青空ハウス

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2005年03月03日

キムチのレシピ

カテゴリ：カテゴリ未分類

お馴染みの韓国料理屋で一人ご飯をしてきました。
予定がなく、家で料理を作る気力もないときはたいてい外で一人韓国料理。
とにかく韓国料理大好き！
一週間に一度は食べないと禁断症状が出て体がおかしくなります！
韓国料理を語り始めると止まらなくなることよくあり・笑。
もともと味がしっかり付いたものが好きなこともあって、韓国料理は私の好みにぴったり。
よく行く街では必ず一人ででも行ける韓国料理屋を見つけています。
仕事先での昼食、仕事帰りの夜ご飯、友達との食事会等等。
ポイントは韓国人のオモニがやっている小さな家族経営のお店。

最初は入りづらいものの一度入ってしまえば私は性格上一人でも頻繁に通うので、そのうちお店の人にも覚えられ、頼んでいないサービスまでしてくれたりと、いつの間にかとても居心地のいい空間になっていくこともよくあるんですよね。

一番好きなものはユッケジャンスープ。
牛肉のだしで作った真っ赤な激辛スープ。
これもお店によって全然味が違うんですよね。
日本は煮干や鰹節など、海鮮ベースの汁物が多いのに対し、韓国は肉ベースの汁物が多い印象があります。

ちなみに韓国料理も作ります。
長ネギに切れ目をいれ、にら、大根と鶏肉を小口切りにしたものと一緒にぐつぐつ煮込んで、醤油、塩、ごま油、にんにくのすりおろしを入れると立派なスープの出来上がり！
家で料理して、友達を何人か呼んでもてなすことも大好き。
韓国料理パーティーなるものをすることも♪
ナムルも意外に簡単に作れますよ。

＜ほうれん草ナムル＞

　　・短めに切ってボールに入れ、にんにくのすりおろし少々、ごま油ひと垂らし、塩少々を振って手でもむ。ちょっと味見して調整。
　　　キュッキュッと音が鳴る感じになったら出来上がり～～～♪

キムチもたまに作ります。でもこれは少し手間がかかるので、料理好きな方、おためしあれ。。。一度作るとスーパーのキムチ食べられなくなりまっせ！

＜白菜キムチ＞･･･白菜１株、ヤンニョム（Ａ＜アミの塩辛小２、りんご又は柿半分、しょうが一かけ、にんにく４～５個、イカの塩辛２００ｇ、おかゆこぶし小くらい、煮干や鰹節でとっただし汁１００ｃｃ（←冷ます）＞、粗挽き唐辛子大５、中挽き、細挽き各４くらい）、Ｂ（にら半分、人参半分、大根４センチ位）

　　・白菜を翌日水洗い。Ｂは長さをそろえて細切り
　　・ヤンニョム作り。Ａをミキサーに入れてスイッチオン。
　　・ボールにあけて、唐辛子とＢをざっくりと混ぜ合わせる。
　　・白菜の１枚１枚の裏表に丁寧に塗っていき、外側の葉でくるんで１週間おいたら出来上がり～～～♪

イカの塩辛は安いものと高いものとで味がだいぶ変わりました。値段って正直･･･（汗）。
アミの塩辛は冷凍しておいて、玉子焼きに入れたりしてもＧＯＯ☆
ちなみにキムチを作った後はミキサーにものすごい匂いがつくので覚悟してくださいませ・笑。

韓国ブーム、まだまだ突っ走っていますね～。
続々と韓国スターが来日。
でも、イ・ビョンホンが最近公開の映画で打ち立てた韓国史上最高の出演料が４千万。
対して日本のＣＭは１本で億の単位になるとのことだから、続々と来日するのは当たり前か～。

こんなにも韓国料理大好きの私だけれど、韓国ブームには興味ナシ。
昔、韓国人と恋愛をしたことがあり、そこで懲りたというのが本音かな。
今はどれだけテレビで韓国男性の優しさが持ち上げられようが、「ケッ。ちゃんちゃらおかしいんじゃー！」と毒を吐いている私。
もちろん全ての韓国男性をひとくくりにするつもりはゴザイマセンヨ。
ただ一度受けてしまった印象というものも容易には拭えないというもの。
成田空港での熱狂振りを一人冷めた目で見ておりますわい。
あ、ペの顔がプリントされた帯の着物を着てファンの集いに韓国まで押しかけたおばちゃんが映ってたけど、韓国で着物を着て街中歩くのはかなり危険な行為だと思いマス。
みなさんもお気をつけあそばせね･･･。

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