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こちら伊豆 熱川温泉にございます創業８６年の温泉旅館でございます。 旅館での出来事、舞台裏など、日々書き綴る予定でおります。 拙い文章ですが、読んでいただけるとうれしいです。
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2010.12.01
テーマ： 食べ物あれこれ(52341)
カテゴリ： 熱川館お勧めの・・・
生粋の伊豆っ子の私ですが、幼い頃は、この食べ方を知りませんでした。
十数年前まで、”金目鯛”といえば、煮付けが定番でした。
お刺身で食べるなんて習慣は、我が家には無く。
『もしや我が家だけ？』
と、これまた生粋の伊豆っ子の女将に聞いても『金目といえば煮付けよ』との答えが返ってきます。
ですから、この『金目鯛のしゃぶしゃぶ』なんて料理は、正直ここ伊豆に帰ってきて旅館に嫁いでから知りました。
でも実際に食べてからは、『金目鯛のしゃぶしゃぶ』の人気の秘密がわかりました。
脂ののった金目鯛をかるく湯がけば、身の味も甘さを増し、ほろりとほどける身の柔らかさは、お刺身でも煮つけでも味わえない格別な味です。
最近では東京などのスーパーでも、金目鯛を見かけることがあるようです。
若女将 稲葉
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