2009.02.23
テーマ： パンを焼こう！(15833)
カテゴリ： パンとおやつ
ちょっと前に焼いたオーガニック粉ダーク・ノーザンとリ・ファリーヌの丸パン、ウチではそれ程好評じゃなかったので、人に食べてもらいました。
そうしたら、その人曰く『噛みごたえが旨かった！』そうなので、夜食用に急遽また焼いてみました。
どこが旨かったのか、確かめたくなった～～～。
粉の味か？米粉のせいか？モチモチ感か？
ただ、レシピも残してなかったので、前のとは違うものに焼き上がってるかも。
まず、砂糖を極力減らしてみました。3％。なのにまた焼きムラが出てるぞ～～～。それに生地が前のより柔らかかったし～。
超しつこくオレンジのクグロフ。
これは朝焼いたもの。
いつも半分を誰かにプレゼントしてしまうので、何となく毎回食べたりない感じなのね～。
やはり今回買ったSK、水がもっと入るようです。
前回のと同じレシピで作ったら、硬めでこね切れてない様子。
一昨日焼いた1斤の山食も、その前のも、こね切れてないようで、発酵中の膨らみがいまいち、、、そのせいで若干過発酵になってるみたい。
SKのみで山食焼いて試そうと思ってるんだけど、、、ついつい他のもんばかり焼いてます。
そうしたら、その人曰く『噛みごたえが旨かった！』そうなので、夜食用に急遽また焼いてみました。どこが旨かったのか、確かめたくなった～～～。
粉の味か？米粉のせいか？モチモチ感か？
ただ、レシピも残してなかったので、前のとは違うものに焼き上がってるかも。
まず、砂糖を極力減らしてみました。3％。なのにまた焼きムラが出てるぞ～～～。それに生地が前のより柔らかかったし～。
超しつこくオレンジのクグロフ。これは朝焼いたもの。
いつも半分を誰かにプレゼントしてしまうので、何となく毎回食べたりない感じなのね～。
やはり今回買ったSK、水がもっと入るようです。
前回のと同じレシピで作ったら、硬めでこね切れてない様子。
一昨日焼いた1斤の山食も、その前のも、こね切れてないようで、発酵中の膨らみがいまいち、、、そのせいで若干過発酵になってるみたい。
SKのみで山食焼いて試そうと思ってるんだけど、、、ついつい他のもんばかり焼いてます。
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