ロビンソンの ちょっと楽しい縄文生活！

サツマイモの苗を作ったこのビニルを片付けようとして、ハッタと閃いた！

サツマイモの茎

さて、ロビンソンは、去年もサツマイモの茎は食べている。

ずっと前の職場の同僚が、おばあちゃんの手作りとサツマイモの茎の煮物を食べさせてくれたのが、意外においしかったので、それから時々作っているのだ。いつもは、ニンニク炒めです。緑の茎が　ニンニクの茎みたいで家族にはなかなか人気です。

さて、今日は、 サツマイモのきんぴら 　に挑戦です。

この袋に植わっているつるを全部カットして、食べれそうな茎だけ取った。そして、葉っぱを取り除き、3センチほどの長さに切った。

いつもは秋のサツマイモの収穫前にすることが多いので、一度さっと茹でてから皮をむいていたが。今回は、まだ柔らかいので、皮つきですることにした。

さっと2分ほど茹でてから、フライパンでゴマ油大さじ１・醤油大さじ１・黒砂糖大さじ１・七味少しでさっと炒めてみた。

皮も苦にならずおいしく食べられます。これならいけますね。

冷凍保存が可能か、数本だけ実験で凍らせてみました。茹でた茎が冷凍可能なら、素材として、茹でて冷凍しておくといいかなぁと考えています。味にくせがないので、中華でも、イタリアンでも　韓国風でも、煮ものでもおいしく食べられると思います。

これからサツマイモはどんどんと大きくなるので、暇があったらどんどん茎を取って料理しようと思います。

★サツマイモの茎は、手でポキッと折れる新鮮なところを使います。

★秋の太くなった茎は、皮をむきましょうね。レシピには、皮をむいてから茹でると書いたあるのが多いですが、灰汁で指が真っ黒になります。茹でてから皮をむいた方が、安全ですよ。それにすごくむきやすいです。

★どんどん保存食の研究をしていますが、菜園が狭いので、同じ野菜がそんなに取れないのです。取れた野菜の保存方法を次々と研究中です。

★次は、 里芋のズイキ作り の研究かも？

★今年の冬は、野菜は完全自給できるかな？