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ゴルフ２のシンクロ(4WD)とホンダモンキー90ccの整備記録をつづります。他にも健康管理(糖尿病）について記録していきたいと思います。
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2006年05月08日
カテゴリ： 生活習慣病（糖尿病）
昨日（5/7）フジテレビ放送の「発掘あるある大事典II 」のテーマが「玄米」でした。
発掘！あるある大事典II 「全部わかった！？玄米・真の実力」の概要は、
1.便秘の改善
2.ダイエット効果
3.病気の改善
4.豊富な栄養素
5.頭がスッキリ
6.有害ミネラルの排出
7.肌の水分量を改善し若返らせる
今回の放送で私として最も興味深かったのが炊くときにヨーグルトを入れるということです。
目安としては玄米３合に対してプレーンヨーグルトを大さじ２杯。水に漬ける時間が短かったり圧力鍋を使わなくてもやわらかくて甘い玄米が炊けるそうです。
私も玄米ご飯食べ始めて1ヶ月ぐらい経過しますが、ニオイは気にならなくなりましたが、ボソボソ感は有りますので興味深いものがありました。今まで試食して私の病気にはあまり効果を発揮していませんでした。
プレーンヨーグルト入り炊飯は早速試してみようと思います。
○参考ネットで調べた玄米のおいしい炊き方
・玄米
玄米も白米同様いろいろな品種があります。
・水
玄米に限らず白米でも、お米を美味しく炊く一番の秘訣は水にあるようです。
・塩
玄米を炊くときは、米１合に対して１gの自然塩を入れましょう。
・洗い方
白米のように研ぐ必要は無く、ボールに米を入れて良い水を流し込み、くるくる回すとゴミやほこりが上がってくるので、
それらを取り除き、この作業を２～３回繰り返します。
両手で米をすくい上げて拝むようにもみ洗いをして米の表面に傷をつけると、水を良く吸い柔らかく炊き上がります。
・電気炊飯器で炊く
玄米モードがついている炊飯器ならば、水加減は気持ち多目がいいでしょう。
玄米モードがない場合は、玄米の1.5～2倍の水を入れます。
・土鍋で炊く
水の量は玄米の1.5～1.7倍が目安です。
ふっくらと炊くためには最低六時間は水に漬けましょう。
土鍋に玄米と水と塩を入れ、フタをして火にかけます。
沸騰したら少し火を強めて鍋の中に対流を作ってから弱火にし、ふたの穴に栓をします。40～50分位炊きます。
火加減が強いと焦げやすいので気をつけて、最後に30秒ほど火を強くして水分を飛ばすそうです。
・圧力鍋で炊く
水の量は1.2倍が目安です。フタをして火にかけます。
圧力がかかるまでは強火で炊き、おもりが回り始めたら（ピンの場合、上がったら）弱火にして18～25分弱火にかける。
蒸気が沢山出るようでしたら火が強すぎで、おもりが回らないようなら、火が弱すぎなので火加減を調節する。
18～25分たったら30秒ぐらい強火にして水分を飛ばし火を消し、余熱で焦げる場合があるので、炊けたらコンロからおろし蒸らします。
10分間蒸らし、シャモジで天地返しをします。
上記でやっていなかった、塩を加えること、玄米に傷が付く様にもみ洗いすることをやっていなかったので、ヨーグルトを入れるのと合わせて試してみるつもりです。効果のほどはまた報告させて頂きます。
発掘！あるある大事典II 「全部わかった！？玄米・真の実力」の概要は、
1.便秘の改善
2.ダイエット効果
3.病気の改善
4.豊富な栄養素
5.頭がスッキリ
6.有害ミネラルの排出
7.肌の水分量を改善し若返らせる
今回の放送で私として最も興味深かったのが炊くときにヨーグルトを入れるということです。
目安としては玄米３合に対してプレーンヨーグルトを大さじ２杯。水に漬ける時間が短かったり圧力鍋を使わなくてもやわらかくて甘い玄米が炊けるそうです。
私も玄米ご飯食べ始めて1ヶ月ぐらい経過しますが、ニオイは気にならなくなりましたが、ボソボソ感は有りますので興味深いものがありました。今まで試食して私の病気にはあまり効果を発揮していませんでした。
プレーンヨーグルト入り炊飯は早速試してみようと思います。
○参考ネットで調べた玄米のおいしい炊き方
・玄米
玄米も白米同様いろいろな品種があります。
・水
玄米に限らず白米でも、お米を美味しく炊く一番の秘訣は水にあるようです。
・塩
玄米を炊くときは、米１合に対して１gの自然塩を入れましょう。
・洗い方
白米のように研ぐ必要は無く、ボールに米を入れて良い水を流し込み、くるくる回すとゴミやほこりが上がってくるので、
それらを取り除き、この作業を２～３回繰り返します。
両手で米をすくい上げて拝むようにもみ洗いをして米の表面に傷をつけると、水を良く吸い柔らかく炊き上がります。
・電気炊飯器で炊く
玄米モードがついている炊飯器ならば、水加減は気持ち多目がいいでしょう。
玄米モードがない場合は、玄米の1.5～2倍の水を入れます。
・土鍋で炊く
水の量は玄米の1.5～1.7倍が目安です。
ふっくらと炊くためには最低六時間は水に漬けましょう。
土鍋に玄米と水と塩を入れ、フタをして火にかけます。
沸騰したら少し火を強めて鍋の中に対流を作ってから弱火にし、ふたの穴に栓をします。40～50分位炊きます。
火加減が強いと焦げやすいので気をつけて、最後に30秒ほど火を強くして水分を飛ばすそうです。
・圧力鍋で炊く
水の量は1.2倍が目安です。フタをして火にかけます。
圧力がかかるまでは強火で炊き、おもりが回り始めたら（ピンの場合、上がったら）弱火にして18～25分弱火にかける。
蒸気が沢山出るようでしたら火が強すぎで、おもりが回らないようなら、火が弱すぎなので火加減を調節する。
18～25分たったら30秒ぐらい強火にして水分を飛ばし火を消し、余熱で焦げる場合があるので、炊けたらコンロからおろし蒸らします。
10分間蒸らし、シャモジで天地返しをします。
上記でやっていなかった、塩を加えること、玄米に傷が付く様にもみ洗いすることをやっていなかったので、ヨーグルトを入れるのと合わせて試してみるつもりです。効果のほどはまた報告させて頂きます。
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