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送料込みの激安靴ラック
もうかれこれ・・・5年くらい。ずっと狭い玄関に置く靴棚を探してたんですが・・・なかなか条件に合うものが無く。もう少し広い玄関なら色々あるものの・・・とにかく狭いので邪魔にならないようなものをとやっと買う事にしました以前からチェックはしてたんですが現物見てないのでどうなのかな～と思ってたんで買えずにいたんですが先日家の近くで同じものを見つけ大きさなどをしっかりチェックして一度帰ってから次の休みの時にで買おうと・・・・えぇもう売れて無かったんですがねという事で困った時の楽天さんで【送料無料】【ポイント10倍1/21 11：00～2/17 23：59まで】【25％OFF！】マイセルフ シューズラック SIH-509（4段タイプ） 【アイリスオーヤマ】（靴箱・サンダル、ミュール、パンプス、スニーカー、ルームシューズ、スリッパ、革靴に）送料込みで激安ですしかもポイント10倍も付けてくれるし靴が全部見えちゃうんで上から布を被せて目隠しする予定ですまだ注文したばかりなんで届くのがとても楽しみ他のお店でもこちらの商品扱ってる所が結構ありましたが・・こちらのお店の金額が破格でしたポイントが10倍つくのは2月17日までなので迷ってる方は今がチャンスですよこの値段だと傷んだら心置きなく買い替えできるしね
2010.02.04
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酒粕酵母
さてさてパン作りです以前から作りたいと思ってた酒粕酵母。酒粕 ６０ｇ清水 ４００ｃｃきび糖 大１返り種 大１実家に帰った時に奈良のヨーカドーでたまたま奈良物産の特設コーナーがありそこで見つけた酒粕で、思わず東京戻ったら作ろうと。酒粕って安いのね～楽天さんで酒粕を探してみたら・・・・ついに販売開始！出荷数量限定の為、1回のご注文につき10個までとなります。酒かす甘酒・粕漬け粕汁に最適です搾りたて・やわらか純米吟醸酒粕 1kg（酒かす）こちらが一番人気だった真っ白で美味しそうな酵母が出来そう酒粕酵母が出来るまでに・・冷蔵庫には去年からの残りの・・・たぶん・・りんご酵母が。それを使い切るために今年初めてのパン仕込み。今年一発目はやはり白ぱん。去年のパン作り締めも白パンだった酵母が元気ないかも・・と思い、ほんの少しドライイーストの力を借りてますが、しっかり膨らんでくれてやっぱり手作りのパンは美味しいと実感次の日が土曜やったけど・・こんなに焼いたのにほぼ完売。明日のパンないやん～～って事ですぐにまたも仕込み。2日続けての白パン焼き。私としては違うパンを焼きたかったので次の日にまたも仕込み。焼きたかったのは、久々のモンキー。いい感じで仕込みが完了した。ホイロが終わって焼きに入る前のモンキー。が・・オーブンに入れて焼き時間の間、なんの心配も無かったので途中様子を見に行くこともなく焼きあがり・・・・こんな事にそんな～～～～～零れ落ちるなんてぇ～～～その上・・・型から外すために網にひっくり返すと・・見事バラバラにそのバラバラ写真はあまりに酷い様だったんで・・・撮る気力なし（苦笑まっ最後の詰めが甘い私なんで・・・そんなもんやなぁ～と。不幸中の幸いは、やっぱり｢美味しかった」です。（おいしけりゃいいんです酒粕酵母は3日ほどで完成し、これまた久々に全粒粉で元種を作りました。これを使ってさて何を焼こうかしら～
2010.02.01
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ガーゼの掛け布団カバー
久々ですなんだか去年の暮れはばたばたしたのですっかり放置してました放置の間もいろいろ買い物もパン作りもお菓子作りもヒッソリやってましたさて、久々に良いものを紹介したいです掛け布団のカバーが色あせてきた上にヨレヨレになってきたのでそろそろ新調したいなぁ～と。2年前に5重ガーゼケットがとても肌触りよく出来ればガーゼのカバーがいいなぁ～とでも結構高いんだよね～～～ガーゼ出来れば安く傷んだら心置きなく買いかえれる値段がいいなぁ～と。でも、安かろう悪かろうじゃねぇ～～～で、必死のパッチで探して見つけました【定価よりさらに62％OFF】毎日肌に触れるモノだから、綿100％のガーゼ素材2重ガーゼ★掛ふとんカバー■シングルロングサイズ2重なんで薄いだろうとは思うけどレビューは3件しかなかったけど、悪くなさそうだし安いし・・って事で中国産だけどこれにしました。色はナチュラルアイボリーとココアブラウンと迷い暗いより明るいほうがいいかなぁとアイボリーに。注文して2日後に届いたので直ぐに洗濯。8箇所にちゃんと紐はついてるんだけど・・やっぱり2重ガーゼだと薄いね～～羽毛布団の柄がうっすら透けてる。やっぱりココアブラウンにしたら良かったなぁ縫製はロックミシンで裁断されたものを縫い合わせただけだったので扱いによっては裂ける可能性もあり紐の縫い合わせもロックミシン＆ミシン縫いだけ。わかりますこれだと言ってるうちにほつれてくるだろうなぁまっそのときはこちらで縫い直しするけどさて、使用した感想。いいですやっぱりガーゼの力ですかね～以前使ってたのはごく普通のコットン100パーセントでピロケースと敷き布団と掛け布団の3点セットを使ってたんですが物はしっかりしてたけど寝汗かいた時にカバーがしっとりしてしまうんでそれで目が覚めたりそう言う日に布団乾燥掛け忘れると夜布団に入るとカバーが冷たく感じるんですよね。。それが凄く不快感で・・・その点、ガーゼはやっぱりいいサラ～～ってしてるし夜寝るときもお布団に冷たさを感じないやっぱりガーゼにして良かった洗い変えにココアブラウンを買おうとか今考え中だったりします
2010.01.30
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にんじん酵母でクロワッサン
いぁ～～久々に頑張りましたわ酵母し始めてから・・・初のクロワッサン左薬指の付け根の荒れがなかなか治らないのと醗酵だけでもかなり時間がかかる上、手間を考えたら・・・ついつい後回しにしてた。やっと結婚指輪をしても大丈夫なほど指は回復したことだし・・・・サフでパン作りしてたときクロワッサンを作ってみたくてトライしたがいくつかのレシピで作っても上手く作れずどれもこれもバターたっぷりのバターロールにしかならずあのサクサクとしたパイ生地がどうしても出来なかった。成功したのは6回目。このときはマジで泣いちゃいましたが、フランスパンに比べたら6回目なんてめっちゃ簡単やったんや～と今になって思う・・・・10回以上作っても成功しないバゲットって・・・が、今回は2年ぶりくらいのクロワッサンつくりなんで成功するかどうか不安だった。一応自分のレシピをチェックしながら順調に成形までたどり着けた。今回は以前のようにテーブル一杯を使わずめん台とガス抜きめん棒のおかげで折り込んだ生地を伸ばすのもかなりスムーズに作業が進んでくれた。このめん棒とめん台はほんとに大正解【ポイント10倍】～12/5（土）9：59まで♪【送料無料】大理石パンこね台【レギュラーサイズ】抗菌無垢でお手入れ簡単♪まーぶるめん台【レギュラーサイズ】（幅53.5cm×奥行43.5cm） 【10P02Dec09】 【新発売】手作りパンの頼もしい味方♪表面に凹凸があるので空気を抜きながら伸ばせます♪ガス抜きめん棒（大）【直径3.4cm×長さ37.5cm】 【10P02Dec09】今までの木のめん棒だと生地が薄くなっていくにつれめん棒にこれでもかってくらい粉をつけないと生地が破れてたのに、これだとそんなストレスは殆どなく最初に軽く粉を撒くだけで綺麗にガスが抜け、生地が伸びてくれる形成して後は倍に醗酵させればいいだけ。詰めの甘い私は・・・・・またも最後の最後でやってしまったサフで作ってる時も最終醗酵はバターが溶け出さないように30度以上にならないようにユックリ醗酵させなきゃいけないのに・・・・・・酵母生地でのオーブン庫醗酵で仕掛けてしまった。そう、40度で7分オーブンをまわしたのだ。。。。5分くらい経ってから・・・・・・「あかんやーーーーーーーーーーーーん」慌ててタイマーを止めてオーブンを開けたら分かりますバターが溶け出してるのが。もぉーがっかり5分過ぎたくらいに気が付いたからちょっとはマシだったのだろうけどこれでちゃんとパリパリしてくれなかったら・・・私の一日を返してくれ～～～～って叫んでしまうかも・・そこから自然発酵で1時間半くらいで焼きに入った。出来上がりは思ったよりしっかりパリパリしてくれた成功とまではいかなかったが、そこそこだ。と、言うのも層を作るのにいつもは3回の折込を今回はあまりにスムーズに伸びてくれるので１回多く折り込んだお陰でいつもより層が多く作れた。それがバターを溶け出しにくくしてくれたのかなまっ久々だしって事で・・・こんなもんでしょうな大失敗しなくてよかったぁ～
2009.12.03
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おでんはやっぱりセンセーションライン
都内も朝と夜の気温がぐっと低くなってきましたこれからの季節やっぱりおでんが、うちの旦那君はおでんは「おかずじゃない」って言うんです私はもちろんおでんをおかずにご飯を食べるんだけど旦那くんは別におかずとなるものをごはんと食べるんですよ。。まったくゆで卵、たまご好きの旦那くんなので絶対欠かせない具の一つです。私がゆで卵を作る時使ってるのがこれ、レンジで10分チンすると出来ちゃうってやつです奥の大きいのが最高４つまで作ることが出来る。4年くらい前に大きい方を買って使い勝手がいいのとなにせ可愛いので気に入り、手前の1つ用を追加で買った。手前のが雄鶏ででかいほうが雌鳥なんですよ 《超特価！》レンジで簡単ゆでたまご！QUICK EGG BOILER "1-EGG"(タマゴ) QUICK EGG BOILER "4-EGG"(ニワトリ)使わないときはオーブンの横のスペースにフープロやハンドミキサーと一緒に出して収納。扉の中とかにしまってしまうと使わなくなっちゃうのでこういったキッチン用具、私は全部出して収納してますおでんなどのぐつぐつ煮込む系はやっぱりセンセーションラインが活躍してれる。ルクルーゼの中で私が好きなデザインです定番のと大きく違うのは蓋。これがセンセーションラインの蓋で裏に突起があるんです。この突起が旨味を含んだ水蒸気を逃さず鍋全体に運んでくれるちなみに定番の蓋はこちらつるんってしてます。そしてデザインも勿論違う。私はセンセーションラインのつるんとした蓋と蓋のつまみの横長取っ手の丸み、これらがとっても好きです全部センセーションラインで揃えたいくらいなんだけど・・・そういうわけにも行かずてか製造自体がほとんどなくなってるんだよね～～～～ちなみにこれがセンセーションラインそして定番のデザインがこちら大阪の友達は定番のデザインが好きって言ってた。好みで選べるって嬉しいよね ル・クルーゼ【MVP受賞記念50%off!!】♪ルクルーゼ センセーション ココットロンド★20cm サテンブルー Le Creusetルクルーゼ【MVP受賞記念50%off!!】♪ル・クルーゼ センセーション ココットロンド★20cm クリーム Le Creuset【24H★time-sale-august10th】この二色持ってないから欲しいんだよねぇ・・・ルクルーゼ【MVP受賞記念50%off!!】♪ル・クルーゼ センセーション マルチファンクション★キウイ Le Creuset【激安☆半額以下】マルチも持ってないお鍋するとき食卓のＩＨへ持っていくまでにガスコンロであらかじめ作れるのがいいんだよね～～～今は食卓で一から煮立ててるからなぁ～～これはいずれ絶対買う楽天さんでルク検索するの大好きあの憧れのルクルーゼのホーロー鍋センセーションココットオーバル鋳物ホーロー鍋なので保温性抜群煮物・揚げ物・炒め物と、どんな料理にも真価を発揮ルクルーゼ センセーションココットオーバルサテンブルー25cmこれ、珍しいかも・・・ロンドはよく見かけるけどオーバルは最近滅多に見ない。かわいいなぁぁでもマルチファンクションってデューンやサテンブルーは無いんだよねぇ・・作ってほぢいぃ～～カリビアンが出たくらいだからしばらくするとまた違う色が出るかもなんやかんやと・・・鍋だけで8個、片手鍋２つ、グリル1個と・・・増殖しつづけてるルク病ですさすがにもういらないだろう～～って思われるだろうけど・・・いぁ。。。もう今年は買いませんよ
2009.11.08
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初めてのリュスティック
