Baum 香り三昧

兵庫県姫路市の 自家焙煎珈房 Cafe Baum さんの
珈琲教室に参加してきました

http://cafebaum.com/

珈琲の歴史や産地などの座学から始まり、2時間のお教室

国によっては、良質のコーヒー豆であるかどうかの判断基準が
標高であったり
コーヒー豆の粒の大きさであったり
欠点豆の混入率であったりするそうです

とすると、味については？って思いますよね

そのうえ、いろいろな産地のものを混ぜたブレンド米のように
珈琲もブレンドされたものを販売されるのが
一般的だったようです

でも、最近では　産地や生産者などを明確にすることが
認知されてきたようですよ

Cafe Baumさんでは　自家焙煎をしています

コーヒー豆は焙煎してしまった後、
挽いてしまうと　さらに酸化が進むので
焙煎後４日～１週間くらいの
新鮮な豆が一番美味しいそうです

でも、大概は焙煎したものを購入することが多いので
購入するときには
いつ焙煎したのかを質問してみるのが良いそうです

古い珈琲だと　胸焼けすることがあるそうです

メリタ式のペーパードリップでの抽出方法を
ひとりずつ実習しました
そして、それぞれの珈琲の味を　飲み比べました

習った通りに、同じ条件のもとで
同じ淹れ方をしているつもりでも
お湯の注ぎ方や蒸らしかた
2投目のお湯を注ぐタイミングなど
微妙に違うだけで
それぞれに全然味が違いました


毎日違う味だったしね～
面白いものです

その後は　お楽しみ

このプリンは、美味しかったですよ～
ごちそうさまでした

Cafe Baumさんの珈琲教室は　参加費用￥1,000
Baumブレンド珈琲200ｇのお土産まで付いていて
面白い体験でした

ありがとうございました

ご参考までに、以前　ブログで
映画　「  美味しいコーヒーの真実 」を紹介をしたことがあります
http://plaza.rakuten.co.jp/aromabaum/diary/200812130000/