入間市の塾　愛夢舎からのメッセージ

・・・えっと、手前 （写真右） のタッパーは「ごはん入れ」。
左の黒いのが、お弁当箱で、こちらは「おかず入れ」。

・・・まあ、量のことはおいといて
ごはんの下に、 何か黒いもの がある。

「・・・それ、なに？」

「 海苔 ですよ。

　朝起きてから作るのはめんどくさいから、
夜、寝る前に、
　タッパーにカツオ節と海苔を敷いておくんです。
　そうすれば、朝起きたら
　その上に、ごはんを入れるだけでいいから、ラクなんです。」

つまり、 のり弁の上下さかさまバージョン ってことだね

弁当といえば、のり弁ですよね

そもそも、お弁当って
昔は、あっちこっちに電子レンジがあったわけじゃないから、
朝つくって、昼には「冷めている」ことが前提でつくる でしょ、
冷めてもおいしいお弁当・・・

いや、むしろ、 お昼までに時間が経過し、
その時間をも味付けに利用するお弁当として
「のり弁」は、ガリレオ級の発明なわけですね。

朝にはほかほかの白いごはん。その上にカツオ節とおしょうゆ。

乗せられる海苔は、あたかも鍋のフタのように
お昼までに、足元で行われる 「調理」 を見守りつつ、隠す。

どのへんが 「調理」 かといえば、
カツオ節にかかった醤油が、カツオの風味を身にまとうでしょ、
そして、ほかほかのごはんに、
そのカツオ風味の醤油が、だんだんしみこんでいくでしょ。

お昼ごろには、ちょうどこの「たれ」がいい感じにしみこんで、
「冷えたごはん」ではなく、 「いい感じに味付けされた料理」 として仕上がるわけです

途中に、昆布とか、
「別の層」を加えるひともいますが、
僕はアレはダメですね
カツオ節と醤油というシンプルな形であってこそ、
海苔のかおり も引き立つというものです
だから、海苔に何かを塗ってしまうのも、ダメ。

僕も、幼稚園とか小学生のころは
母親がよく「のり弁」を作ってくれたもんです。しかもウチのは、
最上部に海苔が乗ってるだけじゃなくて、

「ごはん→カツオ節→海苔」の上に、さらにごはんを重ねる。

つまり、
「ごはん→カツオ節→海苔→ごはん→カツオ節→海苔」
と、二段重ねになっていた。
これは、さらに味がしみこんで、おいしい。

「のり弁」は、一定時間が経過しないとダメなんですね。

ほかほかのごはんにカツオ節、醤油、海苔で、
すぐにいただくとするでしょ。
そうすると、味のしみこみもないし、
ごはんは熱すぎるし、
醤油はとげとげしいし

いうまでもなく、ただごはんに醤油をかけるだけだと、
もっととげとげしく、とてもいただけたものではない

やはり、お昼までの時間の経過が必要なんですね。

このあたりについては
食べ物エッセイの第一人者である
東海林さだお先生も力説しておられる（ホントです）。

しかるに、和田さんのお弁当はどうだろう。。。

時間の経過があったとしても、
海苔が下に敷かれてしまえば、味のしみこみも、まあ、まったくしみこまないとは言わないが、
やっぱり少ないじゃないか。

和田さんは言う。

「これだと、作るのがラクな上に、
上のごはんは白いまんまだから、
　おかずといただくのに丁度いい。

　そして、おかずが少なくなってきた後は
　少しかもしれないけど、
　味のしみこんだ下の方のごはんをいただくと
別の味のごはんとしていただける。

　たいへん、よい。」

fmfm、そういわれてみれば、そんな気もしないでもない。

でも、これは「のり弁」ではないでしょう？

「・・・でもさぁ、それじゃ「のり弁」と言えるかどうか・・・」

「いや、これは「のり弁」じゃないですよ。

　「海苔敷き弁」です。」

なんだ、そうだったのか。じゃあいいや。