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えび チリ と 麻婆 春雨 のおいしさを味わうメニュー

えび入り麻婆春雨

材料 （2人分）

えび　8尾　 （殻つき　・中） 春雨　50g　豚挽き肉　100g　にら　1/3束　ねぎ　1/3本　

にんにく1かけ　しょうが （親指大） 1かけ　

合わせ調味料

トマトケチャップ　大さじ1　みそ　大さじ1　酒　大さじ1　砂糖　大さじ1　醤油　大さじ1/2

豆板醤　小さじ1/2~1 塩コショウ　各少々

鶏がらスープの素　小さじ1/2

作り方

1. 春雨をたっぷりの熱湯に6～7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
2. えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。
3. にら、長さ2～3cmに切り、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
4. 器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を作り、鶏がらスープの素1/2を　湯1/2カップで溶き、スープを作る。
5. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚挽き肉を入れて炒める。
6. 肉の色が変ってぽろぽろになったら、えびを加えて炒め、えびの色が変ったら、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め合せる。
7. 春雨を入れて炒め、スープと合わせ調味料を加えて強火で1分ほど煮る。
8. にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふってざっと混ぜる。