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2006年01月22日

【カスピ海ヨーグルト】を飲みつづけて数年になりました。

テーマ：楽しく、役にたつ健康グッズや健康情報を♪♪(871)

カテゴリ：楽しく役に立つ健康グッズや健康情報を♪

【カスピ海ヨーグルト】を飲み続けてはや数年になりました。

友人から種を戴き半信半疑で飲み始め、途中1度失敗、新たに手に入れ気がつ
いたらもう数年。　　　3・4日分作り置きできるのもうれしい。
おかげで胃腸は快調！　混ぜる物で変化がつけられるので、楽しく飲用してま～～す。

◎カスピ海ヨーグルトのふるさとはどこ

ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に囲まれた「コーカサス地方」がふるさとです。
この地域は日本の北海道付近の緯度に相当し、四季があり気候も温暖なため、耕作や牧畜にも最適な地域。現地は世界でも屈指の長寿国として知られています。

長寿の研究で著名な京都大学名誉教授の家森幸男先生が、コーカサス地方での調査の際、「長寿の秘密は現地で食べられているヨーグルトにあるのではないか」と分析のため持ち帰ったのがはじまり。家森先生はごく身近な人にヨーグルトを分けただけだと言いますが、人づてに広まり、いつしか「カスピ海ヨーグルト」と名づけられて今では日本中に広まっています。

◎家庭で簡単に作ることができ、健康にも良いといわれる、話題のヨーグルト。
酸味が少なく口当たりがクリーミーで、とろりとした独特の粘りがあることが特徴。

通常のヨーグルトと違って､常温（20～30℃）で発酵するため、家庭でも比較的簡単に手作りできることや、知り合いに「株分け」できる楽しさがあり、今では日本中に広まっているのです。

◎カスピ海ヨーグルトの健康効果

牛乳から作られたカスピ海ヨーグルトは、一般的なプレーンヨーグルトと同様に、腸内環境を整える作用があります。また、牛乳由来のカルシウムやタンパク質も摂取できます。

カスピ海ヨーグルトの特長はご存知のとおり酸味が少なくマイルドでとろりとした独特の粘りがあります。

これは「クレモリス菌」と「アセトバクター菌」というカスピ海ヨーグルトならではの菌の働きのおかげです。
牛乳に含まれる乳糖から乳酸を作り、牛乳をヨーグルトに変える働きをする「クレモリス菌」が独特の粘り成分を作り出しています。

また「アセトバクター菌」が「クレモリス菌」が作りすぎた乳酸を食べてしまうので、酸味が適度に抑えられるというわけです。

この２つの菌が作るカスピ海ヨーグルトが体にもたらす作用としては、腸内環境を整える働きが良く知られています。

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