あまのざこちゃんの徒然日記

急に中華料理が食べたくなったので・・・

メインは「酢豚」・・・
豚肉は塩胡椒をして醤油、生姜汁、紹興酒などで下処理をするのですが、紹興酒がなかったので焼酎で代用しました。今回は調理時間を短縮するために野菜を素揚げしたのですが、揚げ時間を間違えてしまい、野菜に歯ごたえが少し足りませんでしたが、それなりに美味しかったです。
（完全な自我自賛です）

次は同じ材料で切り方を変えて中華炊き込みご飯・・・

中華スープで炊き込みました。
味付けはオイスターソースをベースに薄味に仕上げました。
具材は筍、人参、シイタケ、豚肉です。
余談ですが、ウーロン茶で炊くと中華おこわっぽくなります。

次も材料の切り方を変えて生姜風味の中華スープ・・・

材料をごま油で炒めてからスープを加え、すりおろした生姜と醤油などで味付けをしました。　最後に水溶き片栗でほんの少し、とろみをつけたのですが、酢豚や炊き込みご飯の邪魔にならない程度の味に仕上がりました。

最後はワカメなどの海藻類と胡瓜、人参、玉葱のスライスを使った中華味の酢の物・・・

中華スープと米酢をベースに中華風味の合せ酢を作りました。　隠し味にテンメンジャンを使い、仕上げにすりごまを振りかけたのですが、それなりに箸休めとして美味しく頂けました。

大した料理はできませんが、作っている間は余計な事を考えずに料理に集中できるので、個人的には結構、大切な時間になっています。

御馳走様でした！！