ピオーネ＆レーズンの中種が残り1回分になったので初めてリュスティックを作ってみた。フランス語で素朴と言う意味のリュスティックですが確かに生地を作った後はざくざくカードで切るだけでいいんで飾り気のないフランスパンになるね。胡桃をたっぷり入れてしまったもんだからクープナイフが入らず申し訳程度の線が入ってるだけ加水が65パーセントくらいだったんでこれはリュスティックになるのかと不安だった加水が足らない割りにイレギュラーホールがあるほうかなこねすぎたかも・・・クラストもう少し厚くてもよかったのになぁ・・・オーブンの特徴が未だにつかめないそんでも、とっても美味しく出来たので良しとしよちなみにとってもおいしい粉は［チャック袋］フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_そして最近フランスパン作りでは必ず入れてるのが食品添加物 フランスパン改良剤 ゴールドマルツ 500g_小麦粉に対し、０．６～０．７％配合（例えば小麦粉２８０ｇの時は、１．７～１．８ｇ）天然酵母使ってるのに添加物・・って思うんだけどねでも入れるとクラストがパリッってしてくれるんだよね～それに焼き色が綺麗についてくれるんで・・手放せませんいつものフランスパンの作り方とは少々違うんで手順を覚えて加水80パーセントでやってみたい
2009.11.02
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イングリッシュマフィン＆コルネ
コルネです旦那くんがクリームパンが好きなので久々に作ろうと。成形をちょっと遊びたかったのでこの形に。ちなみに・・・私が持ってる型はこちらフッソコロネ型 三角フッ素加工がされてるのでバターを塗らなくても簡単に生地が外れてくれてます。でもこのフッ素加工って・・そのうちはがれるんだろうなぁ～コルネ型にしたんだし・・どうせならホイップもと。生クリームにしようかと思ったけど、カスタードも入れるんで軽く仕上げたくてホイップにした。ホイップの方があわ立てが楽なのね～レーズンとピオーネのMIX酵母で種を作ったのが今回で半分以下になったので、返り種用のレーズン酵母液を使いリフレッシュも兼ねて作り足し。種は減った分を足していくと酵母力がどんどん増していくんで気温が低くなったこの季節には醗酵力が強い種を使うのがベストですね。1次醗酵を常温で6時間ほどし、その後オーバーナイトで冷蔵庫醗酵7時間常温にもどして3時間。これで約3倍に醗酵してくれる。ベンチを1時間半ほど取り成形。このままオーブン庫内で2時間弱。左の丸いのはイングリッシュマフィンを作ろうと。が、今回はコルネの生地で作ったのでサクサク感は出ないだろうけど初挑戦なんでとりあえず型の具合を見る。真ん中に線が入ってるでしょ。実は・・・・ホイロの時から焼き上げまでずっと1.5斤用の型の蓋をしたままなんだけどはみ出した生地ですあまりに不細工な焼き上がりだったんで円のふちに合わせてカットした状態です私が持ってる型は８ｃｍ。なので・・・ちょっと小ぶり・・・いぁかなり小ぶりほんとはこっちが欲しかったんだけど・・【パン作りアイテム・人気のパン型】イングリッシュマフィン 100mm私が買ったときは売り切れだったんだよね旦那君に「なんでうちのマフィンは小さいん」・・・・・・・小さい型だからです６つもあるんで買い替えしませんから市場にオーガニック野菜のコーナーが出来た。どれもこれも高いにんじんが1本￥６８、これならいいかっ。てなわけで久々のにんじん酵母を。少し多めの大さじ３杯のレーズン酵母液を入れて仕掛け丸1日で完成続けて2回目の酵母液を作り中。これで当分はにんじん酵母さんに頼ることになりそうです
2009.10.21
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ソーシエでいつもと違うミートソース
トマト味の料理が大好きなのでミートソースは頻繁に作ってるんだけど今回はいつもと違う。何処が違うのかと言うと『ミート』。いつもは牛豚の合びきを使って作るけど今回は豚バラを使って作った。ルクのソーシエは凄い使いやすいお魚煮たりするのにもかなり重宝するミートソース作る時は必ずといっていいほどソーシエに任せてますル・クルーゼ直輸入品ソーシエパン21cmキウイ残念ながら楽天さんで売ってるのはこれ一個みたい使いやすいのにねぇ・・・と、ここまで読んだらいつもと違うことにチャレンジしたのか～と思われるかもだけど・・・実は違うほんとは豚バラトマトソース合えを作ろうと仕掛けた。が、豚バラと言えば言うまでも無く脂身がしっかりある。うちの食卓ではこれがネック。豚に火が入ったくらいの煮込みだと脂の存在がしっかりあり夫婦揃って「うぇ」となるなので・・・最初に軽く脂を落とす為炒め、それからトマトソースにほり込んだ。が、軽く炒めたくらいじゃ脂身の存在はしっかりかと言ってパリパリになるまで炒めると豚バラトマトソース合えにはならんなぁ～と。この時点で使う肉の種類を間違えた事に気が付く最初からとんかつ用かしょうが焼き用を使えばあらかじめ脂身を落としておくことができたのに・・・まぁ時すでに遅しなのでこのまま煮込んでたけど・・・どうも脂身の存在が気になり本来からませる位で出来上がりなんだけどこのままひたすら脂抜きをしてしまい・・・気が付けば肉の固まりは何処へ固まりだった豚バラはこっぱみじんに・・・・脂なのか肉なのか玉ねぎなのかなんなのか写真の状態から1時間以上ぐつぐつと煮込み水分が半分くらいになった頃には見た目ミートソースにスパゲティーをするつもりは無かったのでさて、どうしたものか・・・と、結局ペンネをゆでて絡ませメインが一品料理に。。。が、いつものミートソースより豚バラで作った方が味が柔らかくなんだかとても美味しかったこれにはちょっとビックリミートソース＝ミンチ肉と決まってた方程式が崩れた瞬間でした（大袈裟いあ、でもほんとに美味しかったただ、浮いてきた脂はほぼ根こそぎに近く採ってるのでかなりあっさりしてるかも。。脂身を好きな人には物足りないかもしれん。。。うちの夫婦にはなんですがねそして一品として仕込んでたコロッケ。前日作ったオムレツの具が残ってたので冷蔵庫で眠ってたかぼちゃがあるのを思い出しコロッケに・・・・かぼちゃは一口大くらいで切って、皮ごとチンで火を通す。こうすると栄養たっぷりの皮も頂ける柔らかくなったかぼちゃをワッシャーで粗めに潰し残ってたオムレツの具を混ぜて三角に固めただけ。後は溶き卵とパン粉をつけて少なめの油で揚げたら出来上がり一品として仕込んでたけど、これをメインにするため大きめの皿にサラダと一緒に盛り付けてメインに見せかけちゃいました出来上がりを想像して取り掛かったものの思わぬ誤算が生じてしまうことって料理でもあるんですよね～
2009.10.15
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ピオーネ＆レーズン酵母の中種でイギリスパン
寒くなってきたのでストレートでは醗酵に時間が掛かるようになってきた。久々に中種を作ることに。やっぱり種だとストレートより安定して醗酵するね～今回も残ってたクランベリーを全部使うためレーズンと胡桃をたっぷり混ぜて形成の時に伸ばした生地にバターを塗った上からベリー＆胡桃をふりかけクルクルと巻き込んだ後スケッパーでざくざくと切り目を入れてクネクネと縄を編むように成形。そのままパウンド型に入れて醗酵させる。これからの時期やっぱり醗酵が難しくなるんだよね。。。って事で久々にオーブン醗酵の出番一次醗酵は極少でサフを入れ常温発酵。夜に仕込んで昼頃に3倍くらいまで醗酵できてる。醗酵を順調に促すために分量の牛乳を40度弱に温めて投入。生地温度を上げて暖かい生地でタッパーに入れて常温で放置する。二次醗酵はオーブンに成形した生地を入れて40度で7分動かしそのまま2時間ほどオーブン庫内で醗酵させる。2時間もって思うんだけどせめて1.5倍には膨れて欲しいんで気長に待ちます今回は焼きの前にグラニュー糖を多めにふりかけ少し甘めに仕上がるようにした。これ、蜂蜜塗ってもよかったかもなぁ～。今回もたっぷり胡桃、レーズン、ベリーを入れてるんで型から出す前から香ばしい香りがしてたクランベリーは今回で全部使ったのでまた仕入れておかなきゃなぁ～。クラムもイギリスパンらしく出来上がってた牛乳のお陰で全粒粉で作った種を使ったわりに白く出来上がってる結構満足できる上がりでしたそろそろフランスパン焼かないとなぁ～って思いつつもリッチ系に逃げてます
2009.10.09
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バター無し濃厚ケーキ
宇宙人の顔の型ではないです。の型です。いつもはパウンドかパイレックスのラウンドで焼くところだけどちょっといつもと違う感じで。作ってる最中は大の1個だけのつもりが生地がたっぷりできてしまったので小の方でも焼くことに。ちなみにこの型は貝印の型です。藤野真紀子さんのMany Many Makeシリーズの型です【3000円で送料無料！】キュートなハート型のケーキは、プレゼントにもGOODです！Many Many Make ハート型 L DB-2123【3000円で送料無料！】キュートなハート型のケーキは、プレゼントにもGOODです！Many Many Make ハート型 S DB-2124他にもお菓子作りに便利な道具がこのシリーズで色々あるんで見てるだけで欲しくなっちゃうで、久々に作ったケーキだけど冷蔵庫で忘れ去られそうになった生クリームを発見したので消費期限前に何か作らねば・・・と最初はパステルのなめらかプリンを作ろうかと思ったけどあのプリンは脂肪分47パーセントの生クリームで作らないと美味しくない。私が買ったのはその一つ下の35パーセント（だったと思う）なのでなめらかプリンは却下。ロールケーキもベイクドチーズケーキも頻繁に作ってるし・・・って事で、久々にパウンドケーキにした（これも代わり映えしないけどね～）生クリーム使うしこれでバターをたっぷり使うとかなり高カロリーになるなぁ～とバターを使わないレシピで作ることに。薄力粉と生クリームと卵と砂糖。レシピではこれだけだったけど、膨らむのか心配だったんでベーキングパウダーを少しとバニラビーンズをプラスして作ることに。バター無しでもここまで濃厚になるんだ～と言うくらい濃厚だったけど・・・思ったとおり少しパサ付く。パウンドよりもフワフワ感が少ないし味は良くても食感が私としてはって感じ。やっぱりバターは少量でも入れないとだめかもね。出来上がりをテーブルの上に置いてるといつもと違う型で作ってたんで旦那君が「うわぁ～かわいいな～」と反応やっぱり見た目も大事なのね～
2009.10.07
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ピオーネ+レーズン酵母でミルクハース
久々に牛乳たっぷりのミルクハースが食べたくなり生地を仕込んだ。ピオーネ酵母とレーズン酵母が残り少なくなったのでブレンドしちゃいました。今回は牛乳をたっぷり使いたかったので酵母液を減らした。ほんとは中種を作ればよかったけど、ここのところずっとストレートなんでストックがないミルクハースにレーズン＆クランベリー＆胡桃をたっぷり入れすぎ２５０ｇの粉を使い生地を作り８０ｇくらいをピザパンとマヨパンに。今回ホイロ中には具材を置かず、焼き前にセットすることに。トレーが狭くてびみょ～にくっついてるけどトマトのスライスを挟んでるんで成形の時に乗せちゃうと水分が出ちゃうんですよね・・前回で思い出しました。そして今回焼きすぎを防止するため２１０度で余熱、２００度で１５分１８０度に下げて１０分で焼き。今回は旦那君はもう少し薄い生地で固くてもいいって言ってたけど私的にはこれくらいが好き次回は旦那くんのだけもう少し焼くかなぁ・・ミルクハースのクラムを撮るの忘れたんだけどたっぷりの果実とくるみがいい感じでとっても美味しかったです躊躇せずドバッと生地の表面に出ちゃうくらい入れるのお進めです
2009.10.03
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センセーションラインでカレー三昧
