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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
触れ合う人たちに不…
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よびりん♪ さん
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安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年07月07日
カテゴリ： カテゴリ未分類
一富士、二鷹、三茄子（いちふじ、にたか、さんなすび）
昨日、いや一昨日だったかな。配達の途中、カーラジオを聞いていたらこんなウンチクが流れてきた。「一富士、二鷹、三茄子」は徳川家康公のお言葉である、と。
ここが静岡だから・・もしかしたら家康公贔屓なのかもしれないが、面白かったので引用させていただく。
まず最初の「一富士」・・・家康公は駿河で隠居生活をした。隠居といっても院政みたいなもので、駿府から相当の指示を出していた、と言われているが・・・その駿河では大きな富士山がやっぱり目につく。
雄大な富士・・・
この富士山と「不死」を掛けた・・とも言われている。家康公は健康に気を配り、自分でおクスリも製造させていたほど。健康というものにすごい過敏になっていたようだ。
立派な富士山と不死身の語呂合わせ・・・だから「一富士」
二鷹・・もうこれは家康公が鷹狩りを好きだったから。この鷹狩りも・・家康公の健康維持のひとつと言われていた。
最後の「三茄子（さんなすび）」これも家康公の好物だつたと言われている。
「茄子は成す」にも通じるしね・・・というのがオチであった。
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
さてさて・・ご近所の方からとか、親戚から茄子、ナスを頂くことが多くなってきた。今からがナスの季節である。
私はガキのコロからこのナスが大好きで・・・
ナスはどんな食べ方をしてもウマイ。
我が家は大きいばあちゃんより続いている「ぬか床」がありまして・・
祖母、母親、そして私の妻と女性３人が毎日毎日・・ヌカをかきまわしている。
今の季節はナスとキュウリ。
浅漬け、深漬け・・・どちらも美味しいね。ナスのぬか漬け・・噛むと「きゅっきゅっ」と音のするのがイイ。
ナスの天麩羅・・これなんかも最高の贅沢。
揚げたてのさくっさくっの天麩羅もいいが、時間がたって、コロモにナスの紫色が移ったようなのもイイ。これにはビールも日本酒もどちらも合うね。
これは・・簡単ですよ。ナスを油で揚げる。そのときナスの皮の部分に格子の切れ目というか、鹿の子上にしておくと火の通りが早い。
この素揚げ揚げたてのナスをダシ汁につけ込むのだ。なあにダシ汁が面倒くさければ、市販のストレートなそうめんツユでもイイ。これを冷蔵庫で冷やしておく。
冷たい揚げナス揚げ浸しは夏らしい一品。ビールによく合う。
ナスの「信貴焼き（しぎやき）」もいいね。
これはナスの皮をつけたまま、それこそナスの皮が真っ黒に焦げるまで焼いていく。
お好みでラー油をいれてもニンニク醤油でもいいですねぇ。
あと・・ナスのフライもいいし、ナスのグラタン・・・
ナスとトマトのパスタなんかも美味しいよね。
麻婆茄子も夏らしい一品。
ナスの味噌汁もイイ。あれは早く飲まないとナスの紫色が味噌汁に移ってしまう。
茄子は成すに通じる・・・・もいいが、
ナスのお料理・・・言うことナス。
あっ・・言うことナシであった。（おいおい・・リケンの麻婆茄子のＣＭのパクリだろうって追求しないでね・・）
昨日、いや一昨日だったかな。配達の途中、カーラジオを聞いていたらこんなウンチクが流れてきた。「一富士、二鷹、三茄子」は徳川家康公のお言葉である、と。
ここが静岡だから・・もしかしたら家康公贔屓なのかもしれないが、面白かったので引用させていただく。
まず最初の「一富士」・・・家康公は駿河で隠居生活をした。隠居といっても院政みたいなもので、駿府から相当の指示を出していた、と言われているが・・・その駿河では大きな富士山がやっぱり目につく。
雄大な富士・・・
この富士山と「不死」を掛けた・・とも言われている。家康公は健康に気を配り、自分でおクスリも製造させていたほど。健康というものにすごい過敏になっていたようだ。
立派な富士山と不死身の語呂合わせ・・・だから「一富士」
二鷹・・もうこれは家康公が鷹狩りを好きだったから。この鷹狩りも・・家康公の健康維持のひとつと言われていた。
最後の「三茄子（さんなすび）」これも家康公の好物だつたと言われている。
「茄子は成す」にも通じるしね・・・というのがオチであった。
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
さてさて・・ご近所の方からとか、親戚から茄子、ナスを頂くことが多くなってきた。今からがナスの季節である。
私はガキのコロからこのナスが大好きで・・・
ナスはどんな食べ方をしてもウマイ。
我が家は大きいばあちゃんより続いている「ぬか床」がありまして・・
祖母、母親、そして私の妻と女性３人が毎日毎日・・ヌカをかきまわしている。
今の季節はナスとキュウリ。
浅漬け、深漬け・・・どちらも美味しいね。ナスのぬか漬け・・噛むと「きゅっきゅっ」と音のするのがイイ。
ナスの天麩羅・・これなんかも最高の贅沢。
揚げたてのさくっさくっの天麩羅もいいが、時間がたって、コロモにナスの紫色が移ったようなのもイイ。これにはビールも日本酒もどちらも合うね。
これは・・簡単ですよ。ナスを油で揚げる。そのときナスの皮の部分に格子の切れ目というか、鹿の子上にしておくと火の通りが早い。
この素揚げ揚げたてのナスをダシ汁につけ込むのだ。なあにダシ汁が面倒くさければ、市販のストレートなそうめんツユでもイイ。これを冷蔵庫で冷やしておく。
冷たい揚げナス揚げ浸しは夏らしい一品。ビールによく合う。
ナスの「信貴焼き（しぎやき）」もいいね。
これはナスの皮をつけたまま、それこそナスの皮が真っ黒に焦げるまで焼いていく。
お好みでラー油をいれてもニンニク醤油でもいいですねぇ。
あと・・ナスのフライもいいし、ナスのグラタン・・・
ナスとトマトのパスタなんかも美味しいよね。
麻婆茄子も夏らしい一品。
ナスの味噌汁もイイ。あれは早く飲まないとナスの紫色が味噌汁に移ってしまう。
茄子は成すに通じる・・・・もいいが、
ナスのお料理・・・言うことナス。
あっ・・言うことナシであった。（おいおい・・リケンの麻婆茄子のＣＭのパクリだろうって追求しないでね・・）
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