2007年01月24日
カテゴリ： 食
実は私の両親は讃岐生まれ。
今日はいつもの千歳産小麦粉でも、 ホクシン を使います。
ホクシンは麺用に開発された中力タイプの小麦です。
私もそばは二八で打つので、この小麦粉を主に使っています。
餃子や、ひっつみにもこれがおすすめ。
ボールで塩水を使って練って、ビニール袋に入れて踏んで踏んで、寝かせて、また練って・・。
この小麦粉で作ると、畳みのあとの包丁の切れの良いこと。
ぁ、ピンぼけ
この小麦粉は漂白もしていないので、うどん？そば？って言う感じの色になっちゃいますが食べると間違いなくうどん。
料理長が鶏肉やゴボウ・人参・白菜・キノコ類などでダシを作り、
今日は みそ味打ち込みうどん！
今日はいつもの千歳産小麦粉でも、 ホクシン を使います。
ホクシンは麺用に開発された中力タイプの小麦です。
私もそばは二八で打つので、この小麦粉を主に使っています。
餃子や、ひっつみにもこれがおすすめ。
ボールで塩水を使って練って、ビニール袋に入れて踏んで踏んで、寝かせて、また練って・・。
この小麦粉で作ると、畳みのあとの包丁の切れの良いこと。
ぁ、ピンぼけこの小麦粉は漂白もしていないので、うどん？そば？って言う感じの色になっちゃいますが食べると間違いなくうどん。
料理長が鶏肉やゴボウ・人参・白菜・キノコ類などでダシを作り、
今日は みそ味打ち込みうどん！
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