もう10月ですね。。早いなぁ。。。先日友達と話してたんですがその日、うちはカレーでした。灰汁を取りながら話してたらふと思ったんです。「カレーの灰汁って何処まで」とこの写真、１時間ほど煮込んだ状態、一見灰汁がすでに無くなってるっぽいけどこのままぐつぐつしてるとまた灰汁らしきものが浮いてきます。最初に水を入れて沸騰させた時浮き上がってくるのは確実に灰汁だろうけど・・・１時間以上煮込んだ状態で灰汁って出るのかしらとりあえず灰汁取りで浮いてる泡の固まりは取るけど最初によく炒めた玉ねぎがこの時点で完全に溶けてしまってるしすくえばその玉ねぎのかけらが確実に灰汁取り網に引っかかる。これって灰汁なのかな友達は先日仕事が押して帰ってき、時間が無く大急ぎで家族４人分のカレーを仕込んで洗濯物取り入れたり部屋を片したり子供の宿題を見たり、としてる間に灰汁を取り損なってしまって、お陰で不味いカレーになったと言う。やっぱり最初の灰汁は取らないといけないけどカレールーを入れるまでに２時間煮込んだものにはすでに灰汁は無くなってるんじゃないの私の問いかけに「ほな取らんとき。」とあっさり。「不味いか美味しいか、また聞かしてもらうわ」って。高校２の時からの連れはこんなもんです。最後まで取ったので分かりません。結局いつものカレーです。一体どうなんでしょうねぇカレーの次の日は決まって「カレーうどん」ですむしろ、私はカレーうどんが食べたくてカレーをすると言っても過言じゃない。カレーうどんは出汁を作り、ねぎを入れる。九条ねぎを買い忘れたので今回は白ねぎで妥協青いねぎの方が見栄えもいいし、ねぎの味がしっかり出るんで、好きなんですこの出汁に水溶き片栗粉を入れとろみをつけてからカレーを入れて頂く。ルクのセンセーションライン１５ｃｍですこの大きさなんでこのまま器に移さず頂ける優れもの先日ルクルーゼからDMが届き世界で初の１４ｃｍココットロンドが日本で発売されると。今ならお試し価格で購入可能なんで一瞬迷ったんだけど・・やっぱり私はこのサイズではセンセーションラインが好き今はオレンジしか持ってないんで他の色でもう一つ欲しいいつ手に入るか分からないけど、絶対ゲットしてやるぅカレーうどんを食べてる前で、旦那君は次の日もカレー。ひたすらカレーを食べるカレー大好き人間です。私がうどんにするって聞いてもご飯で食べると言い切る。たっぷり作って冷凍できるくらいにしてるのに・・・毎回食べきる。冷凍にしていいって聞いてもダメって言われる。お鍋が空になるまで食べる。私はうどんが締めなんで３日続けるなんて絶対嫌なんで違う料理を一人分作ってます。じゃー少な目に作ればって思うでしょ。少なく作ったら「えもう無いのって叱られる子供かぁ～～～～～～～～～～なのでいつも我が家では２５ｃｍのオーバルでたっぷり作ってます★今だけポイント最大10倍のチャンス★*【直輸入今だけ50％OFF】ル・クルーゼ センセーションライン ココットオーバル25cm＜キウイ＞★今だけポイント最大10倍のチャンス★*【直輸入今だけ50％OFF】ル・クルーゼ センセーションライン ココットオーバル25cm＜カリビアンブルー＞★今だけポイント最大10倍のチャンス★*【直輸入今だけ50％OFF】ル・クルーゼ センセーションライン ココットオーバル25cm＜チェリーレッド＞★今だけポイント最大10倍のチャンス★*【直輸入今だけ50％OFF】ル・クルーゼ センセーションライン ココットオーバル25cm＜オレンジ＞フランスで生まれ、世界中で愛されている鋳物ホーローウエア！ル・クルーゼ センセーション ココット・オーバル 25cm ディジョンイエロー【20%OFF!!】【30%OFF】ル・クルーゼ(ルクルーゼ) ココットオーバル(鍋) マットブラック 25cm センセーションライン(25145)【キッチン雑貨】
2009.10.01
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日本製 牛革 美脚エレガンスブーツ
しくったもっと早くチェックしたらよかったぁ～～これからの冬支度の一つで牛皮のブーツを探してたんだけど・・・これいいやんってやつを見つけたのに・・・サイズ２２．５がすでに売り切れ普段２２ｃｍを履いてるんで靴下履いても２２．５ｃｍが限界。２３ｃｍはぶかぶかになる。。。くそぉぉ～～～ちなみにその商品はこれです。。。【週末セール】【2009年新作オリジナルブーツ】【送料・返品送料無料】日本製 牛革 美脚エレガンスブーツ OT343 【SHOE BREAK オリジナル】しかもこれ通常￥１４，８００なんだけど明日のAM9:59まで更に￥２，０００引きでポイント１０倍＆送料無料カラーもブラウンとブラックがあるんで、ブラウンをと・・くやじぃぃぃ～～～～～～～しくった・・・・また探しなおしだわ～～～～
2009.09.27
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シルバーウィークの我が家の贅沢
シルバーウィークも残すところ1日。うちではひたすらお互いの趣味にふけってます私は秋冬のカタログが届いてたもの目が通せてなかったのが２～３冊あったのでじっくり目の保養旦那君は聞くまでもなく「ドラクエ｣三昧朝から寝るまでずっとやってます飽きないのが凄い・・・ある意味尊敬さて、シルバーウィークにお出かけしない分ちょこっと贅沢な食事にしましょって事で、贅沢といえばうちでは『ステーキ』うちは夫婦して肉の脂が苦手です。なのでステーキはヘレ肉です。実家に居れば普通にスーパーに行けば『松阪牛』や『三田牛』が手に入るけど東京ではそういったブランドはスーパーで絶対見ることができない結婚してこっちに来てからは自宅でステーキは月に一度もしないんで何処の肉が美味しいのか正直まだ分かってないなので「国産」＆「黒ラベル」なら美味しいんだろうとステーキと言えばルクのグリルが活躍してくれる【45%off 訳アリ！】Le Creuset箱なし♪ル・クルーゼ グリルカレ★レッドこれはお肉だけじゃなく切り身のお魚にも使ってる。短時間でお肉もお魚も驚くほどふっくら焼き上げてくれるんでうちでは大活躍です片面約3分くらいかなひっくり返してもう片面を焼くとき蓋が付いてないんでレミパンの蓋で２分位蒸し焼きにしている。これでミディアムレアに仕上がる熱伝導がいいんでほんとにアッと言う間に焼けちゃうんでサラダや付け合せの野菜の用意ができてから焼きに入る。グリルカレを買ってからは肉にクレイジーソルトとガーリックパウダーのみでお肉を食べるようになった。私はタレ大好き人なんで、なんでもタレをたっぷり付けるのにこのグリルカレを使い出してからはステーキはタレ無しのほうが美味しく感じるようになったのよね～付け合せはレンジで火を通し、オリーブオイルと少量の塩で焼きそれとは別にフレッシュサラダ。ほうれん草、きゅうり、トマト、レタス、玉ねぎ、アボガドこれらをオリーブオイル、クレイジーソルト、レモン果汁で合えるだけ。この味付け、うちの定番サラダですささやかだけど、うちの贅沢なディナータイムでした。ちなみに・・・・夫婦して下戸なんでワインで・・とかシャンパンで・・とかは無く白ご飯でガッツりです
2009.09.22
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マルミットで秋の定番
シルバーウィークはおうちご飯を楽しみますお出かけするのを止めて近所のお祭りなんかで節約ですとはいえ・・・せっかくのお休みなんでちょこと贅沢なおかずを色々買い込んでます それはまたのちほど・・さてさて久々にルクネタですうちでは100パーセントルクのお鍋でご飯を炊いてます。炊飯器を止めて3年かな電気代がぐっと安くなり、炊けたご飯は炊飯器より美味しい一石二鳥ですいつもはしろご飯を炊くのに20cmセンセーションか18cmココットロンドのどちらかだけど・・今回は前日まで使ってたマルミットをガス台で乾燥させてたのでそのままマルミットを使う事に。ちなみに・・・このコバルトブルーのマルミットは結構レア物です販売は明日の夜みたいだけど・・・競争率高そうですね～しかも安いしと話が反れましたが何故マルミットかと言うと秋らしくなって来たのでキノコご飯をとうちのマルミットは持ってるルクの中でも古株な為鍋の内側に色が付いてきたんですよ比較的濃い色の煮込みで使ってたのと、一度めちゃくちゃ焦がしたことがあったせいなんですがね。。で、炊き込みだしやっぱりおこげ作りたいんで、このマルミットさんで心置きなく（笑）おこげ作りを見た目あんまりキノコなさげですが・・・入れすぎやなぁ・・と言うくらい入れましたキノコも4種類入ってる。「シメジ｣『しいたけ』『エリンギ』『マイタケ』しいたけは生も2枚で4枚は干ししいたけで出汁も採ってます。以前も言いましたが・・・うちの旦那君は炊き込みご飯にすると「おかずはいらない」と言う始末。私は炊き込みごはんをしたらやっぱりお魚が欲しくなる。でもお魚を焼くとお魚を食べるための白ご飯を用意しなきゃだめになるんで焼きません悲しいかな。。。で、今回は旦那君のリクエストでもあるつみれ汁。お野菜を色々切ってお鍋みたいに作ろうと思ったけどそうするとそれらを食べるための白ご飯が必要になるんで今回はお味噌汁に。つみれに野菜を入れてやれ～と鳥のミンチににんじんしいたけ小口ねぎを入れてつみれを作ることに。新宿にあるいつも家族のお祝い事で集まるおすし屋さんで食べた味噌汁のまねをしつみれはとっても大きく団子にします。後は白ねぎだけ。とは言え、これだけじゃね～～～。ってことで焼きナスと卵豆腐とおくらのお浸し。小鉢物ばかり。ナスもおくらも野菜本来の味で食べるので白ご飯は必要にならないしね次はやっぱり・・キノコの王様「マツタケご飯」かしら
2009.09.20
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粉の収納
シルバーウィークが始まりましたね。何も予定ないですが・・・あいものの羽毛布団出して干しました。羽毛って思われるかもやけど・・・あいものなんで冬用の羽毛の１/４くらいのペラペラの物。春秋用です。夏は5重ガーゼケットを使ってたので、さすがにそれだと朝方寒い。クーラーの掃除もしっかり終わったけどまだ扇風機は出してます。衣替えもまだちょっと先かなぁ～さて粉の管理が大変でスナップウェアを使ってます。以前から使ってたのは一回り小さい スナップウェアー（SNAPWARE） 角型Mサイズ［2．7リットル］これだった。２．７Lってあるから２．５ｋｇの粉入るかなって思って買ったけど・・・１ｋｇ近く入らなかった仕方ないので今までは入るだけ入れて袋に残ったほうから使ってた。袋自体にチャックはあるけど・・・密閉にはならないんで粉の種類が増えると消費にそれぞれ時間かかるからやっぱり風味が落ちるなぁ～と心配で前回買った粉が全粒粉以外はすべてなくなって全粒粉は２．７Lのスナップウェアに残りがまだ収まってる。今回また大量に粉を仕入れた上、強力粉の種類も増やしたので一回り大きなスナップウェアを購入することに。 スナップウェアー（SNAPWARE） 角型Lサイズ[4．0リットル]４．０Lってデカイなぁ～～～～と思いつつも。。２．７Lの次がコレしかないしレビューを見ると２．５ｋｇの粉がちゃんと収まるって言ってる人もいたんでこれに決めた。バッチリですほんとに見事に２．５ｋｇの粉がマックスに収まる。見えない所に収納したいところだけどそんな場所がないんで仕方なく見える収納に。粉の名前をプリントアウトしてピットのりで貼っつけた。ピットのりなら次違う粉にしたときに直ぐに洗って剥がせるしね。このスナップウェア。片手でパチッと開ける事ができる。手が汚れてる時でもらくらくそれに２．５ｋｇも粉が入るとガラスなんかの入れ物だとそれだけで片手で持つなんて至難の技。その点これだとプラスチックでちゃんと持つ場所に凹みがあるんで女の私でも簡単に持てるそして肝心な密閉性も確保されてる優れものです見た目はね・・・おしゃれじゃないけどね・・・同じ形の小さなサイズ スナップウェアー（SNAPWARE） 角型Sサイズ[1．1リットル]これにキビ糖とマカロニの使いさしを入れてます。このサイズはもう少し欲しいなぁ～。塩や砂糖もストック用として入れておきたいかも。。。
2009.09.19
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付録目当ての雑誌
髪を２０ｃｍほど切りました。かな～～り久しぶりの「セミロング」この長さになるのは・・・かれこれ・・・8年ぶりくらいかな髪の重さで肩が凝って頭がくしゅくしゅしてるのかも・・・とか思ったので切ったんですがね。。。原因ではなかったようですでもまー軽くなってシャンプー楽でドライも楽でいいかも髪が傷むのでヘアマニキュアをするのを止めて3年目くらいで今回切った事で全て自分の髪色になりました。もともと真っ黒な髪ではなんだけど・・それでももうちょっと明るい色にしたいなぁ～と思いつつ・・・後に嫌でも染めなくてはいけなくなる事だしと染めなくていい髪なうちは染めるの止めることにします思い立ったら止めれない性格なので舌の根も乾かないうちに「染めちゃった」とか言うかもしれませんがね。さて、ひさびさに雑誌を買いましたよ。それも「おまけ」目当てで最初はこの雑誌の今月号の付録『アナスイのコスメティックマルチケース」が欲しくて買いに行ったんですが・・・・雑誌を手に取って付録の画像を見てたら・・びみょ～～だと感じ。これは使わね～～。と判断。しばらく色々と他の雑誌をチェック。で、見つけてしまったのがこちらこの雑誌についてる付録「アニエスベーボヤージュのキャンバストート」別にねこれも今絶対欲しいのかって言われちゃ～即答で「はい。いりません。」なんだけどね雑誌を買いに来たのに戦利品無しで帰りたくないって、スイッチが入ってたんで。これだと・・・・いつかワンコを飼った時にお散歩グッズを入れていけるって思ったのと（どんな理由や・・）サイズが結構大きいんで他でもちょこと使えるかもとまぁ～数ある付録つき雑誌の中からこれを選んだわけですが・・・雑誌のコーナーの横に気になるものを発見してしまった「本日発売」と別枠でポップが付いてたところに5冊だけ残ってる付録付きカタログ。価格が雑誌の倍うう・・・・付録のトート可愛い・・・・どうしまそ・・・・・・頭はすっかりお散歩グッズを入れるアニエスが・・・でもキャスのトートもでかいししっかりしてそうで・・・うううううううう20分ほどそこで両方手に取り悩んでたかも結局両方お買い上げ～子供の頃と同じで、付録が見たくて即効両方開けてチェック。思ってたよりもアニエスもキャスもでかくて使い勝手よさそう両方キャンバス生地でしっかりしてる。それにめっちゃかわいいぃぃぃキャスの方は思った以上にでかくて写真みてわかるように買った雑誌が立てて一冊すっぽり入る。お買い物のエコバックでもいいな～って思ったけど可愛すぎて使えないかもやっぱり両方買って良かったわぁそれにしても最近の雑誌は付録が凄いってか・・付録がメインちなみに両方コンビニでも売ってるようですが・・・売り切れが早いかも。
