2010.09.28
テーマ： パンを焼こう！(15833)
カテゴリ： パンとおやつ
ここ最近の失敗食パン、ホイロ過多かと思って、＃4はホイロを少し浅めにしてみたんだけど
写真の上の方は今日夕方焼いたもの。
＃4です。
昨日までと同じで失敗～～～。
で、ホイロ過多ではない事が分ったので(T▽T)、消費を全く無視し、今日2斤目制作。
1次不足かも？とふんで、1次の時間を長めにしてみました。
なんだかパンチ前の生地、久々に発酵のいい香りがしてた～～～。
お～～～～、前のよりいいじゃん♪
つい数日前まで、捏ねあがり温度が上がりすぎてて、1次を短めにしてたクセが抜けず、
その辺が今回のスランプの原因だった模様。
つまり、1次不足のホイロ過多だったみたい。多分。
そっか～。
そうだったのか～～～。
もっと伸びてもいい粉量なので、次回はもう少し1次粘ってみよう♪
写真の上の方は今日夕方焼いたもの。
＃4です。
昨日までと同じで失敗～～～。
で、ホイロ過多ではない事が分ったので(T▽T)、消費を全く無視し、今日2斤目制作。
1次不足かも？とふんで、1次の時間を長めにしてみました。
なんだかパンチ前の生地、久々に発酵のいい香りがしてた～～～。
お～～～～、前のよりいいじゃん♪
つい数日前まで、捏ねあがり温度が上がりすぎてて、1次を短めにしてたクセが抜けず、
その辺が今回のスランプの原因だった模様。
つまり、1次不足のホイロ過多だったみたい。多分。
そっか～。
そうだったのか～～～。
もっと伸びてもいい粉量なので、次回はもう少し1次粘ってみよう♪
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