One Nation Under A Curry

いやーあそこのカレーはスパイシーで病みつき

なんてお話よく耳にしますカレーにスパイスたっぷり、ライスにもスパイス・・・・・

僕たちのお店のモットーは「オーバースパイスには気をつけろっ!」です

ぼくらがネパール人たちから教わったことはこれです。
「そんなにスパイスをいれないっ　そんなにいれても味でない
　　　　　　　　　　なんでそんなに使うっ　だから日本人は・・・・・・」

そう彼女たち(僕らの師匠は叔父にネパールの国王のコックさんがいるネパールのネワールの女性です)の言いたかったことは「素材の味を生かしなさいっ」ということ。大根・トマト・ナス・・・・・一番美味しいのは旬のもの、それ以外にはいくらぼくらが｢あれが食べたい」といっても作ってくれませんでした。

うちのお店はひとつのカレーで数種類のスパイスしか使っていません。でもしっかりと味は出ていると自負しています。

「＋　＋　＋」というカレーはいくらでも騙しが利きます
足して足して味を作っていくことはある意味簡単です。
こればかりは自分で食べて感じていただくしかありません。
僕らも数え切れないほど食べました。
これは誰も教えてくれません。感じて考えるしかありません。

スパイシーなカレー・・・・もう一度感じてみてください

オーバースパイスに騙されない、作らない　僕等が毎日考えていることです

◆写真は適当にほったらかしてたら咲いてしまったサボテンの花です