2009.09.18
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ピオーネ酵母でフランスパン
ピオーネ酵母は殆どパンに味をつけないので粉の味がしっかり味わえますそしてフランスパンの場合さらに粉の味が出てくれる。先日買った粉[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_コレの味見がしたくて土曜の夜、早速仕込んだ。ホイロが終わった状態。私としては物凄くいい感じで醗酵してくれて「これはひょっとして『祝！カッコいいバゲット』とかなっちゃうかも～～」とか思うほどほんとにいい感じだった。吸水がいい粉で美味しいとこの粉を良く知る人から情報を頂いてた。言葉通りほんとに前回のタイプＥＲとは違うのが素人の私にも分かるほどでした。今回水分量を多めに配合してみた。と、言うのもこれまた先日買ったこのゴールドマルツをモルトエキス＋ビタミンＣの代わりに入れたのとこれまた友人から『極少イースト添加』を教えて頂いたのでそれも試してみるため、いつもより確実に安定した醗酵が望めるだろうと。期待通りに常温オーバーナイトで綺麗に醗酵してくれたクープ入れも緊張したものの、深めにしっかり入ってくれたオーブン250度余熱＋追加5分で準備万端ひっくり返した熱々のトレーにクープ入れが終わった生地を移動させようとテーブルからカウンター台に・・・・耐熱プラスチックのランチョンマットに乗せたままいつもならちゃんと両手で底を支えながら移動するのに・・・何故か・・・片手で・・・・・言うまでもなく・・・・生地の重さにペラペラのマットが耐えられる訳も無く・・バッサァ～～～～～～～～後２０ｃｍほどの所で床に・・・・しかも二つ折りに・・・・ひぃぃぃぃぃぃぃ～～～～～～～～～～～と悲鳴を上げながら真半分に折れた生地を戻してる最中声に驚いてリビングでゴロゴロゲームをしてた旦那君が「どしたどした」と飛んできてくれた。が、半分に折れ曲がってる生地をみて「あ～～～～～～あ」って笑ってるし・・生地は完全に二つ折りにされた上、高い場所からの落下なのでガスが抜けてぺっちゃんこ本気涙が出てしまったわぁ～～でも今更どうしようもないんで焼くしかないでしょ。うぎゃ～～～～～～～～～～と自分の詰めの甘さに腹が立ちドン臭さに腹が立ち。。。食える物が焼けるのかと心配しながらもクープがべちゃーーーーとくっついてしまってた生地の焼け具合をチェックする気もなく・・・・ムカツクーーーーーーーーーーと叫んでましたところが・・・焼きあがったパンは不細工だけどいつもの私のフランスパンの上がりとさほど変わらずあのぺっちゃんこになった生地を見た後でここまで膨らんでくれるとは思いもしなかったまー言うまでもなくクープが出来るわけも無いけどほんまに凄い状態の生地になってたんで奇跡に近い出来上がり。裏には折れ曲がった筋が入ってるけど、ちゃんと縦に膨れてるんだよね～でもさすがにクラムには気泡なんてあるわけが・・と出来立て熱々をカット。ぺっちゃんこの割りに気泡が所々に見られるし、ツヤツヤしてるところも有るしもし落としてなかったら・・・と思うと残念で仕方ない。久々に見れたイレギュラーホールなのに・・・悔しいで、肝心なお味。めっちゃうまこれ前回のより美味しい旦那君も『いつものより美味しいなぁ～～～」と。結局そのまま私はオリーブオイル＆ソルトで旦那君はプラスカマンベールで1本食べつくしちゃいましたもう一本も夕食をブッタネスカパスタにしたので半分ほど食べ食べ終わる頃にはご機嫌でしたやっぱり美味しければなんですねといいつつリベンジの予定を立ててましたけどね。
2009.09.15
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ピオーネ酵母でパン・ド・ミ
先日買った【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） スティック_これで焼いてみました商品の説明のところには130ｇで仕込むと書いてあったけど醗酵が気になり１５０ｇで仕込んだ。適当に切り分けてしまったせいで・・・わかります奥がすでに型からはみ出て醗酵して手前が型より下に醗酵してるのが手、抜きましたなのでふちがはみ出ちゃってますまっ、１５０ｇで仕込んだ時点で予想はしてはいたんですがね。手前の２つだけにこれまた前回買ったタブレット状のジャム♪粒ジャムメープルシロップ 190g_これを入れてみた。封を開けたときからメイプルの凄いいい香り切るとこんな感じになってました。私的には大正解とっても好きな味これ、他にも色々有ったんですタブレット状のジャム♪粒ジャムイチゴ 190g_タブレット状のジャム♪粒ジャム抹茶 190g_タブレット状のジャム♪フルーツチップ ブルーベリー 200g_タブレット状のジャム♪粒ジャムコーヒー 190g_こんなに有ったんです違うのも買えばよかった～～～と後悔するほど使いやすく美味しいジャムでしたこのままバクバク行けちゃいますそして・・・・この型シリコン加工されてるんでお手入れ楽なうえ、型離れ凄い良い1.5斤のすでに持ってるやつとは大違いでやっぱり1斤用も欲しくなっちゃったよぉ～～～～～～ママパンロゴ入り【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） 1斤（縦型） 刻印入_焼き上げには200度で20分ってなってたけどうちのオーブンじゃそれだと低すぎて焼き色がつかなったんで240度で5分追加した。次回からは初めから230度で20分焼いてもいいかも・・・焼きあがったパンの可愛さに旦那くんも小さな食パンで可愛いね～って言ってくれたこれは買って正解だったなぁ
2009.09.08
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ママパンで粉の仕入れ
注文の品が届きましたテーブルに並べると一杯一杯になっちゃった前回の注文はこんな感じでした粉だけで合計１５ｋｇになってたんですが、買ったのが4月の頭くらいなんで丸々5ヶ月で消費。オーガニックの全粒粉がまだ１．５ｋｇくらい残ってるんで１３．４ｋｇ消費したんですね。。。少なくないけど・・・多くないよねで、今回は・・・一番の目当ては｢ハルユタカ100％」だったんだけど・・・残念ながら一足遅かったようで・・・売り切れちゃってました。。仕方ない・・・来年まで待つことに・・・無いものをクヨクヨ考えても仕方ないんで気を取り直しやはり今回もはるゆたかブレンドにした。［チャック袋］江別製粉 国産パン用粉はるゆたかブレンド 2.5kg_そしてもう1種類［チャック袋］日清製粉パン用強力粉 スーパーキング 2.5kg_山食に最適と言われて一度使用した人のリピート率が高くファンの多いスーパーキングはるゆたかBに混ぜて使ってる人も多いみたいなんで試したかったんですよね。そしてフランスパン用の粉。今回本当に悩みました前回は一般に言われてる「タイプER」を使ったんですが違うタイプのも使ってみたい。候補はこの2タイプ［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン用粉 2.5kg_[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_最後まで悩みまくったけどレビューの内容を見てオーベルジュに決めました。粉は結局はるゆたかB × 3袋 ＝７．５ｋｇスーパーキング × 2袋 ＝５ｋｇオーベルジュ × 2袋 ＝５ｋｇTotal ＝１７．５ｋｇ買いましたこれ全部食べるんやぁ～～とテーブルに並んだ粉を見て思わずわろてまいましたついでに・・・色々と欲しかったものも。ゴールドマルツ。モルトエキスがまだ残ってるけどこっちだとビタミンCもすでに入ってるので使いやすいかも・・と。ただ、添加物なんでこれもちょっと悩みはしたんやけどね～カッコ良いフランスパンを焼いてみたい気持ちに押されて。試しに100gのサイズの方を買ってみた。そしてこれはパンに混ぜ込むだけでいいメイプルシロップ。かなり前に見つけて使ってみたいと思ってたもの。どんな感じに出来上がるんでしょう～ね今から楽しみですそしてコレ1斤用のとこれまた悩んでこっちにした。奥にあるのがいつも使ってる1・5斤用。なんか可愛いでしょ～こんな小さな型で蓋付きは見たことなかったのが決め手でした今回は前回と違うお店でお買い物した。前回のお店の方が少し安かった気がするけど今回このお店にしたのは欲しかった消毒液を扱ってたから。これがそう。キッチンの消毒剤は今はフマキラーが出してる比較的安全な除菌液を使ってたけど新型インフルが怖いんで、手や物の除菌用も買おうと薬局をウロウロしたけど・・・どこも売り切れ仕方ないと思ってネットで探してたらコレを見つけた手や物の除菌は勿論、これだと食品に直接かける事もできるのよね～ってことはキッチン用と別に買う必要がないって事だし値段も手の除菌用に買おうと思ってた物とたいして変わらないし粉のついでに買えるって事は送料がかからないしって事で纏め買いしちゃいました100均で小さなスプレーボトルをいくつか買ってきて携帯用と家の中でトイレやお風呂、洗面所、玄関に小分けしたスプレーを置いておこうって思ってます。さ～て色々買った事やし、せっせとパンを焼きましょ
2009.09.05
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ピオーネ酵母でミニ山食
ピオーネの酵母が出来ましたピオーネとは巨峰とマスカットの交配種で出来たぶどうです種が無く甘みもマスカットのようにさっぱりした感じでとっても食べやすいぶどう。2回目の続き酵母も元気に完了し、合計６００ｍｌとたっぷり作れた。早速一足先にできたほうでパン仕込み一次醗酵は常温6時間と冷蔵庫7時間のオーバーナイト。焼けたパンです。粉が残り３００ｇほどなので今回は２２ｃｍのパウンド型に入れて焼きました。使用粉も１５０ｇだけ小ぶりだけどとってもいい香りぶどうの香りは殆どないけど、味にはほんのりしてます。レシピは自分の好きな配合でやったピオーネ酵母液 ５０ｇハルユタカB １５０ｇきび糖 １５ｇ塩 ３ｇ牛乳 ４０ｇバター（無塩） １８ｇなんどかこの配合で粉の量でベーカーズ計算して作ってるけど昨日は恐ろしくフワフワに出来上がりました醗酵の具合がどんぴしゃやったのかな好きな配合なんでいつもフワフワになってはいたけど・・今回は今までで一番良い出来だったかもちなみに最近の醗酵は窓際にタッパーを置いてさせてます。南向きなので結構長い時間日当たり良くて醗酵時間の短縮になってるさて、楽天さんで粉を仕入れますまだ迷ってるけど、他に買いたい物もあるので全てが揃うお店にします。どの粉を買ったのかは届いたら紹介しますね
2009.09.04
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自家製梅酢＆パイナップル酵母その後
