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きっちゃん(^o^)丿
いろいろな趣味を日替わりで楽しんでいます。目指すは「ひとつのことを究める！」なんですけどね(^^ゞ 好きなことにがんばってる方のブログを見るとやる気がでます。
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カテゴリ： シュークリーム
今年の私はナゼか花見に燃えております☆
美味しいものも食べなけりゃ(^^ゞ
ということで明日の花見に備えるべく、シュークリーム作りです！
レシピはどれにしようか迷って・・手元にあるこちらで。
たいていシュー皮作りに、卵は３個くらい使うのですが・・
私の場合１個分は全卵を使い、残りは卵白のみ使用。
高校の調理実習で作った時、シュー皮は卵白のみで作り
卵黄はカスタードに充てていました。
その時限りの調理では有効な方法だからかな？そうすると無駄が無いでしょ？
でも卵白のみだとイイ色になってくれない気がするので、私は１個は全卵加えています。
オーブンに入れてから数分経過しても膨らまず、
こうゆう時ドキドキしますね～～
５分経ったくらいからモコモコ膨らんでくれてホッとしました。
そうそう！このレシピの特徴で、作ってみたくなったきっかけは・・
『生地をやすませる』
卵を入れ終わったシュー皮の生地を、いったんラップをかけて乾燥を防ぎ
（他の配合のものには応用効くかどうか分かりませんのでご注意を）
休ませる＝生地が熱いうちに焼かなくてもＯＫ?!
天板１枚では焼ききれない私のオーブンにはうってつけ♪
実際３回に分けて焼きましたがどれも膨らんで大成功(^o^)
リキュールはコアントローを使って、ちょっと硬めのカスタードです。
今回は生クリームとあわせ、それで硬さが丁度良いくらいになりました。
シューの裏から絞り出し袋で注入。
もりもり詰めたら７個分しか入れれなかった～
明日の花見が楽しみです☆
美味しいものも食べなけりゃ(^^ゞ
ということで明日の花見に備えるべく、シュークリーム作りです！
レシピはどれにしようか迷って・・手元にあるこちらで。
たいていシュー皮作りに、卵は３個くらい使うのですが・・
私の場合１個分は全卵を使い、残りは卵白のみ使用。
高校の調理実習で作った時、シュー皮は卵白のみで作り
卵黄はカスタードに充てていました。
その時限りの調理では有効な方法だからかな？そうすると無駄が無いでしょ？
でも卵白のみだとイイ色になってくれない気がするので、私は１個は全卵加えています。
オーブンに入れてから数分経過しても膨らまず、
こうゆう時ドキドキしますね～～
５分経ったくらいからモコモコ膨らんでくれてホッとしました。
そうそう！このレシピの特徴で、作ってみたくなったきっかけは・・
『生地をやすませる』
卵を入れ終わったシュー皮の生地を、いったんラップをかけて乾燥を防ぎ
（他の配合のものには応用効くかどうか分かりませんのでご注意を）
休ませる＝生地が熱いうちに焼かなくてもＯＫ?!
天板１枚では焼ききれない私のオーブンにはうってつけ♪
実際３回に分けて焼きましたがどれも膨らんで大成功(^o^)
リキュールはコアントローを使って、ちょっと硬めのカスタードです。
今回は生クリームとあわせ、それで硬さが丁度良いくらいになりました。
シューの裏から絞り出し袋で注入。
もりもり詰めたら７個分しか入れれなかった～
明日の花見が楽しみです☆
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最終更新日
2009.04.24 10:03:57
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