フランスパンばっかり作ってると

うちのオーブンは2段ないのに色々作って一度に焼くって
まず出来ないし、生地休ませて次々に焼くって
そこまではちょいと面倒なので
大抵一種類の生地でそれだけ焼くってしてる。

パン作りし始めるとスイーツ作りはパタッと止まる。

先日出来た紅茶酵母を試したく・・
やっぱデニッシュかなぁ～と

今回はストレート法をすることに。

ただ・・・
このところフランスパンばかり作ってるので
しかも中種使ってたので
ストレート法の粉配分にピンと来ない。

結局・・・・

強力粉　２５０ｇ
薄力粉　　３０ｇ
紅茶酵母　１００ｃｃ
牛乳　８０ｃｃ
バター　１５ｇ
砂糖　20ｇ
塩　４ｇ

コレで配合した。


うまく焼けてるけど・・・
実はこねで苦労しました。

水分が多すぎて全くと言っていいほどまとまらない。
打ち粉だけでたぶん・・・５０ｇは使ったと思う。
まだ液で作るときの加水率が分からない。

今回はキャラメルシロップを折込バターの上から
たっぷりたらした。

HERSHEY.Sのキャラメルシロップ。
せっかく天然酵母、しかもアールグレイを使ってるのに
とっても身体に良くなさそうなシロップたらしてしまいました。
だってそういう気分だったんですもの

おかげで焼きあがる頃にはキャラメルの香りで
一杯でした。

アイシングはラムシロップに。
食したらキャラメルの味が前に出てはいるものの
酵母のアールグレイがふわっと香ってました。

なかなか相性いいかも

これでフランスパンを焼くとどんな感じになるんだろう・・

想像できないので焼いてみるべし。