6月の中頃に漬けた梅酢です。あれから2ヶ月ですが、最初の2週間くらいは瓶底にあるきび糖を溶かすように振り溶けてからは気が付いた時に底の糖分を混ぜるように振ってます。3週間で一応完成らしいけど、1年以上寝かせても大丈夫と言うことで完成してもほっといてたんですが、先週姉が来るというので味見して美味しかったらおすそ分けしたいって思って一口飲むことに・・・・梅酒は子供の頃から母が漬けてたので自分で漬けて味見するときも味自体は想像つくんだけど・・・梅酢は初めてグラスに少量入れて入れて口をつける程度の味見。最初、酢がいきなり口に入ったんでむせてしまっただけど梅の味と香りがその後に来てびっくりするくらい美味しかった私は普段から酢が大好きなんでこの程度の酢っぱさは全く平気。酢が嫌いな人だとかなり薄めたほうがいいけど。水で5～7倍くらいに薄めて毎日朝起きてから飲んでます姉にも５００ｃｃのペットボトルに一杯持って帰ってもらって家で義兄と一緒に飲んだところ「美味しい」と姉が来年自分も漬けると言ってました私もこんな美味しいなら来年は倍の量を漬けようとそして、先日アップしたパイナップル酵母。このパイナップル酵母、すっごく元気で冷蔵庫から出して常温に戻してるあいだに瓶の中に泡がボコボコと香りもよく、さて、なんのパンを焼きましょとワクワクして最初はやっぱりふんわりイギリスパンかな～とストレートで仕込みだした。手の荒れを警戒してHBで捏ねてもらうことに。角食(1，5斤）を作るつもりだったんで粉を400近く。これを1斤用のHBで捏ねてもらうのは一苦労だと思い通常の捏ね時間より10分ほど延ばして捏ね。HBから出して醗酵させようと生地を出したところ・・・・・・なんだか凄いねちょねちょまぁ醗酵したら大丈夫と思い、オーバーナイトで常温７時間醗酵。朝ボールの中を見たら、しっかり3倍近くに醗酵はしてるが・・・・ボールから出そうとカードを差し込むと・・・グルテン０まるでクッキーやパウンドケーキのような生地何が起こってるのかなんでこうなったのかまるで分からないまま呆然としてしまって・・・この状態ではパンは焼けないと・・仕方なくマフィン用の紙型に流しこみ、そのまま二次醗酵させないで焼いた出来上がったものは、ケンタッキーのビスケット風なスコーン。スコーンとして食べるのは問題ないけど、パンとして配合したんでなんだか物足りない。スコーン嫌いの旦那君には絶対無理な食感。仕方なく私が半分以上消費して、残ったのはパン粉として粉砕４００ｇもの粉を勿体無いことした・・・と後日HBで捏ねたのが悪かったんだと思いてごねで200gの配合でイギリスパンをまた仕込んだ。最初の捏ねの手ごたえは良く丸めて醗酵させるまでは良し良しと思ったのもつかの間。3時間ほどしてチェックしたら醗酵はしてきてるけど表面を触るとまたあの嫌な感触。げげ・・もしかしてまたグルテン無いんちゃうのと。案の定途中ﾊﾟﾝﾁのつもりでカードを入れたらグルテンが全く感じれなく、やっぱりクッキーみたいな生地に。。。しばらく「なんでや。。なんでや。。。」と冷静に考えた。ひょっとして・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そう私の頭によぎったのは『パイナップル』私はビーフシチューやストロガノフを作る時、必ずキゥイをワインと漬けて肉を柔らかくしてます。これはパイナップルでも可能。ただパイナップルは季節が限られるのとキゥイより割高になってしまうんでパイナップルを避けただけ。何がいいたいかと言うとキゥイもパイナップルもたんぱく質を分解する酵素を持ってる。酵母も同じくこの酵素のせいでせっかく捏ねて出来たグルテンを破壊してくれちゃってるんですなんてこったぁ～～～～。なんで早く気が付かなかったんだっ今回はもうパンとしては諦めて、牛乳とベーキングパウダーと冷凍庫で残ってたブルーベリーを入れてパウンド型に流し込み、無理からパウンドケーキに。が、砂糖と卵が入ってないパウンドケーキが美味しいわけもなくバターもパウンドケーキの半分も入ってない。もう何んか良く分からない食べ物にこちらも食べれないわけじゃないんでシリアルと一緒に朝食で食べてるけど旦那君にはやっぱり無理な食感。。。。こちらはブルーベリー入れちゃってるんでパン粉にも出来ず私が全て消費。まったく参った残ったパイナップル酵母は、これからお肉を漬け込む時に利用できるんでそれはそれで使えるのがせめてもの救い。生のパイナップルではお菓子は出来てもパンは作れないです。フルーティーな香りと酵母が元気なだけに悔しいです
2009.09.01
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パイナップル酵母＆フランスパン
台風といい、地震といい、地球が怒ってる。温暖化対策っていつになったら効果が発揮してくるんやろうね。50年かけて汚した空気や森林伐採をこの先何年で戻していけるのか自分が生きてる間に感じることが出来るのか分からんけど、今自分に出来る地球に優しい事をやっていかないとね。。さてさて残暑が続いておりますが新しい酵母作りましたよ八百屋でパイナップルが凄く安くで出回ってきたので一つ購入切る前から物凄いいい香り～実と皮と芯に切り分け芯と皮に残った実をスプーンですくいりんご酵母液を足して酵母仕込みパイナップルはめちゃくちゃ美味しく旦那君と3日デザートとして食べちゃいました酵母は仕込んで24時間でほぼ完成半日くらいからもう泡が凄かった香りもコレまでにないくらいフルーティー捨てる部分で酵母が出来るのは嬉しい限り凄い得した気分ですが・・・・・・これには後日談が・・・・・それはまた次回。 そして、先週金曜の事千葉から姉が娘（小学6年）を連れて来た。と、言うのも妹が息子を連れて一足先に実家に帰る為娘だけを一緒に連れていってもらうためだ。せっかく来るんだしと、りんご酵母でハード系を焼こうと小さめのバゲとエピを。水分をレシピより20パーセント減らして作った。焼き前はクープが結構簡単に入ってくれたので今回はひょっとしてうまくいくかもとか思った。。。。エピはいつものように無事焼け。今回はトレーが手狭だったのでちょっと成形が不細工だけどまっそこそこで。そしてバゲ。やっぱり期待には応えてくれず・・・・ﾄﾎﾎこのまま切らずに姉に持って帰ってもらったのでイレギュラーホールは目で確認しなかったけど姉に電話で聞いたら「ぎっしり詰まったで」やっぱり・・・・クープがしっかり入れやすかった時点でたぶん詰まってるやろうなぁ～～って予想してたんですがね。「でも、美味しかったで」って言って貰えたんですがね。。今回でハード系の粉を全部使い切ってしまったしはるゆたかBも残すところ１ｋｇくらい。またまた大量に仕入れしないと。。。。ハード系の粉を次は変えてみようかと思ってます。
2009.08.21
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念願のめん台
フランスパン作りをお休みしてた理由はいくつかあります。まず一番は指の荒れ結婚指輪をしてる左の薬指の付け根周りが物凄く荒れた。これは指輪のサイズが少し大きいのも悪かったんやけど・・・私の左の薬指のサイズは５です。でも作る時に、「どうせちょっとは太るような気がするから少し大きめに造っておいたほうがいいか」と５．５で造りました。が、多少日々むくむ事は有っても指が太るまでに至らず・・・・たまにお風呂で身体を洗ってる時に指輪が指から抜けて飛ぶような事さえあった。そのせいで、指と指輪の間に隙間が出来、そこに洗物などで石鹸やら水やらが入り指輪に彫ってある記念日やら名前やらブランド名やらにばい菌が溜まり指がやられちゃうんですこれは結婚してから何度か定期的に経験した荒れ。それが治る前にパン作りで粉を触るものだからもう～～それはそれは酷い荒れようになり、HBで捏ねないほうがいいフランスパンはしばらく止めようと。指輪も右の薬指が５．５サイズでぴったりなのでそちらにし、左の指はとにかく薬＆よく乾かすを心がけて・・・殆ど見た目に綺麗になったんで今回焼いてみたんですが・・・やっぱりまたかゆくなってしまった完全に治るまではやっぱりダメなんかなぁ～～～そして捏ね台私の持ってるマトファーの ペストリーロールアウトなんですがフランスパンのような粘りがある生地を捏ねるとめくれてくるんですコレを買うときに人口大理石のと迷ったんだけど収納場所に困らないのと見た目こっちのほうがオシャレとかって決めちゃったのがダメやった粘りのある生地を捏ねるたびストレスがリッチ系の成形なら問題なく使えるんだけどね～～～って事で、今回買っちゃいました【送料無料】大理石パンこね台【レギュラーサイズ】抗菌無垢でお手入れ簡単♪まーぶるめん台.ついでにガス抜き用のめん棒も買っちゃいました普通の木のめん棒も１００均で買ったのがあるんだけど粉をたっぷりかけないと粘りのある生地だとくっついてくるんだよね～～～あれが生地を傷める事にもなるんで、これも一緒に。まだ使ってないんで使い心地は分からないけどめん台はいいですこれは裏側なんだけど、両サイドにカットされてて移動させるときにここに手を添えられます裏面の四隅にちゃんと滑り止めもついてて粘りのある生地でも全く動じません薄さも私の人差し指にも満たないんで重さも軽減されてますまっ人口とは言え大理石なんで重い事は重いんだけどね。薄いんでキッチン横のカウンター台の後ろに収納してます。それになんと言っても粉を台に振らなくてもくっつかない大事な粉の節約になります多少くっついてもカードを使用することでなんなく綺麗に生地が扱えるほんとにもっと早くこれを買えばよかったと実感しました。フランスパンの生地もこの台があればストレスフリーで作れると思うとワクワクしちゃいますあ、だからって完璧なフランスパンが焼ける訳じゃないんですがね
2009.08.17
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デジカメ探し
旦那くんのおばあちゃんが軽くて小さい一眼レフを持ち、旅行にいくのもお供させてるで、私も欲しいなぁ～と。楽天市場のオークションで探してみましたこのタイプが私はいいかなぁレンズも足せるみたいだし、軽そうでももっと小さいのでバッグに入るサイズでもいいなぁ・・・旦那くんと相談もしないとなぁ・・でもオークションなら通常より安く手に入れれる事が可能なんで色々と探してみよう
2009.07.28
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ルク・ワサビが２５％オフ！
またも見つけちゃいました【超レア・日本正規品】ル・クルーゼ ココット・ロンド20cm WASABI ワサビ製造が終わりになったWASABI確か日本限定なんですよね。このお色楽天さんで調べたら現在こちらのお店のみしかも２５％オフプラチナ会員なら１０倍ポイントも付いて実質３５％オフです送料も無料だし私１６ｃｍ持ってるんですがこの２０ｃｍって本当に使い勝手がいいんですよねご飯なら３合から４合まで美味しく炊いてくれるし私は４号半まで炊いちゃいますが他には【超レア☆正規代理店品】ル・クルーゼ（Le Creuset） ココット・ロンド22cm WASABI ワサビ２２ｃｍがありましたカレーやシチューにもってこいの大きさですもう製造自体が終わってるのでこれからはなかなか見ない色になってしまうお色です私は他にバジルグリーン１８ｃｍとキゥイ２２ｃｍを持ってるので並べるとほんとに可愛いちょうど２０ｃｍ持ってないからなぁ～～～まだ持ってないって人は凄いお買い得なのでお進めです私も２０ｃｍほしいぃぃ
2009.07.20
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ルク・アンティークローズが２０％オフ＆ポイント２～１０倍！
３連休が始まりましたね楽天市場もセールしまくりです凄く気になってるのが・・・すでにダムールを持ってるけど普段使いにはまだ出来なくてルクのアンティークローズが楽天さんでなんと２０％オフさすがにダムールは川崎限定なので売り出されないけど・・・普段使いにはロンドやオーバルがいいんだよね～～で調べてみたら値引きしてるしぃ～～～しかもプラチナ会員で１０倍ポイント付くし迷ってますとっても使い勝手のいい１６ｃｍ★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ココットロンド16cm＜アンティークローズ＞１８ｃｍも使いやすいね★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ココットロンド18cm＜アンティークローズ＞２０ｃｍはご飯３合炊くのにグッド残り４つしかない★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ココットロンド20cm＜アンティークローズ＞２５ｃｍのオーバルも用途色々★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ココットオーバル25cm＜アンティークローズ＞いずれは欲しいジャポネーズ★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ココットジャポネーズ24cm＜アンティークローズ＞楽天さんでも取り扱いが増えてきたみたいだけど７月２１日までならこちらのお店が一番お得かもなにせポイント１０倍はでかいストーンウェアも出てる私的には興味ないんだけど★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ラムカン(S・蓋付き)2個入＜アンティークローズ＞これはちょっと欲しいかも他にも★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ラムカンフルール(S・蓋付き)＜アンティークローズ＞人気のフルールも出てます★今だけ最大ポイント10倍★*【正規日本仕様限定カラー20％OFF】ル・クルーゼ ハートプレート（2枚入り）＜アンティークローズ＞ハートプレートも全て数量限定販売なので欲しい方は急いでね
