食は苦（？）楽（！）なり

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2008.10.22

生クリームを使わないバニラアイス

(1)

テーマ：アイスを作ろう(17)

カテゴリ：楽（！）・・・手作りアイス類

こちら）のうちのひとつ、アイスの定番 バニラ （画像では一番上）。

もちろん卵も生クリームもたっぷり～のアイスクリームは美味しいのですが、気になりますねぇ・・・カロリーが。

というわけで今回ものは卵（黄身）は１個、生クリームは使わないバニラアイスです。
リッチなアイスとはやはり違いますが、低カロリーと低コストを考えあわせた上でアイスクリームに近づくように頑張ってみました（笑）

◆バニラアイス（生クリームを使わないバージョン）◆

（作りやすい量）
┌卵黄　１コ
│砂糖（あればグラニュー糖）　20g（これは甘め。）

│加糖練乳（コンデンスミルク） 40g
│水あめ 10g
│粉ゼラチン　小さじ1（ふやかすタイプの場合は3～5倍量の水でふやかす）
└バニラ　エッセンスやエキストラクト

（１）ボウルに卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
（２）牛乳、練乳、水あめを鍋に入れて沸騰しないように温めよく混ぜ合わせる。
（３）ボウルに鍋の中の液体を徐々に加えてよく混ぜる。
（４）鍋を中火にかけ、しっかり混ぜながら軽いトロミがつくまで煮る。
（５）火を止めてからゼラチンを加えて溶かし、漉し器で漉す。
（６）しっかり冷蔵庫で冷やしバニラを加え、アイスクリームメーカーに入れて回す。

・バニラはバニラビーンズを煮出すのが本格的ですが、何しろ高いですので・・・。
こちら）で作っています。ポット容量が他のアイスクリームメーカーより少ないと思うのでそれぞれに応じて増やして下さい。

市販のリッチなアイスクリームのカロリーより20％くらいは減らせている計算。

とはいえ食欲の秋、食べすぎには注意ですね

こちら手動式アイスクリーマー！！