2010.02.01
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製天然酵母
パン作りです
以前から作りたいと思ってた酒粕酵母。
酒粕 ６０ｇ
清水 ４００ｃｃ
きび糖 大１
返り種 大１
実家に帰った時に奈良のヨーカドーでたまたま奈良物産の特設コーナーがあり
そこで見つけた酒粕で、思わず東京戻ったら作ろうと。
酒粕って安いのね～
楽天さんで酒粕を探してみたら・・・・
ついに販売開始！出荷数量限定の為、1回のご注文につき10個までとなります。酒かす甘酒・粕漬け粕汁に最適です搾りたて・やわらか純米吟醸酒粕 1kg（酒かす）
こちらが一番人気だった
真っ白で美味しそうな酵母が出来そう
酒粕酵母が出来るまでに・・
冷蔵庫には去年からの残りの・・・たぶん・・りんご酵母が。
それを使い切るために今年初めてのパン仕込み。
今年一発目はやはり白ぱん。
去年のパン作り締めも白パンだった
酵母が元気ないかも・・と思い、ほんの少しドライイーストの
力を借りてますが、しっかり膨らんでくれて
やっぱり手作りのパンは美味しいと実感
次の日が土曜やったけど・・こんなに焼いたのにほぼ完売。
明日のパンないやん～～
って事ですぐにまたも仕込み。
2日続けての白パン焼き。
私としては違うパンを焼きたかったので
次の日にまたも仕込み。
焼きたかったのは、久々のモンキー。
いい感じで仕込みが完了した。
ホイロが終わって焼きに入る前のモンキー。
が・・
オーブンに入れて焼き時間の間、なんの心配も無かったので
途中様子を見に行くこともなく焼きあがり・・・・
こんな事に
そんな～～～～～
零れ落ちるなんてぇ～～～
その上・・・型から外すために網にひっくり返すと・・
見事バラバラに
そのバラバラ写真はあまりに酷い様だったんで・・・撮る気力なし（苦笑
まっ最後の詰めが甘い私なんで・・・そんなもんやなぁ～と。
不幸中の幸いは、やっぱり｢美味しかった」です。（おいしけりゃいいんです
酒粕酵母は3日ほどで完成し、これまた久々に全粒粉で元種を作りました。
これを使ってさて何を焼こうかしら～
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Last updated
2010.02.01 16:12:01 コメントを書く
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