2009.07.18
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紅茶酵母でモンキーブレッド
タイトルにもあるように『モンキーブレッド』かなり前から作りたいと温存してたパンです黒砂糖とバターとくるみでシロップを作り生地にたっぷりとしみこませ焼きあげます。今回は初めてなのでリング型に。ちなみにこれが焼きあがりの写真。これをひっくり返すと最初の写真のようになります。『モンキーブレッド』この名前の由来は色々あるみたい。おサルさんが大好きな「バオバブの木」の実に似ているからとかおサルさんが大好きな「スナックパイン」に似てるからとか・・・私は後者かなって思った。ちなみに『スナックパイン』はこちらスナックパイン(1玉売り)サイズ-3S小さな実をちぎって食べるのが似てる気がする断面です。一つづつにシロップをくぐらせてあるんでとってもしっとりフワフワ今回参考にさせてもらったレシピはドライイーストで作るものでした。勿論私は天然酵母で作ってます。それが・・・・色々ありましたまず、冷蔵庫でひっそり出番待ちしてたのは紅茶酵母さんしか～し４０ｃｃしか残ってない。レーズン酵母液も４～５０ｃｃ残ってるけど・・・液なんで紅茶だけにと。レシピでは１００ｃｃ牛乳４０ｃｃ水がある。この水４０ｃｃを紅茶酵母液に置き換えた。本来は液体なので合計の１４０ｃｃにしたいところだけど・・牛乳を省く気もないし、レーズン酵母混ぜる気も無かった。なのでドキドキで仕込み開始思った以上にソフトな生地になり室温も30度近かったのでタッパーに入れてそのまま食器棚の上で醗酵開始。が・・・・・・12時間しても膨れた様子なし夜中1時にどうしようかと思ったけど・・このまま常温醗酵に。朝起きても醗酵してないか、過醗酵ですごいことになってるか、もう一か八かです昼すぎに目が覚めて・・・すっかり忘れてた生地をみたら・・・おお2.5倍くらいタッパーの蓋を開けてクンクン臭ったけどあの酸っぱい臭いもない。これは大丈夫かもそのままﾊﾟﾝﾁ入れて32分割にしベンチに1時間くらいとりシフォンの小さい型に入れて2次醗酵開始。実は・・・大間違い。二次醗酵に入る前にシロップにくぐらせて型に入れて二次醗酵しなければいけないのに・・・シフォンの小さな型に丸めた小さな生地を積んでしまった2時間かけて2倍に膨らませてさ～シロップ作りましょとレシピを読んだら・・・・なんてこった～～～～～仕方ないんで2倍に醗酵した生地をまたひとつづつ取り丸めなおしてシロップにくぐらせリング型に入れなおしそのまま焼くわけにはいくらなんでも無理なんでまたも醗酵させることに3次醗酵開始です1時間半くらいで約2倍くらいになりオーブン入れ。絶対酸っぱくなっただろう・・・と凹み気味で焼き上がりをだし恐る恐る一口。なにぃめちゃうま～なんですけどぉ作り始めからどうなる事やらと思ってたけどめちゃくちゃ美味しく出来た旦那君も「これすげーーーうまい」ってほぼ一人で食べてくれたこれはまた作らなければちなみに・・・一次醗酵は29時間掛かりましたこれで冷蔵庫で待機してた酵母液は完売。レーズン酵母液は酵母をつくるときの助けとして使うのに取ってあるんで新たに作らなければ
2009.07.14
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りんご酵母でクリームパン＆チョコチップパン
クレープを作った時に生クリームとカスタードを作ったのがびみょーにあまったのでクリームパンを作ろうと。クレープのときに旦那君はカスタードをぜんぜん食べなかったのでてっきり嫌いかと思い平たく伸ばした生地にクリームを塗りそれをクルクルと巻き真ん中に端っこを入れ込むような成形をして焼いた。なので生地の真ん中にクリームがあるっていうよりところどころにクリーム生地がある。そしたら・・・旦那君がクリームが少ないと。え食べるの俺はクリームパンが大好きやっとか言うんやもん・・・・わざわざ真ん中にクリームを挟むような成形にせんかったのに・・・なんてこった。次回はたっぷり真ん中に挟んだクリームパンを作りますやんそしてこちらがチョコチップパン。ラウンドのケーキ型で焼きました以前からチョコチップを入れたパンが焼きたかったんだけど旦那くんがあまり好きじゃないって事で作らなかった一人で食べきるの大変やろうなぁ～って思うとね。でもお友達の作るチョコチップパンを見てると我慢できなくなり（笑）チョコを少なめにして作った。りんご酵母の中種で作ったのでりんごの香りはあんまり感じれなかったけどふんわり美味しいパンが出来た。が、旦那君も当然食べると思ってたが全く食べず結果一人で食することに・・・・・こんなことならもっとチョコを入れればよかったぁ～～次回はたっぷり入れてやる
2009.06.30
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りんご酵母のフランスパン
りんご酵母の中種で作った生きた化石ですいぁ・・フランスパンでした毎度毎度なんて不細工なんでしょう～ちょっと過醗酵気味です。このところ手荒れが気になってたのでフランスパン作りは見送ってました。リッチ系のパンだとHBで捏ねてもらえるんででも食べたくなるんですよね～フランスパンなので久々に仕込んだ。今回は先日買った本より『自家製酵母』のパンとお菓子の本「ミニバタール」をレシピ通りに作ったんだけど・・・・下手よね。。出来上がりの写真とぜんぜん違うしぃ～～材料もレシピ通りにした。いつものレシピとの違いは砂糖を入れたのとモルトを入れてない。オーブンの癖があるのを忘れてレシピ通りの焼き時間で焼いたらクラストがふにゃふにゃ温度設定も低めだったし・・追加で15分ほど焼いたらなんとかパリッとはしたけど・・気泡もびみょ～～縦にふくれもしなかった。。やっぱりレシピはいつも通りで水分量を研究したほうがいいかも。相変わらずクープも「なんだこりゃ」やしりんご酵母の中種で作ったからか酵母より粉の味が前面に出ててそれはそれで美味しかったせっかくりんご酵母作ったんだしとストレートで食パンを作った。こちらはHBに殆どを任せた。写真撮り損ねたけどしっとりりんご酵母の味を感じれ、ほんのり甘い美味しい食パンにでもりんご酵母は比較的酵母の味が薄いって事が今回良く分かりましたなのでフランスパンでもよく合う治りかけてた手荒れがまたも復活やっぱ完全に治るまで酵母のフランスパンはお預けだわ
2009.06.26
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ヌーブラケースがなんと10円！！！！
暑くなってきましたね。まだ梅雨が明けてないのに真夏の天気タンクトップ＆キャミを着る季節です。もう何年も愛用してるヌーブラ。そろそろ粘着が弱くなってきたので新しく仕入れなきゃと・・・楽天さんを検索したところ・・・見つけました［NuBra Air Light］ヌーブラエアライトモザイクプリントBサイズ国内正規品【きらく屋】ヌーブラアフロディーテ2006直輸入ベージュAサイズ 【きらく屋】安い今は安くなったのね～～～～勿論正規品です【1980円】ヌーブラ《ピンクCサイズ》（本物ブラジェル社製）今ならヌーブラ専用ケース付【2100円】ヌーブラ《ブルー》（本物ブラジェル社製）今ならヌーブラ専用ケース付 【きらく屋】凄い安いんだけど～～ってことで・・仕入れましたサイズが残ってるのしかなかったんでAとBを２つづつ。サイズ違いだけど、実際つけてる人だとわかるけど凄く大きいカップじゃない限り、結構違うサイズでも普通に使えますなんせくっつけちゃうんだしねで、ビックリしたのが元祖（オールシリコン）ヌーブラ専用ケース 並行輸入品 【きらく屋】これなんと10円ですハードケースなんで持ち運びには向いてないけど沢山ヌーブラあるとしまうのにちゃんとしたケースがほしくなるんです。思わず３つも注文しちゃったちゃんと内カバーも付いてます2枚いっぺんにしまう為にCサイズを購入しかも、こちらのお店午前中に注文したら翌日の指定時間に届きました早く手元に届くのは購入者としては嬉しい限り箱に多少の傷があるので安く売り出してるみたいですが全く気にならなかったです商品に不具合がないんで箱なんてどうせ全部捨てちゃうんでぜんぜん安いに越したことないサイズがまだ多少あるんで欲しい方は急いだほうがいいかもですよ
2009.06.26
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りんご酵母で♪
りんご酵母。。。イチゴ酵母の時と同じように1週間ほど冷蔵庫で寝てもらう羽目に寝てる間に酵母が増えたようで中種作ったら元気過ぎて・・・・三回目のかけつぎで2時間以内にチェックせねば・・・と1時間半が過ぎた頃・・・ゲロゲロ～～～～～爆発しとるがなぁ～～～もぉ～～～～嬉しいんだか悲しいんだか・・・・気を取り直し。次の日新たに買ったりんごを少量のバターでしんなりするまで火を通しそれをパンに入れてシナモンたっぷりで焼いてみました。甘いくらいのパンが作りたかったんでホイロ時にグラニュー糖をたっぷり。出来上がった生地はフワフワしっとりそして次の日。甥っ子にと前々から妹に言われてた「ハイジの白パン」を。残念ながら写真を取る前に甥っ子が取りに来て渡してしまいましたそろそろフランスパンが作りたくなってるけど・・・フワフワパンが好きな旦那くんが「またか」って思わないかと。。。思っても作るんだけどね～さて、梅の季節ですね。3年前にブランディーで漬けた梅酒うちは夫婦してお酒に弱いのに何故梅酒にしたのか・・・今年初めて一口だけ飲んだけどアルコールきつくて飲みきるまでに何十年掛かりそうですで、今年は絶対飲むものを梅酢です梅の王様「南高梅」です。ミツカンのレシピで作ってみた。梅１：砂糖２：酢２毎日1回は振るといいらしい。3週間後に出来上がる。1年くらいは平気で持つらしい。今から楽しみ
2009.06.23
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かぼちゃ酵母でイギリスパン
先日買ったレシピ本の中の『自家製酵母』のパンとお菓子の本この中から作ってみた。フランパンばかり作ってるので旦那くんが『柔らかいフワフワパンが食べたい』と言うリクエスト。これがフワフワかどうかはつくってみないと分からないけどレシピの分量が少なめだったんで堅い目だったとしても消費するのに苦労はないだろうと・・結果は・・・・フワフワ～～本当にフワフワでビックリ。大きく見える山食だけど・・これ１８ｃｍのパウンド型で焼いたんです。なので小ぶりなんです旦那君も気に入ってくれてアッと言う間に完食気を良くしたので（笑）次は白ゴマで作ってみた。私個人は白ゴマのほうが好き旦那くんはどちらもフワフワなんで好きらしいどちらもかぼちゃ酵母使ったけどかぼちゃの香りは残念ながらないかな～。やっぱりゴマ入れてるんでゴマの香りの方がしてる。一番最初にかぼちゃ酵母で酸っぱいパンを作ってしまったんでその後はかぼちゃ酵母使うたびにどきどきだったけど・・その一度だけ酸っぱいだけで後は全て美味しくいただけたこれで冷蔵庫で休んでた種は全て完売今りんご酵母で中種作ってますやっぱり中種の方が醗酵時間を短縮してくれるって思った。安定して醗酵してくれるんで一日で出来上がるのがいいこのイギリスパンかなり美味しくってしばらくはまるかも
2009.06.14
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ポイント10倍＆１０％ＯＦＦ ドラクエソフト
７月１１日発売のＤＱ９主人にせがまれて予約しました【ポイント10倍・送料無料】ドラゴンクエストIX 星空の守り人きっと私はしないんだろうなぁ・・・と思いながら。まっ１０％オフだし、ポイントも１０倍付くし（エントリー必要）ドラクエ教の主人にはなくてはならないものだし私はＦＦのほうが好きなんだけど最近はＴＶ画面ですると酔いますポイント１０倍は期間限定みたいなのでまだの方、絶対買うって方は楽天ブックスでお早めに
2009.06.08
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りんご酵母＆コンポート
