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2007年01月26日

それでも納豆は偉大です。

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カテゴリ：食

千歳市内にはいろんな情報誌がありますが、市民の手作りで市内の催しや交流活動などの情報をのせている冊子があります。

この市民情報広場に「食は文化」というコラム記事を書くようになって２０ヶ月が過ぎました。 syoku

途中からレシピも載せるようになりました。紙面を作っているのも私と同じような年でず～っとなかよしのたみちゃん・Haruちゃん・れい子ちゃん。ついつい〆切ギリギリになって申し訳ないといつも思うのです。
許可を得て、バックナンバーを時々紹介することにしました。

タイムリーな昨日発行の記事から～

それでも納豆は偉大だ！
ここ数日納豆がスーパーで買えるようになりましたね。

これで納豆と国産大豆に陽の目があたる～と思っていたものですから。

我が国で大豆は弥生時代から栽培され、納豆も少し後には産声を上げたようです。
江戸時代には「ご飯とみそ汁・お新香に納豆」の朝食風景ができていたそうです。
大正時代に北海道大学の半沢博士が純粋培養の納豆菌を利用した衛生的な製造を確立し、現在の納豆文化へ続いてきたのです。

納豆は大豆の栄養分をそのままに、さらに納豆菌に働きによりビタミン類や酵素・薬効成分を多く作り出す健康食品に変わりはありません。
ナットウキナーゼによる血栓の溶解作用・Oー１５７などへの抗菌作用・骨粗鬆症への効力などはすでに解明され、最近では癌の抑制効果についての研究がされています。
一日２パックとは言いません。一日２人で一パックでも良いですから、いろんな薬味とともに食べましょうね。 ※yumicoのないしょ話：青菜の漬け物をみじん切りにして混ぜて食べるとおいしいですよ。

時数制限があって、最初２００と言われ「それじゃ書けない。」とだだをこね、４００字にしてもらったのですが、実は最近少しずつ勝手に増やして約５００字書いている。試験じゃないから多少オーバーしても大目に見てもらってるのです。

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