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2018年01月29日
カテゴリ： ぱん
フリンジの柚子は 水分が抜けて 硬く感じる。
柚子とキウイは 成形段階で、パンの中に練りこんだほうが 食べやすいようだ。
リンゴグラッセは オーソドックスながら
レーズンと 最高の取り合わせ。
スライスチーズを フリンジに使うと 重厚。
ドライパセリは アクセントになる。
風と光は 強力粉、スキムミルクなど 粉類と混ぜてから 使うと 発酵がよいようだ。
午後３時半 弾力 風味 殆ど変化なし
午後 ７時半 そのままでも、少しトーストしても。
焼成後 翌日のこの時間までは それ程変化は感じられず。
酵母菌がよいのか、翌日に完食するなら、冷凍庫に入れる必要なし。
解凍後 そのまま あまり美味しいとは感じない。食感、風味 手作りの良さがない。
トースト 食感が よくない
レンジ ３００ｗ ２０ｓ 弾力、風味 良し。
以上
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最終更新日
2018年01月30日 09時42分43秒
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