2007年01月24日
カテゴリ： 食
実は私の両親は讃岐生まれ。
母は時々うどんを打ちます。
今日はいつもの千歳産小麦粉でも、 ホクシン を使います。
ホクシンは麺用に開発された中力タイプの小麦です。
私もそばは二八で打つので、この小麦粉を主に使っています。
餃子や、ひっつみにもこれがおすすめ。
ボールで塩水を使って練って、ビニール袋に入れて踏んで踏んで、寝かせて、また練って・・。
この小麦粉で作ると、畳みのあとの包丁の切れの良いこと。
ぁ、ピンぼけ
この小麦粉は漂白もしていないので、うどん？そば？って言う感じの色になっちゃいますが食べると間違いなくうどん。
料理長が鶏肉やゴボウ・人参・白菜・キノコ類などでダシを作り、
今日は みそ味打ち込みうどん！
母は時々うどんを打ちます。
今日はいつもの千歳産小麦粉でも、 ホクシン を使います。
ホクシンは麺用に開発された中力タイプの小麦です。
私もそばは二八で打つので、この小麦粉を主に使っています。
餃子や、ひっつみにもこれがおすすめ。
ボールで塩水を使って練って、ビニール袋に入れて踏んで踏んで、寝かせて、また練って・・。
この小麦粉で作ると、畳みのあとの包丁の切れの良いこと。
ぁ、ピンぼけこの小麦粉は漂白もしていないので、うどん？そば？って言う感じの色になっちゃいますが食べると間違いなくうどん。
料理長が鶏肉やゴボウ・人参・白菜・キノコ類などでダシを作り、
今日は みそ味打ち込みうどん！
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うどん、食べたい！
まよ吉
さん
かなり昔、うどん作りをした事があったのですが、固くて（＾＾；）
二度と作っていません。。。
腕前もあると思うのですが、粉によってまた違うんですね～。
(2007年01月24日 23時06分01秒)
二度と作っていません。。。
腕前もあると思うのですが、粉によってまた違うんですね～。
(2007年01月24日 23時06分01秒)
これは！あの！！
ミーヤン4
さん
これは！あの！！
ミーヤン4
さん
手打ちうどん☆
雪んちゅ。
さん
私も昔々中学時代の家庭科の実習で作ったうどんが大失敗で、それがトラウマになってます(^_^;)
今うどんブームですね。最近報道されている茹で汁を川にたれ流しにして環境を汚染しているという話題が気になってます。 (2007年01月24日 23時58分14秒)
今うどんブームですね。最近報道されている茹で汁を川にたれ流しにして環境を汚染しているという話題が気になってます。 (2007年01月24日 23時58分14秒)
Re:うどん、食べたい！(01/24)
yumico2768
さん
Re:これは！あの！！(01/24)
yumico2768
さん
Re:手打ちうどん☆(01/24)
yumico2768
さん
雪んちゅ。さん
＞麺類のゆで汁は高栄養ですものね。
ホエー豚みたいに家畜に与えるとか、浄化槽で処理するとかきちんとした対応は必要ですね。
今時、営業で処理されずに川へ流すなんてあるんですか？
(2007年01月25日 21時09分48秒)
＞麺類のゆで汁は高栄養ですものね。
ホエー豚みたいに家畜に与えるとか、浄化槽で処理するとかきちんとした対応は必要ですね。
今時、営業で処理されずに川へ流すなんてあるんですか？
(2007年01月25日 21時09分48秒)
はじめまして
rieco さん
Re:はじめまして(01/24)
yumico2768
さん
riecoさん
＞いらっしゃいませ。千産千消ミュージシャンのriecoさんですね。私と♪♪coつながりだわ。
手作りうどんはのどごしつるっと、でもこしがあって歯ごたえも良い。ぜひ体験してみて下さいね。 (2007年01月25日 22時56分33秒)
＞いらっしゃいませ。千産千消ミュージシャンのriecoさんですね。私と♪♪coつながりだわ。
手作りうどんはのどごしつるっと、でもこしがあって歯ごたえも良い。ぜひ体験してみて下さいね。 (2007年01月25日 22時56分33秒)
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yumico2768
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