５つ￥１００のりんごを八百屋さんで仕入れたのは10日ほど前。その値段からして・・・すでに食べごろを過ぎてるだろう。次の日旦那君に一個剥いてあげたらぱさぱさして美味しくないとのお言葉分かっちゃ居たけど・・・放置。で、そろそろヤバイ夕食作りながらも一個割ってみた。チーンそりゃそうやわな買った次の日で美味しくないとか言ってるのにズボラーな私は10日くらい放置したんやもんっていっても結構日常茶飯事やったりで、焦って酵母仕込みとコンポートに・・・前回はジャムにしたけど、今回はジャムにしてる暇がない。もうすぐ旦那君が帰ってくるのに・・・・皮と芯で酵母を仕込むつもりが生き残ったりんごが２つになったんで1個の半分を直接ざくざく切って仕込みました仕込んで2時間くらい経ったものだけどすでに小さな泡発見今回もレーズン酵母液を大１くらい足してあげた。りんごだから糖分はいらないかもだけど・・・なんせ古いりんごなんできび糖を大２入れてあげた。丸一日くらい経った今瓶を振るとシュワシュワ～っと小さめの泡が立ちます。後2日くらいで出来るかもすでに瓶の底には澱（オリ）がでてるしそして1個半をコンポートに。ボールにりんごがひたひたに浸かるくらいの水と少し多めに砂糖を大３．５くらい（蜂蜜にしたら良かったと・・後で後悔）レモン汁も大１～２くらい。チンで7～8分かな様子見ながらだったんでたぶんそれくらい。出来たとこにラム酒小１くらい入れて冷ましただけ夜ヨーグルトと一緒に食べたけどなかなか～生では美味しくないけど、こうするとぜんぜんイケル残ったをタッパーに入れて冷蔵庫で保存。次の日にはなくなっちゃいました
2009.06.08
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ドライトマトのオリーブオイル漬け
昨日は乾燥しててとてもいい天気だったので買ってたフルーツトマト（プチトマトより少し大きめ）でドライトマトを仕込んだ。日の当たるベランダに洗って半分に切ったトマトを並べ虫避けに網をかぶせお日様いっぱい浴びて貰った今日オーブン110度（うちのはコレが高温の最低温度）で2時間じっくり焼いた。去年お義母様にイタリア産の「Ｄ’Ａｍｉｃｏ」のドライトマトオイル漬けを頂いたのでそのオイルを残し瓶ごと冷蔵庫で保管（ほったらかしてたとは言わないで）してたので焼けたトマトをその瓶＆オイルを再利用バジルとオイルを少し足したけど、丁度いい具合に収まったこのまま1週間くらいしたらオイルがしっかり馴染んで食べごろになるその頃にこれを使って調理パンでも作りましょ先日買ったオーブンシートクッキングシート(中)これ思った以上に活躍してますサイズ違いでもっと買えばよかったと後悔次回粉を買うときにでも一緒に注文しましょ。これを使い出してからは今まで買ってたクッキングシートがほとんど出番なし。買い置きしなきゃすぐなくなってたのに・・・エコだね～
2009.06.04
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かぼちゃ酵母で山食＆フランスパン
ほんの2日ほどで完成してしまったかぼちゃ酵母。早速作ってみました山食パン＆フランスパンどちらもストレート法で作ったんだけど・・・・・・先に山食パンを仕込みオーバーナイトで次のに醗酵。型に入れてホイロ。リッチ系のパンはリーン系を作るときと比べてかなり適当になってしまう私。これ出来上がりなんだけど・・・リッチ系なのにクラムが粗い。しかも・・・・・・めっちゃ酸っぱいえええええええ～～～もう悲しくなっちゃいましたよ原因はいろいろ考えられるけどやっぱり一番はホイロが長すぎた。もうちょいもうちょいと型の８分目までの醗酵をしそのときすでに生地の天辺は大きな気泡が出来ちゃってた焼き方も今回はいつもとは違う焼き方をした。保温焼きをしたのです。たぶん。。。これは天然酵母でやると酸っぱくなると思う。サワードゥってパンがあるみたいだけど正にそのパンを作ってしまったよう。意図せず。。。私は酸っぱいパンは嫌いしかも１．５斤も作ってしまった半分はなんとか色んなものをはさんで食べて半分はそう、パン粉にこんなに出来た丁度パン粉が切れてたから助かった揚げたら酸っぱいのはごまかせるよね・・・・そして毎度ですが・・フランスパンひどいものが・・・出来て直ぐに味見したんで手前のは切っちゃってますが・・・その姿はまるで「ゾウリムシ」そのものお隣のは「ツチノコ」さんこれを作ったのは日曜だったけど・・・凄い雨だったんですよね～～えぇ言い訳なんですがねそうでなくても水分多かったかなぁ。。。って思ってたのに湿度めちゃくちゃ高い時に作ったもんだからひどい生地にキャンバスでホイロが終わってクッキングシートに移すのにもう泣きそうでした何分こねてもまとまらないなんてはじめてかも。。。水分が十分過ぎるので気泡も十分出来たけど・・・焼きにはいるまで私は「ぎゃぁーーー」「うぇーーーーー」と奇声を上げまくり水分はしっかり管理せんとだめですね。。。あ、このフランスパンもどきは酸っぱくならなかったですそれだけホッと一安心しましたよ～～～今残ってるかぼちゃ酵母で中種作ってる最中です。山食リベンジの予定
2009.06.02
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送料込み￥３５０のスポーツタオル
お風呂上りに私が使うタオルはスポーツタオルです。今では「スポーツタオル」って言わないのかなフェイスタオルより一回り大きいサイズなんだけど。本当は私もバスタオル使いたいけど・・ベランダが狭いんで主人のバスタオルと私のを干すとそれだけで場所を取るので、私は少し小さめで蛸足1本に干せるスポーツタオルを使ってる。でもこのサイズってなかなか売ってなくて使ってるのが古くなって柔軟剤使っても固くなってきたから新しいのが欲しくて・・・近所のスーパーとかで見てたけどないで、困ったときの楽天で・・・有りましたしかも送料無料で５６％OFFだしレビュー見たら（最近は悪いほうからみてます）毛羽落ちが結構あるって書いてある。厚みも実は普通とか・・・それでも私が今まで探して見てきた値段の半分以下送料込みだし期待半分でポチッしましたモカ２枚を購入。これは柔軟剤を入れて洗濯した後の写真です。そんな思ったほど悪くないかな右の赤いタオルが現在まで使ってるタオル。もう３年は使ってるけどこれ一応ブランド物です。今もあるか分からないけど「BIGI」のタオルです。さすがに長く使ってるので固くなってます固くなってるタオルと比べるのもどうかと思うけど・・・このタオルはもう少し働いてもらうので他の２枚（今回入れ替えるため雑巾にするタオル）はこれの半分位の厚さになってます毛羽落ちするのも分かるって思ったのはその分毛が長いからだろうなぁ～でも￥３５０で日本製でこの大きさこの厚さは合格かと私は思います縫製もそんなに悪くないし￥３５０なら１年でダメになっても損はしないよねホテル仕様とあるけどホテルって言ってもピンきり。５つ星ホテルって書いてるわけじゃないしビジホやラブホも一応『ホテル』です。そっちのホテルで使われてるような・・・と思えばがっかりもしないかも私としては来客用として買ったわけじゃないので主人のバスタオルがくたびれたらこちらでリピしようかと思うBIGIのタオルがダメになったらやっぱりここで追加かな～350円日本製ホテルフェイスタオル【送料無料】主人ようには勿論バスタオルです。ホテルタオルのバスタオル2枚ボリューム派におすすめ♪日本製ホテルスタイルバスタオル2枚＜泉州タオル＞これと今回私が買ったのを１枚プラスすると送料無料になりますホテルタオルバス2枚+フェイス2枚の4枚セット＜泉州タオル＞こんなセットもありました今ならポイントアップもしてますよこの商品は去年の暮れからチェックしてたんですなのでお得なセールはたびたびしてるみたいなんでポイントアップの時や送料イベントの時にお試しで買うのがいいかと
2009.06.02
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たまにはマルミットで♪
休日、市場に主人と買い物に行ったとき農家直営の八百屋さんで『フキ』を主人が見つけた。私一人だったら買って帰らない・・・てか目にも入らなかったけど主人が食べたいというので初めて生のフキを買いました。軽く湯がいて皮を剥いたら「さて、どのルクちゃんでお料理しましょ・・・・」といつもなら・・・・うちの一番手であるソーシエでするとこだけど・・・ソーシエが来てからすっかり出番が減ったチェリーレッドのマルミットで作ることにごま油で軽く炒め後は出汁と醤油とお酒とみりんで味付けしただけ。ごまは出来上がるちょっと前に絡めるだけマルミットは底が丸いんでほーーーんと使いやすいんだよね～マルミットはルクを買いだして3つ目のもの。来てからずっとハードに働いてくれてた。そのせいで・・・内鍋の色が変色してるくらい最近はソーシエが凄く活躍してるんでたぶん同じような道をたどるんだろうなぁ～とたまには重曹で手入れしてあげないとねル・クルーゼ（Le Creuset） マルミット 22cm オレンジ【直輸入品】楽天市場の最安値のお店
2009.05.26
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幸せなひと時♪
久々に・・・ルクネタこのところ酵母ネタばかりでしたが・・・・毎日ルクでお料理はしております先日買ったロンド１８もスッカリうちの子に馴染んでますロンド２２キウイでビーフシチューを作りロンド18バジルでご飯を炊いてます二つのグリーンを並べてるとかわいくてぇ～～本当に幸せに思っちゃいます１８のロンドがうちに来てからむしょ～～に１６のロンドが欲しくなってますでも最近１６ってあんまり色が揃ってないんだよね～ほんとのほんとは・・・１５のセンセーションがほしぃ～～～～でもこちらはさらにダメ取り扱いがないので・・諦めて１６候補は・・・☆セール中 35％OFF！！鋳物ホーローウェアの逸品！ルクルーゼ ココットロンド 2501 16cm オレンジ定番のオレンジだったり☆セール中特価品！！鋳物ホーローウェアの逸品！ルクルーゼ ココットロンド 2501 16cm ホワイト淡い系をもってないのでホワイトだったり・・・と悩んではいるけど・・・まだまだ決められないなぁ～～
2009.05.25
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懲りずにフランスパン
紅茶酵母でのフランスパン作りで毎回配合を調整し今回で7回目。今回は焼く前に粉を振りかけずに焼いてみた。そのせいで焼きすぎた粉をかけると色が付きにくいって事をすっかり忘れていつものように焼いて焦げ気味でもね。ちょこっとクープが盛り上がってるの分かりますほんのちょこっとだけど今までの中で一番いいできでした焦がさなきゃもうちょっとマシに見えるんだけどね理想のにはまだまだ遠いけどちょっと嬉しい焼き上がりもしっかり縦にが横われしてます全体の１/３くらい横が割れてしまった裏はしっかり綺麗にとじてるのに。。。。。中の気泡も割れてるところは詰まってしまってた。。ちゃんと焼けてる所はまばらに気泡は入ってたんですが・・・なんででしょうねほんまに難しいちなみに今回の配合は紅茶酵母 ３５ｇ強力粉 １５０ｇ薄力粉 ７０ｇ水 ８５ｇ塩 ４ｇモルトエキス １．５ｇとても扱いやすい生地だった。最近パン作りをてごねでしてるせいで手荒れが気になりだしここ２～３回はボール＆ヘラで生地を混ぜてます。そのままボールの中で醗酵させてます。クープ。毎回オーブンに入れる前に入れてるけど今回はクープ入れたとたんガバッ～って開かなかったやっぱ過醗酵するとダメって事だね。一次醗酵はオーバーナイト入れて24時間くらい掛かったけどホイロもたっぷり45分。今回は二次醗酵45分くらいしかしなかった。オーブン250度で余熱＋10分追加焼き前にオーブン庫に霧吹き4回くらいパン生地にも2回くらいシュシュ250度で15分 210度にさげて15分粉付いてないので後半8～10分くらいで良かったかもでもそれするとパンが重くならないのかなぁ本当にフランスパンは奥が深い。
2009.05.24
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自家製酵母のパン作りの為
とうとう買っちゃいましたゆっくり発酵バゲット＆リュスティック理想のフランスパンを焼くため・・やっぱり一冊くらいは本を持ってないとと思い。。。楽天ブックスが5倍ポイント＆送料無料って事でついでに・・・・『自家製酵母』のパンとお菓子の本酵母でお菓子も作りたい自家製天然酵母のおうちパン表紙に魅せられこの三冊買いましたネットで買う前に本屋で探すつもりだったんだけど・・・近所には大きな本屋がないし渋谷に行く用事あったのに本屋を見てる暇もなく・・・本には当たり外れがあるけど・・・まっ3冊くらいはいいよね今からわくわくちなみに5倍ポイントは月曜までです
2009.05.22
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紅茶酵母でフランパン
アールグレイで作った酵母がた～～～ぷりあるのでフランスパンをほぼ毎日焼いてます。が。。。。上達せずこのところずっと配合を変えて試してみてるけど・・今回は焼きに入る前は「おっなんかいつもと違う感じでいいかもとか思ったけどやっぱりクープが・・・焼きあがり方はいい感じで縦に伸びたんだけどね・・・気泡もぜんぜんダメ紅茶酵母が思ったよりも強くないせいでストレート法で一次発行に20時間かかってたし。ちなみに配合は紅茶酵母液 ２０ｇ強力粉（ハルユタカB） １４０ｇ薄力粉 ７０ｇ水 ９０ｇモルト １ｇカマルグの塩 ４ｇやっぱ中種で作ったほうがいいのかなぁ・・・・・
