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2018年11月22日

晩秋のフキでキャラブキを煮る

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草刈りをした半分ほどのエリアはフキの原でもある。草をザクザク刈っては一緒に刈り取ったフキをよけておいたのが結構な量で、しかも細い、柔らかそうなのも硬そうなのもあって、えいやっとブツブツ切ってキャラブキに、糸ようじ(笑)ほどではないがチト繊維が気になる仕上がり、冷凍庫に眠らせていた山椒の実をバッサリ入れたら、チト入れすぎて舌先がピリピリするそして味が濃くなってしまった。ま、保存にはいいだろうしチビチビ楽しもう。
花豆はまだ浸水中、しっかり水を吸ってぷっくりしてきた。が、本当にうまく虫食いを選り取っているだろうか･･･虫は豆の芯の美味しそうなところから食べ始め皮近くまで穴が空くのはうんと後になるようなのでね、皮をむいて2つに割ってみなければ本当に大丈夫かは解らない。いっそ全部皮をむいて白餡っぽく煮てしまったらどうだろうかねぇなどと思案中。

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