イタリアワインマニア

白トリュフとイタリアン

今年も白トリュフを 10 月第二週から使用しています。

1 キロ 60 万円前後で取引されるチョウ高級食材です。

例えば、国産天然松茸は高くても 1 キロ 8 万円から 30 万円の間です。

いかに、高いか、ご理解して頂けると。

なぜ高いか？

秋の 2 ヶ月くらいしか、取れない、ハイクラスの需要がある。

いわゆるオンリーワンの食材。

白トリュフは、何にかけても良いわけではない。

白トリュフを最大限にいかす料理が必要、そこで初めて、

この食材の素晴らしさを実感します。

しかしながら、白トリュフの香りに慣れていない初めての方には、

戸惑いがあると思います。

ゆえに、白トリュフに合う料理が必要です。

この高級食材を使いこなすのが、料理人冥利につきます。

腕が問われるわけですね。

ぜひ、当店だけでなく、色んなイタリアンで白トリュフを食べて下さいね。

しっかりたくさん堪能して頂き、

季節感を感じて下さい。