2009.05.22
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私のベイクドチーズケーキ＆メロンロールケーキ
久々にスイーツ2種を作りました用事が重なったのとパン作りでスイーツから離れてたのがちょっと失敗気味にさせたけど・・・主人の母方の祖母のお誕生日にと実家で家族が集まったので作ったんだけど・・・奥のいびつなロールケーキが私が作ったものです手前の綺麗なホールが義妹が作ったものですロールケーキは結構手馴れてるんだけど・・・中に果物を入れるなんて初めてで・・・どの程度どの位置に入れたらいいかが分からなくこのようなお粗末な結果にまっ味はそこそこ美味しかったんでいいかそしてこれまた私の十八番になってるベイクドチーズケーキこれも久々なんで・・・・作ってる過程でちょっとした失敗もあったけどいつも通り美味しく出来ましたベイクドチーズケーキはチーズ嫌いの私にとって初めて美味しいと思えたお菓子。しかも自分の配合じゃないとダメかもこの配合に定着するまで色々試して今に至ってますあ、パンも相変わらずフランスパンにこってて・・失敗しまくってます思い通りのフランスパンはいつになったら焼けるんだろう～～
2009.05.20
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ウッドラック＆布製収納ボックスでスッキリ
ずっと延び延びになってたPCデスクの処分。私が使ってたのは結婚したときに購入したPCデスク。しかも当時Mac＆Winを使ってた。Macは一体型のiMacだったのでノートのWinと両方置けるデスクを探し購入したけど・・・・Macは結婚してしばらくしたら処分してしまったのでやたらデカイPCデスクが狭いダイニングを占領してた。当然のように？そのデスク周辺はカオスと化してた。やっとそのデスクを処分することができ。。。今回購入したのがこちら ウッドラック(ウッドラック5ダンW60 WH6018-5)送料Aパターンルミナスと散々迷ったがこのウッドラックも棚の耐久が３０ｋｇあるしダイニングテーブルがパインだったので統一感を持たすためこのパインのウッドラックに決めた。PCデスクに置いてたこまごましたものや本＆雑誌などを全て隠してしまいたく・・収納するためのボックスも今回購入。それがこちら【数量限定セール】布製収納ボックスFタイプ仕切付 【10P19May09】サイズを2タイプ購入。両方思った以上に頑丈でおかげでスッキリしたパイン材の香りがまだ部屋に充満してる。木の香りって大好きこのラックにしてよかったむき出しの木なのでカオスだった場所が凄く柔らかくなった棚はニトリなんだけど棚板がもう一枚欲しいので結局ニトリの店舗まで行って買い足した店舗で見て知ったけど・・棚板で棚と棚を結束できる仕組みになってる横に広げたいときに棚板だけ買えば広げられるのですやっぱ正解でした
2009.05.19
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紅茶酵母のキャラメルデニッシュ
フランスパンばっかり作ってるとリッチ系のパンが焼きたくなる。うちのオーブンは2段ないのに色々作って一度に焼くってまず出来ないし、生地休ませて次々に焼くってそこまではちょいと面倒なので大抵一種類の生地でそれだけ焼くってしてる。パン作りし始めるとスイーツ作りはパタッと止まる。先日出来た紅茶酵母を試したく・・やっぱデニッシュかなぁ～と今回はストレート法をすることに。ただ・・・このところフランスパンばかり作ってるのでしかも中種使ってたのでストレート法の粉配分にピンと来ない。結局・・・・強力粉 ２５０ｇ薄力粉 ３０ｇ紅茶酵母 １００ｃｃ牛乳 ８０ｃｃバター １５ｇ砂糖 20ｇ塩 ４ｇコレで配合した。うまく焼けてるけど・・・実はこねで苦労しました。水分が多すぎて全くと言っていいほどまとまらない。打ち粉だけでたぶん・・・５０ｇは使ったと思う。まだ液で作るときの加水率が分からない。今回はキャラメルシロップを折込バターの上からたっぷりたらした。HERSHEY.Sのキャラメルシロップ。せっかく天然酵母、しかもアールグレイを使ってるのにとっても身体に良くなさそうなシロップたらしてしまいました。だってそういう気分だったんですものおかげで焼きあがる頃にはキャラメルの香りで一杯でした。アイシングはラムシロップに。食したらキャラメルの味が前に出てはいるものの酵母のアールグレイがふわっと香ってました。なかなか相性いいかもこれでフランスパンを焼くとどんな感じになるんだろう・・想像できないので焼いてみるべし。
2009.05.10
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パン作りの為のアレコレ
理想のフランパン作りのためネットをウロウロしていると必ずといって良いほど出てくる材料「モルト」パウダーやらシロップやらエキスやらがあるんですが私は勿論な～～～んも知らんかったですの。と言ってもじゃー買ってきましょって近くのスーパー行ったところでそんなもん有りません。3軒回ったけど・・店員に聞いても「えモストモルト」モストやったらあるんかいとは言いませんが説明してもって顔で「取り扱ってません」です。一人はビールを持って来てくれました。って事で困った時の楽天市場モルトエキス 100g楽天さんには取り扱ってるお店が沢山ありましたでも送料掛かるでしょ。なので・・・・ついでに欲しかったものをアレコレと・・・まずはマトファー ペストリーロールアウトいつもはキャンバスシートでこねてるけど作るパンによって汚れが付くのよね。ダイニングテーブル直でするとスケッパー使うと傷が付くしって事でこれがどうしても欲しかった。ラッキーな事にこちらのお店で期間限定セールしてて他のお店より￥５００ほど安く買える送料でたじゃん（5月11日PM２時まで）ついでに他のセール品チェックしたらUSA クルミ・ハワード 1kgとスズラン印 超細目グラニュー糖 1kgが安くなってる他にも色々あったけどセール品ではこの二つが追加で欲しかった物。で、他にどうしても欲しかった物がコレ世界中のシェフが愛用する平刃パーリングナイフ 8cm 黒世界一の切れ味を生む波刃波刃パーリングナイフ 8cm 黄色パン作りのプロが絶賛してるウェンガー製のナイフ上手にクープを入れてる方々は揃ってこのウェンガーを使ってる。平刃か波刃か迷ったけど波刃にした。凄い切れ味みたいで気をつけないとまた指切って縫う羽目になるこわいこわい今度は気をつけよっ。そして、フランパン作りにとフランスの海塩 カマルグの塩カマルグ グロセル(顆粒) 1kg美味しそうなお塩。塩でフランパンの味はかなり変わるらしいので期待してます他にもエコを考えてコレがあるといいなぁとクッキングシート(中)他にもちょこっとしたものを買い足した。これら全部が揃うお店を探したらこちらしかなかった。スイートキッチン送料も大して高くなかったんで良かったハード系の粉入れるためのスナップウェアも欲しかったけどそれは今度粉追加するときに・・・3ヶ月は先になりそうだ
2009.05.08
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またも惨敗・・・・・×
色んなサイト様を転々として頭でっかちになりかけてる状態でええ、焼きました。大きさ的に「バタール」なんですがね。恥ずかしげもなく写真アップしちゃいます芋虫ではないですパンです左のパンは中にブルーベリーを入れて焼いたんですがクープの練習も兼ねて切ったものだから中から顔だしてしまいました今回は焼きあがる前にわかってたんです生地をいらい過ぎたと水分計算を６５％でしたけどそれも敗因の一つ・・・・かな？それよりも何よりも適度な醗酵だったにもかかわらず一次醗酵後、ベンチタイム30分とっていい感じの生地をぐにゃぐにゃと3度も形成しなおしてしまった3度目にはもう生地のグルテンが敗れる勢い張りすぎなのに触りすぎて表面しわができあ～～～～～～あともうパニクッてしまったネットでコツなるものを拾い集めて頭はパンク状態頭の中整理する前に作り出してしなきゃいけないって思ってたこと順番がどうだったのかとかもうわけわかめ反省まっ凹んでも救われるのは味は美味しいって事今回は焼きを250度で余熱230度に下げて10分210度で20分いつもより長めに焼いたので固さはいい感じだったちょっと厚めの固めの感じは良かったけど・・やっぱ触りすぎで気泡なんかありゃしねぇ～～味は美味しいんですよ、味はね。まっ凄い上手に作られてる方たちって何百本と焼かれてるみたいなんで数本焼いたくらいの私が簡単に出来る訳無いんでまだまだ勉強せねばね。
2009.05.07
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紅茶酵母出来上がり♪
5月5日は結婚記念日でした主人からお花のプレゼント私の好きな淡い系の花束ガーベラは淡いピンクと少し濃い目のピンクとベージュの3色何度貰ってもお花は嬉しい私が先に死んだら棺おけには可愛いお花を入れてねって言ってあるけど・・・願いは叶うのかさて、GWが始まってすぐに仕込んだ紅茶酵母出来ましたこの酵母ちゃんにはちょっと手が掛かりましたと言うのも・・・私は酵母本を持たず情報は全てネットから得てるのでレシピが人によってまちまちなんですよね。平均して適当に作ってるんで今回は紅茶２０ｇに水６００ｃｃくらいで作り出した紅茶には糖分が無いのでここで肝心なのは糖分これを最初大さじ１（１５ｇ）入れて始めたけどレーズン酵母液も入れてるのに醗酵は遅め気温も高かったのに・・・って事で途中きび糖を小さじ１加えまた様子みた思ったほど活発じゃない今度ははちみつ小さじ１を加えた加えた直後は盛んに泡が出だすこれで出来るかそう思ったのもつかの間また数時間でおとなしくなる香りは相変わらずアールグレイのいい香りがしてる腐ってるわけじゃなさそうが、茶葉が浮かないほぼ全部沈んだまま昨日の夜、記念日なので主人と外食に行き帰ってきてからチェックしたが泡は小さいのがぼつぼつ。ここで気が付いた（遅いっちゅーの）絶対糖分足らない案の定ネットで調べてみると紅茶１０ｇに対して砂糖４０ｇとかあるげっ頭の中で足してみても・・・１５＋５＋５＝２５げげげげぜんぜん足らんじゃないか試しに酵母液をなめてみると・・全く甘みないしかも紅茶にたいして水が多すぎ急いできび糖を大さじ５杯足しグルグル混ぜると・・・少しできてた酵母ちゃんが「まってました」とばかりに凄い勢いで泡が出だしたごめんよぉ～～今日起きてからチェックすると半分くらい茶葉が浮き泡も茶葉に絡む感じで出てる底からはブツブツと小さな泡も出てるやっぱ糖分不足だったのねって事で夕方無事濾せました。出来上がった酵母ちゃんの味見したらしっかり甘みも残ってる本当は後一日置いても良かったかも・・・・でも澱が十分でてたのでこれ以上はちょっと置く勇気なくアルコール臭やすっぱ系の匂いになってほしくないので出来てることを期待してちょっと作りすぎてしまった感があるが・・これはストレート法でパンを焼く事にします。ちなみに・・・・・残ってたイチゴ酵母の中種で現在またもフランパンを仕込み中乞うご期待
2009.05.06
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バゲットリベンジならず・・
たら～～～ん。悲しいかな・・・クープが開いたまま表面生地のように焼きあがってしまった。。これ今日焼いたんです。昨日焼くつもりだったけど体調がよろしくなかったので急遽一次醗酵が2時間ほど過ぎた頃に冷蔵庫に入れそのまま朝まで眠ってもらいました。朝・・・と言っても昼前だけど11時くらいに冷蔵庫から出して3時間ほどで3倍近く膨れたそこからパンチしてベンチタイムに45分くらいとって布取りし二次醗酵今日は暑いくらいだったせいか？1時間くらいでホンワリ2倍くらいにこれ以上したら過醗酵なりそうだなぁ・・・・って思ったんで急いでオーブンを加熱うちのは電子オーブンなので250度で余熱してます。クープが開ききらないように余熱が終わってからクープ入れし、生地に水をスプレーしオーブンの中にもスプレーをシュシュってかけてトレーには耐熱器に余熱の段階から７０ｃｃくらいのお湯を一緒に加熱して・・オーブン温度を230度に下げて10分２１０に下げて１０分それがこの上がり悲しくなっちゃうよぉ～～～なんでうまく出来ないんだろう水分が多すぎてるような・・・単に私のこね方がわるいだけなのか・・クープ入れが浅すぎなのか今沼にはまってじたばたしてるようです調べれば調べるほど訳分からん状態です断面です焼き時間足らないっぽいのと仕方ねぇ～なっ的な気泡明日は焼かないけど・・明日の夜生地を仕込んで寝ます。えぇまたあさって焼くんです諦めませんよ！
2009.05.04
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