One Nation Under A Curry

あのぉダルバートまだありますかぁ
土曜日ですから当然ありますよっ
あっよかったでは3人分取って置いてください

お店を作るときに「ダル・バート」をやりたかった
とにかくみんなに食べてもらいたかった

でもそれって凄く凄く難しいこと
東京だって「ダル・バート」の美味しさをちゃんとわかる人たちってあまりいません。
美味しく作れる人だって「ウルミラ・マラカール」ぐらいしか僕らは知りません。
だってそんなこと無理ですもの。
継続して食べていって「美味しい」「不味い」をかぎ分けていって、その日の組み合わせやお店の状態、作る人の状態で判断していく。
美味しいとき、おいしくないときがある食べ物。
ここがすっごく大事なことで僕ら日本人には理解できないこと。
打率は2割ぐらい、とプロだったら失格な打率。
でもそんな料理でも体験できないぐらい感動するぐらいのときもある
そりゃ気まぐれであばずれ
何でかって言うと・・・・
レストラン料理ではなくて「日常食」だから

インド料理は日本人にとって「未知のワクワクするもの」なので
とっても楽しいし、美味しい。
でもネパール料理はシンプルなので
「美味しい」と思い込むしかない
美味しくない、普通だと思っても「美味しいと思い込む」
美味しいと思わないと「インド料理系はわからない人」と思われるから・・・
それはインド料理の「いとこ」みたいな感じだから「思い込む」んですね。

こうやって継続して「ダル・バート」出してきて
よかったと思ってます
打率わ上げてきたつもりです

今週もまだあります、ダル・バート

「本日のカレー」は・・・・

サグ＆カボチャ

まだあります