありそうです、はは、初めからそーしなさいって感じですよね。汗
でも何事も挑戦、やってみますよ。
そのうちコツがわかるようになるでしょう、納豆のときのように。^-^
(Feb 3, 2005 10:38:50 PM)
でも何事も挑戦、やってみますよ。
そのうちコツがわかるようになるでしょう、納豆のときのように。^-^
(Feb 3, 2005 10:38:50 PM)
ゆーすけ0979さん
Aoisora
さん
little doorさん
Aoisora
さん
何がダメなのかわからないのが調整しようがないので困るんですよねー本当。
私も今回はリンゴとレーズンで挑戦！
レーズンは初心者向けとなっているのですが
これも上手く出来なかったらなんだかとっても悲しい。 (Feb 3, 2005 10:42:03 PM)
私も今回はリンゴとレーズンで挑戦！
レーズンは初心者向けとなっているのですが
これも上手く出来なかったらなんだかとっても悲しい。 (Feb 3, 2005 10:42:03 PM)
*salice*さん
Aoisora
さん
やはりきちんと説明を読まないといけないんでしょうか、
やり方はみんな一緒だと思ってやって見始めたのは間違いだったのかも、と思います。
誰にとがめられるわけでもないので、実験のように楽しんでやっています。
それで成功しておいしいものが出来れば何よりです。^-^ (Feb 3, 2005 10:51:09 PM)
やり方はみんな一緒だと思ってやって見始めたのは間違いだったのかも、と思います。
誰にとがめられるわけでもないので、実験のように楽しんでやっています。
それで成功しておいしいものが出来れば何よりです。^-^ (Feb 3, 2005 10:51:09 PM)
スパイクのははさん
Aoisora
さん
ありがとうございます。^-^
こうやって自分のしていることに反応があるとうれしいです。
そのうちに成功しました！ってうれしい報告が出来るのを期待して、今日もがんばります。^-^ (Feb 3, 2005 10:52:42 PM)
こうやって自分のしていることに反応があるとうれしいです。
そのうちに成功しました！ってうれしい報告が出来るのを期待して、今日もがんばります。^-^ (Feb 3, 2005 10:52:42 PM)
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